一、蒜泥清蒸鱼的做法是什么？
蒜蓉蒸鱼的做法：
主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。
配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。
方法和步骤如下：
1、粉丝温水浸泡回软。
2、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。
4、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。
5、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。
6、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。
二、蒜泥鸡蛋蒜泥怎么调？
蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁
三、蒜泥鲤鱼蒜泥调制方法？
新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。
2在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟。
3蒸鱼的时候剥蒜，刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。
4鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。
5取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。
四、蒜泥羊肉蒜泥怎么调？
原料：白羊腿肉500克、大蒜一头、姜片5片、八角3个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、料酒一勺、白醋适量、豆腐乳一块、糖3克、酱油一勺、香油适量。
做法步骤：
第1步、准备:带皮白羊腿肉。
第2步、将白羊腿肉放入锅中，加姜，料酒，白醋焯水，羊肉焯水时间要长一些，羊肉味比较重，多焯一会能有效去羊膻味。
第3步、焯水后重新起锅放入适量的水，白羊腿肉凉水入锅，添加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶大火烧开后调小火煮熟大约要煮40分钟。
第4步、煮好的白羊腿肉用筷子插一下能穿透了就是熟透了，放稍微凉后装入保鲜袋入冰箱冰30分钟，冰过更好切片，口感也爽口不油腻，然后改刀切片。 第五步、大蒜剥皮洗净，捣蒜泥加点醋、生抽、香油，调成蒜汁，蘸肉吃。白羊肉蘸蒜汁就完成了。
五、怎么做蒜泥,如何做蒜泥,蒜泥的做法？
蒜,杀菌消炎抗衰老，是冷菜、烤串的好搭档。当然，如果嫌弃味道大可以吃完后嚼两片茶叶或者红枣。
1、把大蒜分成一瓣一瓣，然后用刀面压碎或者拍碎，然后去掉外皮。横着切成蒜末。然后用刀背砸成蒜泥。
2、姜，切成薄片，切成丝，然后切成细末。
3、把酸和姜放入碗中，加入凉开水小半碗，然后加入油，盐，酱油，料酒适量。搅拌一下，就可以了。由于料酒中的酒精会和油发生反应，蒜泥会越放越香。可以放入冰箱保存，可以吃很久不坏。
六、蒜泥大肠？
原料
猪大肠 (500克)
食用油 (50克)
生姜片 20克
料酒 20克
老抽酱油 15克
大蒜 50克
食盐 适量
味精 5克
鸡精 5克
青尖椒 100克
红尖椒 100克
方法1，先把买来的猪大肠，洗干净，然后放在高压锅里煮熟，切成滚刀块备用，在锅里倒入一勺子食用油。
方法2/把生姜片20克放进锅里，炒一下，放入切好的肥肠，进行翻炒，加入料酒20克。
方法3/接着加入老抽酱油15克，蚝油10克、一起翻炒均匀，多炒一下，炒出香味，这时候要不停的翻炒。
方法4/接着把大蒜50克加入锅里，继续翻炒，这时候就可以加入一些清水，水不要加太多，大概一汤勺就差不多了。
方法5/加入清水以后，盖上锅盖，焖煮一会儿，自己拿捏，大概一两分钟就可以了。这时候就可以加入适量的食盐、味精、鸡精、。
方法6/把青尖椒100克切段加入锅里，翻炒，然后在把红辣椒100克切段，加入锅里翻炒。翻炒熟了就可以出锅了。
七、蒜泥做法？
蒜泥是一种常用的调味料，可以用来搭配各种菜肴，下面是一份简单易做的蒜泥做法。材料：
大蒜头5-6个
盐适量
食用油适量步骤：
将大蒜头剥皮，切成小块。
将切好的大蒜头放入碗中，加入适量的盐，用勺子或者擀面杖压碎，使其释放出蒜汁。
慢慢加入适量的食用油，边加油边搅拌，直到蒜泥变得细腻且有光泽。
将蒜泥装入干净的玻璃瓶中，密封保存。Tips：
切蒜头时可以先将其拍扁，这样更容易剥皮和切块。
加盐时要适量，过多会使蒜泥过咸。
加油时要慢慢加，并不断搅拌，这样可以使蒜泥更加细腻。
蒜泥可以保存在冰箱中，但要注意密封保存，以免受到异味污染。
八、蒜泥鸡翅
用料
蒜 大量蒜沫
鸡翅 11个
大青椒 大红椒 切些许颗粒
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
白糖 1勺
盐 1勺
蒜泥鸡翅的做法步骤
步骤 1
鸡翅剪成两半，加入部分蒜泥，可多点，2生抽，1蚝油，1胡椒粉，1白糖，1盐，抓匀腌制15分钟。
步骤 2
锅里加油，不要特别多，下鸡翅煎至两面金黄，再加入一部分蒜泥，翻炒均匀，再加入青红椒颗粒，翻炒均匀，2分钟后出锅。
九、蒜泥白肉的蒜泥怎么弄。？
蒜泥白肉的蒜泥要用捣的，捣蒜泥用专门的捣蒜臼，把拨好的蒜瓣清洗干净沥干水分，放入蒜臼中用捣蒜杵细细的捣碎捣黏舀出，放在碗中，倒入一品鲜酱油、一点耗油、一点香油、一点鸡精调匀。
也可以做成白蒜泥，捣好的蒜泥只放一点精盐一点清水一点鸡精调匀即可，这两种蒜泥沾肉都比刀拍的蒜泥好吃。
十、蒜泥白菜？
材料
白菜2000克、蒜蓉100克、青、红辣椒丝5克、葱姜丝5克。调料盐3克、味精5克、鸡精2克、浇汁200克、色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
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