一、五香炸酥肉的家常做法大全怎么做好
用料2113
主料
五花肉500g
调料
食盐
适量
葱
20g
姜
20g
料酒5261
20ml
生抽
15ml
调和油
适量
鸡蛋
150g
五香粉
10g
胡椒粉
5g
五香炸酥肉的做法
1.将五花肉4102清洗干净,切成1653块;
2.把葱和姜切成丝备用;
把鸡蛋、湿淀粉调成糊;
放入切好的内肉块,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀;
3.炒锅内油七成热后,容将肉放入油中,炸成金黄色,外观酥脆后捞出;
4.炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用
二、炖小酥肉的做法步骤图,炖小酥肉怎么做好吃
用料
酥肉
肉 250克
鸡蛋 2个
淀粉 适量
盐 适量
花椒粉 适量
炖酥肉材料
西红柿 2个
无丝豆 6-8根
香菇 5-7朵
木耳 适量
青菜 5.6颗
酥肉 上面酥肉
辅料
盐 适量
蚝油 适量
蕃茄酱 适量
生抽 适量
炖小酥肉的做法
先炸酥肉
1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀,再加入盐,静置10分钟左右。
2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右
3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀,就再加点淀粉。
4:油锅烧至6成,炸第一次,然后再烧至7成热,复炸一遍。
炸好的酥肉配酱料也是很好吃的!炖小酥肉的做法 步骤1
将西红柿切丁
无丝豆切小段
鲜香菇切丁
木耳泡发好
油锅烧油,葱爆锅,放入无丝豆翻炒,豆子多炒一会,这个豆我感觉不容易熟
香菇丁入锅翻炒
西红柿入锅
木耳入锅。菜都翻炒均匀后,加入水开始炖。
开锅后加入蚝油,蕃茄酱(一勺就够了),继续炖。
炖的程度看无丝豆,无丝豆熟了就可以下小酥肉了。
出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜,出锅!
小贴士
酥肉
1:淀粉:原方用的红薯淀粉,我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉应该无所谓。
2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉,
炖肉
1:原方在炖肉的时候,所有调料只加了盐调味,应该是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重,而且既然加了西红柿,应该突出西红柿的味道,所以又加番茄酱(不加应该也可以,因为这个季节西红柿也都好吃了)
三、酸辣小酥肉的做法步骤图,酸辣小酥肉怎么做
材料
猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
四、酥肉的做法?
你好,酥肉的做法如下:
原料:五花肉适量,鸡蛋适量,生粉(或者豌豆粉,红署粉)适量,花椒粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,五香粉适量。
做法:
1. 买回的五花肉放锅里烙至金黄色。
2. 然后洗干净。
3. 然后切薄片或条,下次补上图片。(切好片忘拍图片了。) 做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水,用了八个蛋。
4. 蛋打散后估计不够又加了一个。成本超高了,不过货真价实哦。
5. 蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。
6. 然后把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。
7. 锅里下油(大概一斤油)。
8. 油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。
9. 炸至金黄色即可捞起食用。
此菜可蒸著吃也可加入黄花菜一起煮汤,那可是汤鲜味美。
五、酥肉的做法大全和配方有哪些?2大步骤的推荐
步骤一:配方
1、材料:(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)
2、主料:猪梅花肉500g,炸油适量
3、腌料:酱油2大勺,盐1/2小勺,五香面1小勺,糖1/4小勺,花椒水2大勺,葱姜适量
4、炸糊:面粉80g,干淀粉80g,盐少许,啤酒约200ml
步骤二:做法
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡,冷却至室温,得到花椒水;猪梅花肉略冻硬,顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。
2、肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。
3、下手抓匀,再抓捏3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上,最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能,可以保鲜个3、5天不成问题。
4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗;加入啤酒;慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。
5、将腌好的肉片捡去葱姜,放入炸糊中拌匀;一次放不进去可以分两次,炸的时候也要分两到三次炸完。
6、热锅中入凉油(要多一些),中大火烧至5、6成热。
——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅,如果炸糊沉到锅底,慢慢浮起,周围泡泡较小,说明油温不够;如果炸糊入锅浮在油面,并立即泛起急促的大油泡,说明油温高了;如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起,并有均匀中等大小的油泡泛起,油温正好。
7、逐片下入肉片,待肉片浮起后翻面,并略调小火候,保持油温;炸至肉片两面嫩黄硬挺,捞起肉片放在一边沥油,并依次炸好其余肉片。
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