特殊时期，蔬菜干保存时间长，成本低等优势，可解决缺粮缺菜的燃眉之急，老百姓经常说“家中有粮，心中不慌”，下面介绍几种可以晒干保存的蔬菜，在应季蔬菜正便宜时，晒干保存起来，你心里一定是满满的安全感。
一、【莴苣干】莴苣一般是四五月份就大量上市了，莴苣营养价值非常高，趁便宜可以多买些。买回来将莴苣去皮后切成片，锅中烧开水，将莴苣片放进水中，煮至变颜色，用水冲洗过后将其捞出沥干水分，然后在太阳下晒成干，食用时用水泡发一下，莴苣片炒回锅肉超级好吃的。
莴苣干
二，【豆角干】豆角成熟上市在六月份至八月份，大量上市时也是超级便宜的，买回来新鲜的豆角先把有虫子的摘出去，把摘好的豆角放在开水中煮上个一两分钟，然后捞出来，把根部用皮筋或线绳绑成一个个小捆，然后搭在绳子上或衣架上来晾干，天气好的时候，两三天就可以晾干了。豆角晒干以后通风阴凉处可以保存一年时间，到了冬天可以用它来煮排骨汤或者炖肉，炖杂烩菜，那是相当美味。
干豆角
三，【南瓜干】南瓜成熟上市是在夏末秋初，也就是七到九月份，应季蔬菜都非常便宜，不要等商家储存很久了再买，就会很贵了。南瓜买回来，将南瓜切成片，先放在锅中蒸，将蒸熟的南瓜片在太阳下晒干，南瓜干香脆可口，可熬粥，可做菜也是相当美味的小零食。
南瓜干
四，【干萝卜缨】萝卜一年四季都有销售，萝卜的叶子在农村非常常见，一般人们会将它丢掉，其实它的营养价值比萝卜还要高。把萝卜缨焯水后晒干，具有独特的清香味儿。晒干的萝卜缨凉拌或烧肉，非常美味。
干萝卜缨
五，【干黄花菜】黄花菜一般是夏季上市，鲜黄花菜很难保存，一般都是晒干销售，如能买到新鲜的，就可以自己晒干黄花菜干了，晒干后可用来烧鸡汤或水煮后制作成凉拌菜，也可做炒菜的配菜，做面条打卤，都非常好吃。
干黄花菜
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