一、清蒸鱼做法及调料?
【食材】鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒一把、香菜一把、料酒少许、酱油少许、食醋少许
【做法】
1、首先需要将鲈鱼清洗干净,去掉鱼鳞和多余的内脏,在鱼背上划上几个刀口,放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状,撒在鱼身上,再浇淋上适量的料酒,静置五分钟左右,这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。
2、五分钟之后,可以在鱼身上涂抹上食用盐,继续腌制5分钟,食用盐同样有着去除异味的作用。
3、在锅中加入适量的清水,待水煮开之后,将鱼放在盘子上进行蒸,可以在盘子上加入少量的香菜,增添色泽和提鲜。
4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味,所以不需要蒸的太久,十分钟左右即可。蒸煮好之后,切勿立马打开锅盖,需要静置五分钟左右,这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。
5、将调料酱油、香醋放入小碗中,搅拌均匀后,浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油,一同浇淋在鱼身上即可使用啦。
一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦,做法是不是很简单呢,满满的鱼肉鲜香味
二、清蒸鱼的调料有哪些?
清蒸鱼需要油、葱、姜、香菜、料酒、食盐、蒸鱼豉油等调料。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,其口味咸鲜、鱼肉软嫩、鲜香味美、汤清味醇,是舌尖上的美食。
若想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调制的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
三、正宗清蒸鱼调料汁配方?
蒸好后放上葱姜蒜,辣椒,香菜,热油一泼。
四、清蒸鱼要放哪些调料?
1、做清蒸鱼会用到的调料:有盐、料酒、蒸鱼豉油,这些调料可以在给鱼调味的同时更好的保留它本身鲜味。
2、制作清蒸鱼要先用食盐、料酒腌制处理好的鲈鱼十分钟。
3、再将它和葱段、姜片等配菜放入锅中蒸十分钟左右。
4、最后浇上蒸鱼豉油、热油即可。
五、清蒸鱼头用什么调料?
清蒸鱼头的调料:食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。
步骤:
1.准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净;
2.洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段;
3.开水上锅,蒸10分钟;
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝;
5.鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽;
6.热锅烧油,放少花椒粒爆香;
7.花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。
六、正宗清蒸鱼调料汁配方比例?
用料:蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺。
1、首先先把大蒜用刀切成碎末,或专用工具压成蒜蓉。
2、起锅,开中火,锅里加入大约1匙半的油。
3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。
4、把蒜爆香后,然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。
5、倒入开水,要煮多少的分量就下多少水,倒入蚝油搅拌均匀。
6、最后倒入生粉水勾芡,把它煮到有点糊状的程度,就可以了
七、清蒸鱼要都放什么调料?
1.李锦记蒸鱼豉油,适量倒一些在鱼身上,蒸出来的味道,就和餐馆里的一模一样。
2.将葱丝、姜丝放入鱼腹,鱼身上抹调味盐和食用油,蒸出来的味道很清淡,适合有天然香味的海鱼。
3.在第二种方法的基础上,适量抹一点点豆瓣也行,加上一些辣味。
4.如果是鳕鱼,就直接加点油和盐,就可以开蒸了。
八、请问清蒸鱼的调料怎么做?
我的做法(鱼清理完后):
1、姜六片切丝,一半铺碟底,放上鱼(约六百克),再一半铺在鱼上面,蒸12分钟左右(视鱼的重量加减时间)。
2、取出蒸好的鱼,把鱼汤倒掉,淋上海天酱油(注:李锦记不适合做清蒸鱼);在鱼身上铺上生葱丝。(葱丝:裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可。多少视个人喜好,我本人就喜欢放多点,油烫熟后沾酱油吃很爽,呵呵)
3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上,有剩淋在鱼头鱼尾上即可。
九、煮调料水需要什么调料?
工具原料水,花椒,大料,茴香籽,孜然籽
方法/步骤分步阅读
1
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水中放花椒
小锅中倒入一碗水,放入少许花椒。
2
加大料
再加入2-3粒大料至锅中。
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茴香籽和孜然籽
放几粒茴香籽和孜然籽,若没有可以不放。
4
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煮开放凉
把这些料煮开入味即可,倒出放凉备用。
十、牛排要什么调料?
烹饪一般的牛排不需要太多的调料,一般只需要黄油或者橄榄油、黑胡椒、海盐、百里香、大蒜即可。
可以先用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 ,这样更加入味。黄油和橄榄油可以都加入也可以选其一加入。一般是在黄油融化后,把用餐纸吸过血水的牛排放入即可。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,但是种类却非常多。包括:菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等等。
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