一、鸭子莲藕汤做法大全？
1.鸭子洗干净,莲藕去皮切成片,
2.把所有材料放沙锅里,再放两片姜和陈皮,加清水8碗,大火烧开15分钟后,(刚烧开的时候把浮沫撇掉).转小火再煮1个小时.然后下盐 调味.就可熄火.
二、秋季鸭子汤的做法大全？
答：工具/原料：鸭肉 (300g)、红枣 (15g)
白萝卜 (100g)、枸杞 (15g)、青花椒 15g
葱 15g、姜 15g
步骤
1、锅中炒鸭肉，锅中加入适量的油，油热后放入青花椒，然后将焯好水的鸭子下锅，转小火翻炒2分钟。
2、锅中加入配菜，时间到后加入准备好的热水，再加入切好的白萝卜和姜葱，然后开大火烧开，大火烧开之后再舀去浮沫。
3、炖60分钟左右，接着把汤倒入小锅中，再转小灶煮60分钟，中途也需要多次舀去浮沫，中途再加入几颗红枣。
4、加入调料即可，时间到后打开盖子加入适量的枸杞，锅中加入食用盐，加入少许胡椒粉，调好味道之后即可出锅。
三、党参鸭子煲汤做法大全？
党参炖老鸭具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：水鸭 半只、党参 22g、红枣 18g、干香菇 20g、枸杞 8g、鲍鱼裙边 1小把、姜块 适量、白酒 适量。
1、第一步切好鸭肉洗净。
2、把切好的鸭肉放入锅中焯水，去除杂质捞出洗净。
3、准备好配料，放一旁备用。
4、鲍鱼裙边浸泡3小时。
5、配料处理好，放入锅中。
6、加水，姜块。
7、放白酒，大火煮沸后换成小火炖3小时。
8、加盐拌匀，盛出，完成了。
四、清蒸鸭子汤的做法大全？
配 料:鸭1只(2公斤左右)
料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。 ·特 色：肉质软烂，味道鲜美。 ·操 作:(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干
(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸23小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。
五、炖鸭子汤的做法大全？
主料
土老母鸭半只
辅料
生姜一块 葱一根 盐适量 水大量
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
六、鸭子汤煲汤大全？
1、茶树菇胡萝卜老鸭汤
食材：干茶树菇一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，以去掉血沫和油沫，捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入胡萝卜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：茶树菇老鸭汤具有健脾益气、生津止渴的功效，经常食用能够提高人体免疫力。
2、冬瓜海带老鸭汤
食材：冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯两三分钟，捞起沥干备用;海带提前浸泡好，切片备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入海带片和冬瓜块，继续煮半小时，少许食盐和葱花调味即可。
功效：冬瓜海带老鸭汤具有护肾利尿、健脾利湿的功效，能够帮助消除暑热，也有助于排出湿气、减肥降脂。
3、山药枸杞老鸭汤
食材：山药300克、枸杞15克、老鸭肉半只(约1斤)，姜葱适量
做法：鸭肉切小块，过沸水焯三分钟，捞起沥干备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中，加适量清水煮开，改小火煮半小时后，加入去皮切块的山药，继续煮半小时，放入枸杞子，稍焖一会儿，少许葱花和食盐调味即可。
功效：山药枸杞老鸭汤具有补肾、健脾、补虚等功效，有助于增强体质，提高机体免疫力。
七、清炖鸭子煲汤大全？
鲜姜1块盐少许凉水适量
步骤1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
步骤3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
步骤7
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
步骤8
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
八、煎鸭子做法大全？
香煎鸭腿肉的原料：鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许香煎鸭腿肉的做法：1、鸭腿清洗干净2、分离鸭肉和腿骨3、分离好的一只鸭腿。4、将上述调味
步骤0香煎鸭肉的做法大全
香煎鸭腿肉的原料：
鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许
香煎鸭腿肉的做法：
1、鸭腿清洗干净
2、分离鸭肉和腿骨
3、分离好的一只鸭腿
4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天
5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅放入鸭腿煎到内熟外黄
6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可
九、鸭子煲做法大全？
做法:鸭子半只
辅料:姜1块，尖椒2个，红尖椒4个，色拉油适量，葱1段，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1.5勺，酱油1勺，冰糖5粒，食盐适量，白糖适量，味精少许，料酒3勺
步骤1
将鸭子洗净，剁成小块
步骤2
新鲜子姜、青红椒全部洗净，姜切片。
步骤3准备葱段、蒜片和郫县豆瓣
步骤4将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当
步骤5锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）
步骤6油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。
步骤7加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色），5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多），最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）
步骤8盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20-30分钟，揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟，最后放入青红椒段，即可上桌
十、焖鸭子做法大全？
准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油
将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。
炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。
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