一、炒肉多久后加水？
炒肉肉色变了的时候 再加点儿水
二、香干炒肉要加水不？
要加点水的
主要食材：
????#160;香干半斤，猪肉半斤，葱，姜，蒜，红辣椒，生抽，淀粉，盐，油
做法：
第一步：食材处理，香干切成薄片，猪肉切成小丝，红辣椒切碎，待用
第二步：把锅预热，把猪肉中的肥肉挑出，放入锅内炸，把油全部炸出后，加入红辣椒，姜末，蒜片，爆香
第三步：放入剩下的肉丝，翻炒，炒至变色，加盐，放入香干
第四步：继续翻炒，喷入一点水，炒至香干熟了
第五步：放入生抽，葱花，用水淀粉勾茨，翻炒一下，起锅即可
三、炒肉炼油要加水吗？
炸猪油放水，炸出来的油更亮，更白，炸猪油可以先焯水。焯水过后用清水洗干净，锅里面放一碗清水。再放猪板油进去炸，先把水分炒干，期间要不断的翻炒，让它慢慢给它出油，开始出油，如果锅里面噼里啪啦响了。就转小火给它慢慢熬，等到熬到表面金黄就可以出锅了，在碗里面放一把花椒，把油舀出来，就可以存放好久。
四、炒土豆什么时候加水？
下锅后一分钟内就得加水，不然会粘锅
五、加水能让炒出来的肉嫩？
加过水的肉不论是牛肉羊肉大肉炒过的肉吃起来都会很嫩，不能一下子把水倒进去那样肉不会慢慢吸收。
先加入一点水然后顺着一个方向不停的搅拌后，再加入一点水不停的进行搅拌，直到肉看起来饱满明亮光滑就可以了，最后在淋上一点明油放置十分钟左右就可以了。
六、炒糖色之后是先炒肉还是先加水？
先放肉，后面才放水
糖色好后速放肉块翻炒上色，改中火继续翻炒，【糖色不会变苦的】，炒的目的主要是把肉里的水份炒掉和多余的脂肪油出来，等水份‘快干’时在放调料等。不然的话以后肉不香还有一股腥味，吃起来非常油腻，就不想吃了
七、肉丝面是先炒肉还是加水后放肉？
肉丝面应该是先炒肉丝，然后再加水煮面，面煮好后，再把肉丝像哨子一样加在面上。
如果是先加水后放肉那应该是水煮肉片吧，或者滑肉片。煮好后，放生姜，大蒜，葱花，花椒，辣椒面，烧油淋在上面爆香。
炒出来的肉吃起来更香一些，更有味道些，水煮肉片或者滑肉片是另外一种味道。比较水嫩吧。
八、炒五花肉为什么要加水？
炒五花肉时加水的原因是为了焯水，去除血水和腥味。
具体做法是将五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水 。
九、炒土豆片什么时候加水？
炒土豆片时炒到土豆即将粘锅的时候加水。
十、炒肉什么时候放糖？
，炒肉放糖的时候，在肉即将出锅前的两分钟，因为这个时候汤汁已经很少了，我们把糖放进去以后，汤汁就会变得粘稠，然后搅拌一下就会让肉变得亮晶晶，如果是冰糖的话，最好早点放，因为冰糖融化需要时间，如果是白砂糖的话，可可以晚一点放，因为白砂糖融化的速度是非常快的
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