一、小笼包子的正宗做法？
1.
主料：自发面粉500g；
辅料：清水300g，白糖50g，前腿肉300g，葱3根，姜末5g；
腌肉调料：盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、花生油1勺、芝麻油半勺、胡椒粉1勺、老抽半勺。
把面粉倒入盆中，加入清水、白糖用筷子搅拌成絮状，大概搅拌成这样就够了。（自发粉不需要再另外➕酵母了）
2.
揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发，醒发的时间长短根据天气而定，天气热的时候半个小时就可以了。
3.
面团发酵到2倍大，用手指戳个洞不回弹就可以了。
4.
发好的面团再揉搓排气，搓成长条再切成小剂子。
5.
前腿肉（我是买的时候叫老板用绞肉机搅拌好的，买回来不用自己剁了），放入姜末、葱花和腌肉调料搅拌均匀，分三次撒入少量清水再次搅拌，这样做出来的包子才有汤汁。
6.
取一个小剂子，搓圆后用擀面杖擀成圆形。
7.
放入肉馅，顺着一个方向捏好收口
8.
捏好的小笼包。
9.
做好的包子还不能马上蒸，要继续醒发20分钟。
10.
包子凉水下锅，在包子表面喷洒一些水，盖上盖子蒸25分钟。（蒸好后不要马上开盖，防止塌陷）
11.
成品！
二、正宗小笼包地址？
最正宗是南翔小笼包，又叫南翔小笼包，地址位于上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。而且最有名的当属嘉定南翔古猗园餐厅的小笼包，而且来古猗园的游客总要在这里品尝一下正宗的南翔小笼
地址上海市嘉定区南翔镇沪宜公路218号
三、正宗芜湖小笼包？
芜湖有好多家正宗的小笼包，同庆楼的小笼汤包，耿福兴的小笼汤包，四季春的小笼汤包，百年耿记的小笼汤包，淳良面点的小笼汤包，团结四村的小笼汤包，口福的小笼汤包也不错
四、正宗小笼包做法？
小笼包的制作方法如下
：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。
3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。
5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。
7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。
五、正宗江阴小笼包？
锡城小笼包
火头烧汤包
去江阴看望老战友，带我去吃锡城小笼包，蟹黄小笼包包绝对推荐，皮很劲道，包着很大一包蟹黄肉馅的汤汁，用吸管吸了很久都吸不完，鲜美至极，一点也不腥，很赞，配上店里秘制酱料，人间美味！
六、正宗小笼包的肉馅配方？
1.
配方：水芹菜500克，肉馅300克，生姜20克，大葱10克，十三香8克，盐12克，鸡精3克，酱油8克，香油8克，蚝油8克，土鸡蛋50克，食用油50克
做法：首先将500克水芹菜摘好洗干净。
2.
将清洗干净的水芹菜切段
3.
锅内放1500ml水烧开，下入水芹菜段焯水，焯好捞出备用。
4.
准备好肉馅。
5.
放上剁碎的20克生姜和10克大葱。
6.
放上8克十三香，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
7.
晾凉的水芹菜菜攥去多余的水分剁碎
8.
和肉馅放在一起
9.
搅拌均匀
10.
加盐12克，鸡精3克，酱油8克，香油8克，蚝油8克，土鸡蛋50克搅拌均匀
11.
