今天做了一道凉拌麻辣土豆片，不用炒也不用炖，操作简单，口感香辣，爽口开胃，吃起来炒过瘾！
用料：土豆300克，香葱1根，白芝麻一勺，小米辣3个，大蒜3瓣，糖半勺，食用油适量，香醋一勺，生抽2勺，芝麻油半勺，辣椒面适量，花椒粒一撮。
做法共8步。第一步，土豆洗净后刮去外皮，然后切成薄厚适中的片状。
第二步，将土豆用水冲洗几遍洗去表面的淀粉，然后放入水中防止氧化变色。
第三步，准备好其他的配料，大蒜切碎，小米辣切成小圈，香葱切成葱花备用。
第四步，锅中水烧开下入土豆片焯水3到5分钟，具体时间要根据土豆片的厚度来掌握。
第五步，土豆煮熟后捞出过冷水，沥干水分放入容器中，调入生抽，香醋，糖，盐和芝麻油。
第六步，起锅烧油放入花椒粒，小火炒出香味，将花椒粒捞出不用，喜欢花椒的可以不用捞出。
第七步，把葱花，蒜末，小米辣，辣椒面和芝麻放入碗中，倒入热油激出香味。
第八步，将调好的配料一起放入土豆片中充分的搅拌均匀，一道开胃爽口的凉拌麻辣土豆片就做好了。
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