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关鸭汤做法? 鸭血鸭肠汤做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-24 07:13:04
导读

一、关鸭汤做法?食材:老鸭子 半只,酸萝卜 一个,泡姜 一块。制作方法:1.取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜,将洗净的鸭肉放入锅里煮开,撇去浮沫。2.将鸭肉捞起备用。3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。4.放入鸭肉大火煸炒,炒至出油,再将鸭肉捞起,底油不要。5.另起一汤锅,装入大半锅清水,放入煸炒后的鸭肉,大火烧开,转小火炖制。6.泡萝卜泡姜,切成薄片。7.将酸萝卜和泡姜片放入锅里,烧开,撇去浮沫,

一、关鸭汤做法?

食材:

老鸭子 半只,酸萝卜 一个,泡姜 一块。

制作方法:

1.取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜,将洗净的鸭肉放入锅里煮开,撇去浮沫。

2.将鸭肉捞起备用。

3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

4.放入鸭肉大火煸炒,炒至出油,再将鸭肉捞起,底油不要。

5.另起一汤锅,装入大半锅清水,放入煸炒后的鸭肉,大火烧开,转小火炖制。

6.泡萝卜泡姜,切成薄片。

7.将酸萝卜和泡姜片放入锅里,烧开,撇去浮沫,转小火炖制。

8.小火炖至鸭子软烂,关火。

二、鸭血鸭肠汤做法?

鸭血先放点盐凝固好,先把鸭肠用盐洗干净,,锅放水,放鸭肠,放料酒,姜,葱,大火烧开,等鸭肠熟了,在放鸭血,,放点盐,油,味精,再撒点葱花,就可以出锅了

三、鸭棚子老鸭汤做法?

用料:

盐 适量

姜 片

老鸭 1只或半只

白酒 一勺

陈皮 1小块

小葱 2根

红枣 10颗

干虫草花 1-2克

枸杞 适量

干香菇 3朵(可不放)

茶叶 2克

老鸭汤的做法步骤:

步骤 1

将老鸭洗净剁大块

步骤 2

准备适量的虫草花

步骤 3

泡几粒红枣和一小块陈皮

步骤 4

烧一锅水,水开后将剁好的鸭肉丢进去,再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净,,茶叶去掉,生姜片留着

步骤 5

将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅,加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点黄色

步骤 6

将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里(其他一起炒的香葱和生姜片不要),倒入一勺高度白酒,加泡好的红枣,陈皮,洗净干虫草花,新的生姜片(喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇),加入刚烧开的水,炖3个小时,最后半小时放适量的盐

步骤 7

将炖好的汤盛出来,丢一些洗净的枸杞就可以了

四、鸭红汤做法?

首先将鸭血切丁焯水,白菜切片,起锅热油爆香葱姜,煸炒白菜,接着放鸭血和两碗水焖煮10分钟,最后放盐和鸡精调味即可。

五、莆田鸭汤做法?

1.鸭肉在焯水之前,用一大把粗盐抹在鸭肉的表面,均匀的抹开,让鸭肉吸收一下盐分,可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。

2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块,然后用清水洗净,沥干水分,放在碗中备用。

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅,盖上锅盖,大火烧开,记得焯水的时候什么也不放,放了生姜和料酒的话,鸭肉会吸收,这样鸭肉吃起来会都是料酒味。

5.撇去浮沫,浮沫和杂质尽量撇得干净一些,因为杂质太多炖出来会不好看。然后鸭肉捞出一定要用温水冲洗,凉水一冲洗,鸭肉会立马收缩紧致,影响口感,然后沥干水分备用。

6.锅热下猪油,下入生姜片煸香,煸炒出香味后倒入鸭肉。

7.鸭肉下锅后,加入1勺料酒,大火翻炒,用锅铲按压鸭肉,把鸭肉多余的油脂煸炒出来,炒到鸭肉开始变色后,把多余的鸭油倒掉,鸭肉转入砂锅中。

8.在砂锅中加入开水,加入开水的作用是让鸭肉恒温,炖的时候受热均匀,炖出来的鸭肉一点也不柴,加凉水和温水哪样都不行。

开水加到砂锅八分满的位置,将香葱打个结丢进砂锅,盖上锅盖,大火烧10分钟。

9.10分钟后,转小火继续炖2个小时,小火慢炖的鸭肉才会好吃,在出锅前加入少许的枸杞,适量的食盐和味精简单调味,再炖10分钟左右就可以出锅了。

这样炖出来的老鸭汤鸭香浓郁,汤汁澄清香醇,汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻。

鸭肉富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,炖2小时的鸭肉肉酥烂鲜醇,汤好喝,肉好吃,不柴不腥,具有很好的养胃补脾作用。

六、黄豆鸭汤做法?

