椒香鱼块，咬一口，外酥里嫩，一口接一口。
By Hxj0102
用料
- 鳘鱼 1条
- 蒜瓣 3个
- 姜片 几片
- 葱白 几段
- 花椒 10几粒
- 椒盐 随意
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
做法步骤
1、现在吃鱼正当时，鳘鱼有时红烧，有时葱油，切块煎也十分美味。
2、碗里放入葱姜和花椒，放入开水，泡好沥出花椒葱姜水待用
3、把鱼切成小块
4、倒入过滤好的花椒葱姜水，用手抓匀除腥
5、放入适量白糖，盐，料酒，胡椒粉，五香粉拌匀后，腌制半小时以上
6、把面粉，玉米淀粉混合后，加入适量的清水和油拌成糊状倒入腌制好的鱼块中
7、拌匀，让每块鱼片都均匀地裹上面糊
8、平底锅里放入适量的油烧成六成热时，把裹上面糊的鱼块放干面粉里再裹一层，抖掉多余的散粉，放入锅中，煎至两面金黄
9、盛盘，倒上椒盐
10、外酥里嫩的椒盐鱼块就做好了
11、成品图
小贴士
用葱姜水腌制鱼块，可以很好地去除腥味。
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