一、红烧排骨炖玉米?
1/8 将玉米穗去掉外皮,然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段
2/8 将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫
3/8 将锅洗干净,烤干,放少许油润一下锅底,放入白糖或冰糖
4/8 转小火,将白糖或冰糖熬成糖色
5/8 将排骨放入开大火,不停地翻炒均匀
6/8 再放入玉米段也翻炒均匀
7/8 放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀,然后放入热水没过排骨和玉米
8/8 大火烧开,小火炖1个小时,炖至40分钟时放盐调味,最后大火将汁收浓稠即可
二、红烧排骨怎么炖?
红烧排骨4个技巧:
技巧一,做红烧排骨首先第一步做的是选料,做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排,这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。
技巧二,排骨焯水时,为了更好的去除排骨的腥味,在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。
技巧三,做红烧排骨,必须要炒糖色,炒糖色时要用小火,不要将糖色炒糊了,否则会影响排骨的口感与色泽。
技巧四,排骨下锅后,添加适量的清水,水不要太多,刚刚没过排骨即可,防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。
一个关键点,做红烧排骨不用勾淀粉欠,直接将汤汁收汁浓稠时,即可翻炒均匀出锅,这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。
红烧排骨标准做法
所需原料:
排骨 500克,食用油 少许,老抽 3克,生抽 10克,香叶 2克,生姜 10克,蒜瓣 15克,蚝油 8克,白糖 10克。
红烧排骨制作教程:
第一步,将准备好的猪排骨用水洗净,然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
第二步,将浸泡好的排骨,捞出控干净水分,放入冷水锅中焯水去血末,捞出冲洗干净。
第三步,准备一个干净的砂锅,倒入少许食用油,放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
第四步,砂锅中倒入适量的清水没过排骨,加入老抽,生抽,料酒,耗油,盐,盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
第五步,排骨煮熟以后,开大火收汁,待砂锅中汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅装盘。
一道色香味美的红烧排骨就制作完成了,看着就特别的有食欲,香而不腻,口感软烂,越吃越过瘾。
三、红烧排骨炖多久?
红烧排骨炖熟一般需要二十分钟至五十分钟。
制作红烧排骨使用的时间跟使用的工具有关,使用高压锅制作红烧排骨需要二十分钟,使用普通锅制作红烧排骨需要至少四十分钟。制作红烧排骨的排骨需要提前放在清水中浸泡,这样可以泡出血水,减少腥味。制作红烧排骨的时候可以添加适量的辣椒,有去腥、提香的作用。
四、红烧排骨炖玉米的做法,红烧排骨炖玉米怎么做?
步骤1
准备姜切片,八角2个,辣椒若干(按爱好酌情放),葱切段,蒜3个,青辣椒切滚刀,放好备用
步骤2/14
土豆滚刀切,玉米切成小块,备用
步骤3/14
排骨冷水入锅,放姜3片,料酒2勺,焯水撇沫
步骤4/14
捞出备用
步骤5/14
锅中倒入少许油,冰糖若干(5-7颗即可)
步骤6/14
小火慢慢将冰糖融化,切记小火,等到冰糖完全融化后逐渐变成深色后冒小泡就说明可以了
步骤7/14
然后放排骨,转大火进行翻炒,炒至排骨金黄,锅中的糖基本裹在排骨上即可。
步骤8/14
放生抽两勺,老抽两勺,进行翻炒,将排骨进一步上色。此时火应该转中火即可
步骤9/14
像这样的色儿
步骤10/14
接着放姜,葱,蒜,八角,干辣椒后进行翻炒,炒出香味来。
步骤11/14
然后放玉米,土豆,盐3勺,进行翻炒,然后加水至刚刚盖过食物即可,盖盖转大火大概15分钟
步骤12/14
期间要炫看过,十几分钟后转中火,再烧十几分钟,直至锅中的汤所剩不多,
步骤13/14
香喷喷的红烧排骨炖土豆玉米就出锅了
最后一步
夏天再配上豆皮拌黄瓜,有荤有素,美味可口。
五、炖过的排骨怎么红烧?
炖过的排骨怎么烧?
对我的排骨最好是先把汤汁儿啊,搁点儿豆瓣酱,炒点儿汤汁儿,然后把炖的排骨开了以后才下锅 过两天就完事儿啦
六、排骨炖冬瓜的红烧做法?
