一、广式腊肉腊肠版zai怎么做好吃？
主料：猪肉500g 料酒适量 蛋清一个 生抽适量 白胡椒适量 食用油适量
辅料：糖适量 盐适量
1. 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。
2. 肉泥中加入蛋清。
3. 加入盐搅拌均匀。
4. 再加入其它的调味料。
5. 所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6. 买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
7. 肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。
8. 肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。
9. 烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。
10. 用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。
11. 烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。
12. 表面金黄的。
13. 切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭。
二、广味腊肠与广式腊肠区别？
广味腊肠是广式腊肠的其中之一，主产地在广州，
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式腊肠的花色品种繁多，在广东产地比较多
广味腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。
广味香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。
三、广式腊肠煲仔饭？
是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
制作步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。
四、广式腊肠配方？
1、配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
2、做法：可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。
五、广式腊肉做法？
1· 五花肉切成均匀的长条。
2· 切一个口子，以便晾晒。
3· 蒜切片，姜切条，加鸡粉＆五香粉＆酱油和盐。
4· 白酒是必须加的，腌制出的肉会带有酒的香醇。
我家老妈晒腊肉，每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的，倒入白酒泡制一个星期或者更久。
我偷懒用了五香粉，味道还是那么棒。
5· 放阴凉处腌制一到两天，我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了，我打算先晒两三天再回腌。
6· 机智如我，我将之前买腊肠串着的麻绳留下了。绳子很结实，正好派上用场。
7· 晾晒啦！其实并不需要直接晒到阳光，放通风处，干燥的天气也会晾晒得很好。
那些在太阳下猛晒的腊肉容易得太阳味，懂不懂什么是太阳味。呵呵，我们这边的人有这么个说法。
8· 晾了三天后的样子。
9· 最后还是没有加老抽，因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的，记得要加啦。
六、京味腊肠和广式腊肠的？
京味腊肠以闲为主带一点甜头，广式以甜为主。
七、广式腊肉怎么做好吃，广式腊肉的吃法？
步骤/方式一
广式腊肉炒饭：
准备广式腊肉
步骤/方式二
腊肉和米饭一起煮，水要比平时少点，因为腊肉出油，话说这个饭这么吃，已经香的不行了
步骤/方式三
饭熟腊肉捞出切片，然后放回电饭锅保温
步骤/方式四
包菜洗净，切丝，备用
步骤/方式五
起锅烧油把菜炒软，中间加一点点水
步骤/方式六
炒个华蛋，捞起备用
步骤/方式七
葱蒜爆香后，加入腊肉炒一炒，然后分别加入米饭，包菜和鸡蛋，炒几下就可以了
步骤/方式八
超级好吃的广式腊肉炒饭做好了。
八、广式腊肠煮多久？
广式腊肠煮20分钟。
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
九、广式腊肠的味道？
广西腊肠的汇到香香甜甜的，有一点甜味，比较香嫩好吃。
十、广式腊肠煲仔饭酱料？
广式香肠 3小节
大米 600克
猪油 适量
调味料： 适量
蚝油 3汤匙
酱油 1.5汤匙
白开水 1.5汤匙
香油 1汤匙
糖 1.5小勺
步骤
大米提前一小时浸泡，要泡透
香肠蒸好后切成薄片备用
砂锅里刷上一层猪油
把泡好的米放入砂锅里，加入适量的水，用食指伸进去，没过整个指甲盖即可
砂锅盖上盖子，开大火烧开，我大概煮了4分20秒就开了，马上关小火煮2分钟
大概7层熟的时候快速倒入备好的腊肠片，继续盖上锅盖小火煮，大概煮2分钟，一定要待在火边，会闻到一点焦的味道赶紧关火！这个状态会有一丢丢锅巴，可香了，全程9分钟左右即可完成！
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