一、龙岩牛肉汤的做法？
牛肉切成丝及薄片状，首先加盐水抓一会，等十五分钟添加酱油，地爪粉，姜丝，汤著费后将备好的姜丝，牛肉汆入汤中等汤费二次后，起锅，放入调料，香菜。
二、龙岩牛肉汤的正宗做法？
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌
三、龙岩连城牛肉汤做法？
龙岩连城牛肉汤的做法
1.牛肉洗净，泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
四、龙岩牛肉汤正宗做法？
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌
五、福建龙岩牛肉汤的做法大全？
我家的做法（龙岩人）：先切点姜片炒炒，加水煮开，牛肉切薄薄的片加盐和淀粉（或生粉），比炒牛肉的淀粉多一些，水开放牛肉，煮个五分钟（汤差不多又的稠稠的）就好了。
六、龙岩最出名的牛肉汤的做法大全？
做法与步骤:
1，牛肉清洗干净，萝卜削皮
2，牛肉顺纹路切薄片
3，萝卜切丝
4，姜切丝
5，装盘备用
6，牛肉用碗装加蚝油
7，加生粉
8，加姜丝
9，加一勺料酒
10，食用油
11，用手抓均匀，腌制15分钟
12，热油锅，放萝卜炒软
13，加入适量的清水，大火煮十分钟
14，加入牛肉片，用筷子拨散
15，加胡椒粉，煮十分钟
16，加盐调味，即可
17，一道美味的牛肉汤就做好了
七、龙岩牛肉汤底如何调制？
买来牛大骨加入生姜和水加入少量醋。
八、番茄牛肉汤的做法西红柿牛肉汤的做法？
步骤/方式1
主材料备好
步骤/方式2
牛肉片加2克盐，糖，料酒，淀粉抓匀。
步骤/方式3
加5g油，锁住水分
步骤/方式4
剩下的油热后，放入番茄，炒出红油。
步骤/方式5
加入适量水，煮10分钟。
步骤/方式6
滑入牛肉片。顺便根据自己喜好，加入盐味精调个味。
步骤/方式7
超级嫩滑，不柴不硬。
步骤/方式8
美味的番茄牛肉汤就做好了，汤鲜浓郁，酸甜可囗
九、龙岩牛杂的做法？
1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
2、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
3、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
十、龙岩粉皮的做法？
1、绿豆淀粉中加入少许盐和清水，搅拌均匀调成浓椰汁状。加盐做出的粉皮才筋道。
2、取适量的粉浆到铝盆中，放入已烧开的水中，快速转动盆子使粉浆均匀摊在上面。
3、粉浆成型后，将盆子倾斜加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、看它全变色后取出铝盆，放入凉水中降温，待它完全透明了取下粉皮。
5、做好的粉皮改刀，切成条。
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