肉馅做好了
七、烫面小笼包子的正宗做法？
烫面小笼包子的正宗做法如下：
材料：
- 面粉500克
- 水250毫升
- 酵母10克
- 猪肉馅500克
- 青葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 在碗中加入500克面粉，慢慢加入250毫升水，揉成面团。
2. 将面团醒发30分钟。
3. 根据包子的大小及数量，将面团分成小面团，擀成面皮。
4. 在面皮中间放入适量的猪肉馅，加入切碎的青葱和姜末，再加入适量的料酒、酱油和盐。
5. 捏合包子口，让包子上面留下一个小口。
6. 在铺上薄油的蒸锅中放入包子，将包子上面的小口朝上。
7. 在蒸锅里加入适量的水，开火蒸15分钟即可。
小贴士：
1. 醒发面团时，可以在面团里放一些醋，有利于面团发酵。
2. 包子的馅料可以根据个人口味添加其他调味料。
3. 包子最好在刚蒸好的时候食用，口感更佳。
八、香港小笼包的正宗做法？
肉皮冻部分 肉皮（做好成品肉皮冻约为170g，我往肉馅里加了100g肉皮冻，多出来的调在其它的大肉包馅里） 180g姜 一大块花椒 8-10粒料酒 15mI姜（蒸肉皮用） 5片料酒（蒸肉皮用） 20ml温水（蒸肉皮用） 200克馅料部分 肉泥（3分肥7分瘦） 135g盐 1.5克糖 1.5克鸡精 1克生抽 12g玉米油 10克芝麻油 5g肉皮冻 100g面皮部分 中筋粉 150克水 75克左右盐 1克以上配方量我做了21 个小笼包
做法
要做小笼包，是一定要提前一天做好肉皮冻的！！ 水烧开以后把洗干净的猪皮放下去，再扔一块拍碎了的姜下去，加几粒花椒，15毫升料酒，中火煮约五分钟，之后捞起来放在冷水里浸泡，滤干水，用刀把肉皮上的肥肉，剔除干净，切成大小差不多的小长条
猪皮煮熟以后，大约是128克，蒸锅里面加足够量的水，把放猪皮的碗（猪皮+5片姜+20mI料酒+200mL温水）放进去，隔水蒸两个小时
两小时之后取出来，把肉皮过滤出来，汤水用保鲜膜盖好放冰箱冷藏室冷藏，滤完汤汁的肉皮也可加盐、糖、醋、生抽、老抽、姜、蒜、辣椒、油、葱之类的调料做成拌猪皮吃，也不产生浪费，第2天取出的肉皮冻
准备135g肉泥，把调肉馅的调料全放进来搅拌均匀后，用筷子往一个方向搅拌至肉馅上劲，把100g肉皮冻切碎，在肉泥里加入切碎的肉皮冻，拌匀就可以了，不需要过度拌
150g面粉里加1g盐，加入约75g水（需根据面粉吸湿性多加点或少加点，灵活掌握）揉成光滑面团，之后盖上保鲜膜，松弛15分钟，再揉个十几下就可以了，先将面团搓成长条，之后分成约8-9g一个的剂子，然后用手两面都压下扁，之后擀成中间厚四周薄的面皮
取一张皮，放适量馅量，旁边放个垫好了笼布的蒸笼，一边包一边往里放，留好合适的间距，这个是配16寸奶锅上用的蒸笼，只能放7个，蒸锅内水烧开之后，把蒸笼放上去中火蒸6至7分钟，蒸了7分钟刚蒸好的包子，趁热吃，皮薄且汤汁满满……
九、常州小笼包的正宗做法？
第一、馅很重要。馅，一般选用猪前腿，最好稍微肥一点，也可以适当加点嫩肉皮约30克，可以提前做一点（约50克）葱油、15克姜。伙馅时，先准备一点老抽5克、生抽10克、耗油8克、味精5克、鸡精6克，盐少许，调味多少根据自己的口味，加300克矿泉水，活匀后直接倒进猪肉馅（选用猪前腿500克）里顺着一个方向搅拌10-12分钟，（也可以打入1-2个生鸡蛋，同时伴匀，为了增鲜），即可。
第二、和面，擀皮。选用全麦粉、精粉500克，上水搅拌，成形后，醒30-40分钟。然后切块，根据自己的需要或大或小，擀皮，可薄可厚，卷边打折，顺着一个方向封口，包就可以了。
第三，最后，上锅，用蒸笼大火蒸熟，约15-20分钟，即可开锅享受了。
十、小笼包最正宗的做法？
第1步、备原材料，驴肉用水泡1小时去血水，姜葱蒜、肥猪肉、洋葱备齐。
第2步、驴肉和洋葱、姜葱蒜搅碎后加水朝一个方向搅打，中间一点点往馅中加水，搅打上劲儿。
第3步、加所有调料拌匀。
第4步、用热水和面，盖湿布醒半小时，揪成小剂子，包成小包子，包子吃起皮薄。
第5步、蒸屉上抺油，上屉蒸，水开后18分关火。
第6步、成品。
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