冬瓜200克,排骨500克,玉米棒子一个,海鲜菇50克,大蒜三瓣,生姜15克,八角2个,桂圆2个,干辣椒2个。
做法:冬瓜去皮切方块。排骨剁段放锅中煮开,撇去浮沫后捞出洗净。玉米棒子中间剖开后切成段。海鲜菇洗去根净。大蒜生姜切片。
起锅热油,放入一条匙白糖、一条匙老抽,翻炒至白糖化开后加入蒜姜、八角、桂圆、干辣椒,倒入排骨,大火翻炒一分钟后加适量精盐、五香粉、胡椒粉、料酒,一碗高汤,放入玉米,烧开后改小火焖炖三十分钟后,再倒入冬瓜、海鲜菇,继续炖煮二十分钟,到时间即可关火,加鸡精后出锅。
七、红烧排骨炖玉米的做法?
步骤1 排骨过水冲洗,冷水浸泡半小时,浸泡时放入少量料酒。
步骤 2
浸泡的同时准备葱姜蒜。
步骤 3
玉米切小块,胡萝卜切滚刀块(配菜可有可无,或者替换成别的也可以,我本来是要做汤,可是老公更爱吃红烧)。
步骤 4
锅里放冷水,下排骨,水可以多一点,至少要完全没过排骨。水中加几片姜,一颗八角,加两盖料酒,大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫,排骨捞出控干表面水分。
步骤 5
焯排骨的汤不要倒掉,确保浮沫撇净,在锅里静置一会,然后倒入碗中稍后备用。
步骤 6
锅里倒油,小火,冷油时加入冰糖或者白糖,慢慢炒至糖完全融化,期间需要不时搅动,防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点,这样好融化。
步骤 7
倒入排骨翻炒,开中火,放姜片。炒至排骨表面金黄,期间可以用筷子不断翻面,避免单面煎太久,会糊。将步骤5中的汤倒入锅内。
步骤 8
下葱姜蒜,八角,香叶,桂皮等大料,有啥用啥,喜欢吃辣可以放几颗红辣椒进去,大火烧开后,盖上锅盖,转小火保持微微煮沸的状态,慢炖15分钟。加入酱油和生抽,调味、增色(如果这时依然觉得有一点腥味儿,可以再加一次料酒,少量即可),继续炖20-30分钟。
步骤 9
加入玉米,红萝卜(也可以不加纯做排骨,看个人喜好,也可以加土豆、豆角之类的),大火烧开,尝一下汤的咸淡,视情况加盐调味儿,再继续中小火炖15分钟以上。
步骤 10
排骨软烂后,不盖锅盖大火收汤,喜欢汤多就多留点,喜欢浓稠酱香的就少留点,完成出锅~
八、红烧排骨炖茄子的做法?
1、准备食材:茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。
2、把排肉洗干净控干水份备用。
3、锅烧七成热放少量花生油,放十粒冰糖进去。
4、小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均匀,让所有排骨都裹上冰糖。
5、在排骨炒至有点焦黄时,铲在高压锅里面。
6、盖盖压十分钟后,再倒出来备用。
7、再把茄子切成滚刀形,放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。
8、洗干净控干水份后,再煎一下。
9、接着把煮好的排骨放下去,汤汁用来炖茄子。
10、差不多收汁了,放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。
11、葱段也放进去再次翻均匀。
12、最后关火装盘即可食用。
九、红烧排骨炖海带的做法?
关于这个问题,材料:
1. 猪排骨 500克
2. 海带 100克
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 冰糖 适量
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 水 适量
12. 食用油 适量
步骤:
1. 猪排骨洗净切块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 海带洗净切成小段。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
4. 放入焯水后的猪排骨煸炒,加入适量的料酒煮至无酒味。
5. 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀至冰糖溶化。
7. 加入适量的水,放入海带,烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 猪排骨焯水的目的是去除血水和异味,让排骨更加鲜美。
2. 红烧排骨中的冰糖可以让汤汁更加浓郁,口感更好。
3. 炖煮时火候要掌握好,以免海带煮烂。
4. 如果汤汁太少,可以适量加水。如果汤汁太多,可以用湿淀粉勾芡。
十、红烧排骨炖粉皮的做法?
【排骨炖粉皮】
【用料】
排骨750克,绿豆粉皮2张,花生油20克,白糖5克,葱1棵,姜1块,八角2个,花椒2克,香叶2片,干山楂2片,白芷1块,桂皮1块,酱油2勺,老抽2勺,料酒2勺,盐半勺
【做法】
1、粉皮先用水冲洗干净用手撕成小块
2、放入烧开水的锅中,加入两片姜片和1勺料酒,煮至出来浮沫捞出冲洗干净
3、锅中倒入油烧热后将排骨倒入翻炒至水分蒸发表面金黄
4、加入葱姜
5、加水
6、加入除盐外的其它配料煮开
7、炖煮至汤汁变少
8、将粉皮放入汤汁中
9、加盐炖煮至汤汁浓稠即可
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!