上一篇文章里介绍了凉拌五花肉的韩式做法，那个吃起来是甜辣可口，今天教大家的是中式做法，做法也很简单，差别就是料汁。但是都有一个共同点就是好吃，特下饭。
制作这道菜五花肉肯定是必须的，蒜末，姜，小葱家里是应该都会有的，至于花生碎没有的话也没关系，只不过如果放进去之后口感会更香。如果家里有生花生的话，就放到锅里用小火把它炒熟，用擀面杖擀碎就可以。调料辣椒油是必须要有的，它是这道菜的灵魂。辣椒油还是建议用自己制作的，前面的文章中也介绍过辣椒油的制作方法。我今天的辣椒油就直接取的细辣椒末，油热之后浇在上面制作的，没加入别的。盐、生抽、香醋、香油、白糖家里一般都有。至于麻油看个人口味，喜欢吃的可以放，不喜欢的也可以不放的。
那我们就开始制作这道菜吧！
材料准备：猪五花肉250g，姜四片、蒜末10g、花生碎10g、小香葱一颗。
调味料：辣椒油，盐、生抽、香醋、白糖、香油、麻油、料酒。
1、将锅内放入适量的清水，放入洗净的猪五花肉，放入姜片，一小勺料酒，大火将五花肉煮熟。整块五花肉肉质较厚，可用筷子戳五花肉，如果能够戳透且无血水渗出时，表示五花肉已经煮熟，捞出放凉。（留一点猪肉的汤汁）
2、 放凉后的五花肉切片后摆盘备用。
3、调汁：碗中加入一勺红辣椒油，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、半勺香油、1/4麻油、加入一勺煮肉的汤汁后搅拌均匀。将制作好的调味酱汁，倒在五花肉上面。
撒上小香葱和花生碎即可。
酥脆的花生碎与各味调料，搭配肥瘦适宜的五花肉，一口下去，感觉不到油腻，更多的是肉香、辣椒香、麻油香，让你爱上麻辣。
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