主料

老鸭500g

猪骨头200g

辅料

黄豆100g

红枣十颗

枸杞适量

姜一块

配料

酒一小匙

老鸭黄豆汤的做法步骤

1.我家煲汤煲肉都是用这种砂锅,用煤气的,也有用电的,用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味。

2.把鸭肉收拾好(我们这里的都是手工宰杀的,毛很多,要小心搞干净),斩块备用。

3.猪骨头斩块(排骨也可,最好是用瘦一点的,这样煲出来的汤较清淡)

4.配料有黄豆(黄豆我选的是本地的小黄豆,当然其它黄豆也行)、红枣、枸杞、姜、酒。

5.把黄豆用水泡一个小时。

6.将材料放进砂锅里(枸杞在关火前两分钟放)

7.大火烧开后转小火,慢慢炖一个半小时,现在都已经闻到香味了,我要盖盖子煲了。

小窍门&温馨提示

煲的时间的长短可以自己控制,太老的鸭子可以煲久点。枸杞一定要在关火前两分钟放

七、豆腐鸭汤做法?

食材:豆腐一块、鸭肉一块、西瓜酱适量、香菇适量、葱姜蒜适量、香菜适量、花椒适量、料酒、酱油适量、醋、胡椒粉适量、盐适量

做法:1、先把豆腐冲洗干净,控一下水之后,再用刀把豆腐切成小块,放入干净的盆里面;

2、把鸭肉冲洗干净,去掉杂质之后,用刀把鸭肉切成小块,放入干净的盆里;备用;

3、接下来,把香菇冲洗干净,去掉根蒂,切成块;把大葱冲洗干净,用刀切成葱花;把姜冲洗干净,用刀切成姜片;备用;

4、再把香菜摘洗干净,去掉根部和黄叶子等杂质,用刀切成香菜碎;把蒜瓣冲洗干净,用刀切成蒜片;备用;

5、然后热锅烧油,放入葱姜蒜和滑炒炒香,放入鸭肉,加入适量的桃园建民西瓜酱,翻炒一会儿;

6、倒入适量的清汤,烧开之后转为小火,加入适量的料酒、酱油、醋、胡椒粉和盐,煮一会儿;

7、再放入豆腐和香菇,煮炖到食材成熟入味后,撒些香菜碎;即可;

八、火鸭汤做法?

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

九、豚鸭汤做法?

准备食材:豚鸭肉500克、铁棍山药一根、铁皮石斛鲜条50克、生姜一块、食用盐 适量

制作豚鸭汤的步骤:

1. 豚鸭肉洗净,切块,生姜洗净切块。铁皮石斛鲜条洗净切段,铁棍山药去皮,切块备用。

2. 铁锅烧热,放入生姜和豚鸭肉翻炒,爆香,当有鸭油出来时,加入适量的水煮至水收干。

3. 电高压锅里放入炒好的豚鸭肉,生姜、铁棍山药块、铁皮石斛鲜条,加水至适当处,开启炖汤键按钮。

4. 小火慢炖一至两小时汤就炖好了,加入适量的食用盐调味即可。喜欢香料的可以加入葱花或香菜调味。

豚鸭,又叫番鸭,姜母鸭,炖汤后营养丰富,对各种肺炎、支气管炎,糖尿病、痛风、冠心病、低血压、消化系统、泌尿系统疾病都有辅助治疗作用。铁棍山药补肾强身,补脾健胃,生津益肺。铁皮石斛被称为“救命仙草”,具有增强免疫力,促进消化,护肝利胆,降血糖血脂,抗肿瘤,保护视力,滋养肌肤的功效。

十、清炖鸭汤做法?

原料:鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。

做法:

第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。

第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。

第3步、鸭子洗好切块。

第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。

第8步、将鸭子放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。

第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。

第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。

第11步、最后调入适量盐和鸡粉。


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