一、牛肉烧辣子的做法大全?
主料:牛肉500克,干辣椒10个。
辅料:土豆粉适量、料酒适量、花生油适量、葱一根、姜四片、蒜二瓣,盐适量。
1.牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、花生油用手抓匀,腌制备用。
2.干辣椒用水泡一会儿,捞出探干水。
3.先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀出锅。
二、竹荪烧牛肉的做法大全?
食材:牛肉750g竹荪500g
味极鲜5ml葱适量姜适量料酒适量郫县豆瓣适量香料适量蒜适量干辣椒适量
具体步骤:1. 牛肉洗净切1.5cm左右的小方块,冷水下锅,加料酒和适量葱姜煮开,撇去浮沫,捞出牛肉待用。
2. 锅中到油,油热下葱姜蒜干辣椒花椒炒香后,加入两勺豆瓣酱炒出红油,下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒,加入开水末过牛肉,一定要多加点水,放两小块冰糖。
3. 转入炖锅大火烧开小火慢炖40min,加入泡好的竹荪,若水量不够再加些开水,再炖20min直到竹荪熟透。出锅前根据个人口味加适量盐或者味极鲜酱油,少许鸡精或不加。装盘撒香葱即可
三、烧生牛肉的做法大全?
烧生牛肉的做法:
用料:牛肉500克、姜20g、葱20g、香葱10g、八角1g
1、将各种食材准备好。
2、将牛肉切成3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
3、锅中加水,放入牛肉,焯水五分钟,捞出沥干水分。
4、另起锅加油烧热,放入葱、姜、八角爆香,加入牛肉煸炒,放入酱油、料酒继续翻炒五分钟。
5、加入水和盐调味,小火烧制成熟入味,收汁勾芡。
6、出锅装盘,撒上香葱即可。
四、黄酒烧牛肉的做法大全?
材料有牛肉(牛腩)1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。老抽1大勺、黄酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用热水清洗干净。土豆去皮洗净沥水滚刀切块待用。锅放油烧热,下牛肉煸炒,烹老抽、黄酒和一小勺醋。接着下洋葱西红柿继续翻炒。挤入番茄沙司,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。放葱姜,倒入热水,大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。等到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。
五、腐竹烧牛肉做法大全?
材料
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
小诀窍
嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。
六、猪蹄烧牛肉做法大全?
食材:猪蹄450g、酱牛肉200克、胡萝卜2根
调料:姜少许、大葱少许、料酒少许、生抽适量、桂皮少许、八角少许、白砂糖适量、盐适量、鸡精适量
猪蹄烧牛肉做法大全步骤:
1、准备食材及调料。
2、猪蹄剁成小块,牛肉切块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片、大葱切段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了,猪蹄烧牛肉就做好了。
七、排骨烧牛肉做法大全?
1、牛排骨500克,姜片适量,小葱适量,香菜适量,食用盐适量,鸡粉适量,
2、首先准备食材,牛排骨500克,姜片适量,小葱香菜适量,这两样是炖好汤沏汤用的,调料准备的更简单,只需要盐和鸡粉, 为了保持原汁原味。
3、锅中加入适量冷水,然后下入牛排骨和姜片,水开后捞出,冲洗血末沥干水分备用。
4、锅中再次加入冷水,放入焯过水的牛排骨和姜片,大火烧开,小伙慢炖。
5、水尽量加的多一点,中途最好不要加水,不然汤味就淡了,小火炖2个小时,炖至牛肉软烂为止。
6、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜,清洗干净后切碎备用。
7、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了,将牛肉骨汤全部捞出来,放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
8、碗里放入少量盐和鸡粉,再放入适量撕好的牛肉,将炖好的牛肉汤盛入碗内,撒上葱花香菜,一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。
八、牛肉烧柿子做法大全?
用料
牛肉450克,柿子两个,姜两片八角,两个香菜,两根香葱,两根料酒,一勺盐适量,珍选糖醋汁120克
做法
1.牛肉切块,我用的是牛肉块。将切好的牛肉块放在盆中备用。
2.准备两个柿子,切块放入盆中备用。
3.锅中加入水,冷水下牛肉,一定要冷水下牛肉,不然牛肉会硬。
4.水开后,捞出浮沫,盛出备用。
5.起锅烧油,下葱,姜,八角爆香。
6.下牛肉,炒出香味,放料酒一勺。
7.放入柿子,炒至变软出水,喜欢酸的朋友可以放一些糖醋汁。
8.放入比预期多的开水,一定要放开水,不要放冷水,不然牛肉会硬不好吃。盖上锅盖,小火慢炖一个小时。
9.改大火收汁,出锅前放适量的盐,鸡精,放入香菜,盛出,一道好看又美味的牛肉烧柿子就做好啦。
九、牛肉烧苦瓜的做法大全?
牛肉烧苦瓜的做法
食材明细
主料:苦瓜少量 牛肉少量
辅料:玉米淀粉一大勺
调料:玉米油10毫升 盐少量 生抽3毫升
口味:苦味
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
牛肉炒苦瓜的做法步骤
1食材准备好。
2将锅加热至6成熟时倒入玉米油,苦瓜炒至8成熟后捞出放一边备用。
3锅里留油,倒入牛肉翻炒。
4将苦瓜倒入炒在一起,加入一匙生抽,再加少许盐。
5炒匀,锅里炒一分钟。
6此刻就可以出锅啦。
十、柠檬烧牛肉的做法大全?
食材清单
牛上脑肉 150g 、 柠檬 1PCS 、 黄瓜 100g 、 洋葱 25g 、 胡萝卜 50g 、 西红柿 50g 、 盐 少许 、 蘑菇精 适量 、 麻油 适量
做法步骤:
步骤1/3
牛上脑肉切薄片,入沸水烫熟后,迅速放入冰水中浸泡2分钟,捞起,沥干水分备用。柠檬半个榨汁,半个切小块备用
步骤2/3
黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝,西红柿切小块备用。
步骤3/3
将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合,加入柠檬汁、盐、蘑菇精、麻油搅拌均匀即可。
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