对于胆小的人来说，鳝鱼是个可怕的东西，因为它像蛇一样。但鳝鱼又是一种不可多得美食，相信很多人都爱吃，肉质鲜美且营养丰富。你知道鳝鱼怎样才最好吃吗?今天为大家介绍7种鳝鱼的美味吃法，千万不要流口水哦~~
红烧黄鳝段
食材：黄鳝、郫县豆瓣、精盐、酱油、葱段、独头蒜、姜片、味精、淀粉15克、鲜汤、菜油、料酒，糖少许
做法
1.黄鳝洗干净，切成段备用，豆瓣酱切细
2.独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内煮熟待用
3.炒锅放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
4.加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色
5.加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟
6.放入味精、淀粉等收汁后起锅装盘即成
农家烧黄鳝
食材:鳝鱼500克、花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克
做法
1.将黄鳝洗净，切成薄片,姜蒜切成片备用
2.用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁
3.锅内放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒片刻
4.放入姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可出锅
辣椒炒黄鳝
食材：大黄鳝鱼3条、辣椒6个、洋葱半只、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法
1.将鳝鱼洗净去骨切段汆水待用
2.洋葱、辣椒切粗丝，姜切丝备用
3.起油锅，爆香姜丝，下鳝鱼炒香
4.放入洋葱、辣椒一起煸炒1分钟
5.加入适量的料酒、生抽、盐调味，炒至辣椒断青
6.起锅前放点鸡精调味就好啦
石锅黄鳝
食材：黄鳝500g、青椒2个、平菇300g、茶树菇、生抽、盐、料酒、油、砂糖、麻油、煲仔酱、姜、葱、蒜
做法
1.黄鳝洗净去骨切段，热水快速拖一下捞起冲凉备用
2.葱切段、青椒去籽洗干净切好，蒜切碎、姜切碎备用
3.平菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用，
4.炒锅放油，油热后将青椒和双菇先下锅
5.加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用
6.将蒜姜炒香，放入黄鳝和少许料酒爆炒片刻
7.倒入青椒和双菇，加入煲仔酱、生抽和适量水
8.翻炒均匀后改中小火焖煮片刻至入味
9.放入葱段、麻油翻炒片刻至均匀
10.把材料倒入烧滚烫的石锅，熄火，搅拌均匀即可
清蒸黄鳝
食材：黄鳝2根、咸肉50克、生姜、葱、辣椒、黄酒、味精、胡椒粉
做法
1.黄鳝洗净，切断备用
2.切好的黄鳝放入一点黄酒、味精、胡椒粉腌上20分钟
3.然后放入咸肉片、姜片、葱断、辣椒
4.锅内加入适量的水，烧开后放上黄鳝断
5.隔水蒸15分钟即可端出上桌
沙锅鳝鱼
食材：黃鳝1条、冬菇十数个、笋1罐、红萝卜1条、干辣椒、蒜、姜数片、葱3条、高汤半碗、生粉水、蚝油、麻油、味精、盐、
1.冬菇泡水浸软去蒂，笋切滚刀块，红萝卜切片备用
2.鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块
3.鳝鱼加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉
4.开大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起备用
5.热油锅，先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味
6.下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒
7.料酒走边后，再加入笋块与红萝卜片爆炒片刻
8.倒入高汤大滚后，加入味精、盐、糖等调味
9.用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀
10.倒入沙煲内加盖大火再煮滚2分钟让鳝鱼吸味
11.最后放入葱段，再淋麻油拌匀即可上桌
泡椒鳝鱼
食材：鳝鱼片500克、泡椒10克、泡姜10克、蒜头100克、红椒面5克、鸡精少许
做法
1.鳝鱼洗净切段，泡椒切两半、泡姜切片
2.将油烧至7成热，放入鳝鱼片放入爆炒一下，盛起备用
3.将蒜头过油后，另起锅，倒入少量油烧至5成热
4.将红椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒
5.再倒入爆好的鳝鱼片和蒜头回锅，加鸡精炒匀即可
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