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清蒸鱼用什么酱油? 清蒸鱼要放酱油吗?放什么酱油?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-24 09:22:34
导读

一、清蒸鱼用什么酱油?蒸鱼豉油,是区别于老抽和生抽之间,是比较鲜美的一种酱油。最合适做清蒸鱼用,少了鱼就鲜美入味了,用和不用,区别特别大,用过都应该懂的。如果用普通的生抽蒸鱼,那味道大打折扣,蒸鱼豉油味道特别的浓郁鲜美,咸香四溢。除了用蒸鱼豉油保持住鲜味之外,特别提醒爱吃清蒸鱼的小伙伴们,蒸鱼最后一个油泼环节特别重要,这也更新到鱼的鲜香味,油一定要烧的冒烟,再把热油直接泼到蒸鱼豉油和上面的葱姜丝上

一、清蒸鱼用什么酱油?

蒸鱼豉油,是区别于老抽和生抽之间,是比较鲜美的一种酱油。最合适做清蒸鱼用,少了鱼就鲜美入味了,用和不用,区别特别大,用过都应该懂的。如果用普通的生抽蒸鱼,那味道大打折扣,蒸鱼豉油味道特别的浓郁鲜美,咸香四溢。

除了用蒸鱼豉油保持住鲜味之外,特别提醒爱吃清蒸鱼的小伙伴们,蒸鱼最后一个油泼环节特别重要,这也更新到鱼的鲜香味,油一定要烧的冒烟,再把热油直接泼到蒸鱼豉油和上面的葱姜丝上面。这也才能激发鱼的鲜味和香味,做到这些,再也不怕做清蒸鱼了。

二、清蒸鱼要放酱油吗?放什么酱油?

用蒸鱼豉油。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的效果下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

三、做清蒸鱼用的那个酱油是什么酱油?

蒸鱼豉油,是区别于老抽和生抽之间,是比较鲜美的一种酱油。最合适做清蒸鱼用,少了鱼就鲜美入味了,用和不用,区别特别大,用过都应该懂的。如果用普通的生抽蒸鱼,那味道大打折扣,蒸鱼豉油味道特别的浓郁鲜美,咸香四溢。

四、清蒸鱼酱油汁怎么做?

饭店里的清蒸鱼,用的是一种特制的酱油,叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油, 以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,起到良好的提鲜效果。蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子:

清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)

主料

鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖

清蒸鲈鱼 (自制蒸鱼豉油)的做法

1. 【蒸鱼豉汁】倒入生抽或者海鲜酱油,放入葱丝、白糖(喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈),小火把酱油汁烧开就可关火。

2. 处理干净的鱼切斜刀,用姜片,葱片,料酒腌制,如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。

3. 腌制半小时以上的鱼,大火入锅蒸15分钟,如果是活鱼10-12分钟即可。

4. 把鱼身上的葱姜片挑出去,把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁,码上葱丝姜丝香菜丝。

5. 适量烧热一点油,淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。

小贴士:

1、清蒸鱼不需要加盐,蒸鱼豉油和蚝油就有盐分了。

2、蒸好的鱼,鱼汤很腥的,记得倒掉。

3、加点蚝油和白糖,鲜味提升好几个档次,鱼肉吃起来更鲜美,更鲜嫩。

清蒸鱼的做法大家学会了吗?我是美食开箱博主,欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦,每天都会更新一些美食和美食相关的视频!谢谢大家的支持!

五、厨邦酱油可以做清蒸鱼吗?

可以的,把鱼清理干净后直接放到盘子里,隔水蒸。

出锅后淋上厨邦酱油,感觉也不比那些蒸鱼豉油差,吃的还健康放心。

六、淋在清蒸鱼上的酱油怎么调?

1、淋在清蒸鱼上面的酱油是用蒸鱼豉汁加酱油腌制的。小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

2、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和。

3、鱼出锅。将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁。

七、做清蒸鱼用什么酱油比较好?

用蒸鱼豉油。

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的效果下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

八、清蒸鱼放生抽好吃放豆豉酱油好吃?

放豆豉酱油好吃,这样更容易入味

九、清蒸鱼出处?

清蒸鱼的出处是上海的松江,松江4鳃鲈鱼,最好的鲈鱼。

十、清蒸鱼配菜?

清蒸鱼身抹点盐,胡椒粉,放点黑木耳,姜丝,葱丝,盐,肚子里放点肉沫。


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