当你看到这碗“冷面”时，你是否曾以为它是凉的，干拌的，no！no！no！
不瞒你说，我刚刚知道沛县冷面居然是热的...
冷面，不可顾名思义，因为它是热的。可能连很多徐州人都不能理解，这香喷喷的面，明明不是凉的，为什么叫冷面。
据说沛县冷面起源于朝鲜族的冷面，传到沛县，因冷食不适宜北方人食用，后来改变成冷面热食。这碗来自一代帝王之乡的沛县，据悉去年伍佰去沛县时都大喊再来三碗！而在沛县人眼里对家乡的思念，能喝上一碗冷面是最好不过了。
这是冷面的原材料，有些类似徐州人喝的面线，据了解，是由小麦和面、搭配碱水配比压制而成的，不含胶、不含胶、不含胶！而且还是碱性食物，养胃又健脾。
沛县冷面的灵魂必然少不了羊骨高汤，用新鲜现剔的小山羊骨熬出来的汤，一点都不膻，更没有“陈臭味”，慢火熬制6个钟头的汤底更多的是鲜香、醇厚，汤的颜色硬是熬成了乳白色，这天气我能喝3大碗！
烫面也是很讲究的，只烫10秒，多一秒就影响口感。
爽滑Q弹的面上铺上厚厚一层羊肉，徐州人吃羊肉一定要吃带皮肉块，香而不膻、肥而不腻。还可以加钱升级成加骨髓和剔骨肉，重点是一定要用大葱葱白和香菜提鲜，再撒少许本地黑咸菜，由此鲜香、浓郁、劲道便汇聚于一碗之中了。
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