易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

丹东炸串酱的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-24 07:13:23
导读

其实炸串的酱料桃妹还真知道。我老舅他们家就是开炸串店的。在丹东当地开了得有小二十年,生意老好了。但是我老舅这人呢,不死板。大家每年猫冬的时候,他就去各地看人家炸串咋做。学了新配方就回来自己试验,改良成适合咱当地口味。所以不光我们东北都说好吃,来我们这边旅游的南方朋友都夸好。而且我老舅呢,还特仗义,只要肯学就来学。家里困难的还包人饭,所以在当地只要一提我老舅,绝对竖着大拇指直夸,真真的。我呢,也在我

其实炸串的酱料桃妹还真知道。我老舅他们家就是开炸串店的。在丹东当地开了得有小二十年,生意老好了。但是我老舅这人呢,不死板。大家每年猫冬的时候,他就去各地看人家炸串咋做。学了新配方就回来自己试验,改良成适合咱当地口味。所以不光我们东北都说好吃,来我们这边旅游的南方朋友都夸好。

而且我老舅呢,还特仗义,只要肯学就来学。家里困难的还包人饭,所以在当地只要一提我老舅,绝对竖着大拇指直夸,真真的。我呢,也在我老舅店里学了两个暑假,把基本的几种配方都学到家了。在这里就推荐给大家,有做个小买卖啥的,拿去都可以直接用。

炸串的酱料呢,主要是分两种,熬酱类和拌酱类,咱们慢慢说。

第一种:基础麻辣味。

这种基础麻辣口味是最基础的,属于熬酱类,一般朋友都爱吃。拿一把炸串,再来件老雪,杠杠滴。

先把豆瓣酱,黄豆酱,蒜蓉辣酱,甜面酱,番茄酱按照5:2:2:1:1的比例搅拌混合到一起,做成混合酱。

然后将葱姜蒜末按1:1:2的比例准备好,再把干辣椒粉,花椒粉,熟芝麻,孜然粉,八角粉,桂皮粉,砂仁粉,草果粉准备好。将肥7瘦3的五花肉绞肉沫准备好。

锅内下油,如果一斤混酱就三斤油,先下肉沫炒到吐油,然后下葱姜蒜沫爆香。再把混酱下去小火慢慢翻炒,炒炒,得炒小半个小时,等酱和油分离了。酱就算炒熟了。

这时候就把干辣椒粉。花椒粉啥的所有的粉都倒进去搅匀就可以出锅了。这个酱最好放个半天再用,效果更加好。

第二种:超级香辣味。

超级香辣味也是属于熬酱,对于喜欢吃辣的朋友来说那是非常的过瘾。

先把黄豆酱,蒜蓉辣酱,豆瓣酱按照3:2:1的比例混合一起成混合酱。

干辣椒粉选两用,一种魔鬼辣椒粉提辣滴,还有种线椒粉提香的,按7:3混合在一起。

葱姜蒜沫按1:1:2混合。再把孜然粉,八角粉,桂皮粉,砂仁粉,草果粉准备好。再准备一点猪油。

锅内下油,还是油跟酱的比例是3:1。先下猪油熬化,下葱姜蒜沫爆香后下混合酱小火炒半个小时左右把酱炒熟,再把辣椒粉什么的一起倒进去搅匀就行。

第三种:海鲜酱香味。

丹东是的旅游城市,来玩的朋友挺多。很多南方的既口味重又不能吃辣咋办呢?这个海鲜酱香味就非常适合他了。这酱海鲜味十足,又酱香浓郁,而且回甜,桃妹也爱吃。

海鲜酱,排骨酱,豆瓣酱,甜面酱按照2:1:1:1的比例混合。

醍鱼干按每斤混合酱准备100克计算。先下锅炕干然后剁碎或者打碎成肉碎。

每斤混合酱准备50克白砂糖,50克虾油,葱姜蒜沫按1:1:1准备,这个味蒜不能多。另外准备白酒一小点。熟芝麻多点准备好。

锅内下油,先下葱姜蒜沫爆香,然后下缇鱼肉末炒香,放白酒去腥。加混合酱下锅小火炒到酱熟,下虾油,白糖,熟芝麻炒匀就行。

第四种:懒人酱。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文丹东炸串酱的做法?链接:http://www.esxun.cn/news/635823.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3