一、牛排怎么煎外脆里嫩？
食材明细
牛排、红酒、白砂糖、黄油、黑胡椒调料包、柠檬汁、大蒜、西兰花、海盐。
做法步骤：
1、食材：红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。
2、牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，会冲走纤维，影响口感。
3、吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。
4、煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。
5、红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。
6、热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排
7、调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，我喜欢吃全熟，外焦里嫩。
8、煎好牛排之后，炉子很脏，可以用洁柔厨房湿纸巾轻轻擦一擦，干净明亮，跟新的的一样。
9、煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，
10、还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
二、鸡翅怎么煎好吃外脆里嫩？
食材:
鸡翅8个，淀粉适量，花生油适量，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，料酒适量，辣椒粉适量。
做法:
1.将鸡翅解冻，锅里烧水，加入一勺料酒，大火烧开撇去浮末再煮3分钟捞出过凉水清洗干净。
2.把鸡翅放进碗中，加入2勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，抓匀腌制30分钟。
3.腌制好的鸡翅均匀裹上淀粉。
4.锅里倒入多一点的花生油，油温烧至七成热转中小火。
5.放入鸡翅，煎至一面定型再翻至另一面继续煎，直到煎至两面金黄，出锅前撒上辣椒粉即可。
三、怎样做外脆里嫩的豆腐？
外脆里嫩的炸豆腐做法如下：
做法：
1.将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜，加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍一会儿。
2.将豆腐切成0.5厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉。
3.油炸粉撒在豆腐上表面，上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好。
4.之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉。
5.然后涂上一层蛋清。
6.最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物。
7.起锅烧油，油温八成热。
8.将豆腐下油锅炸,炸至豆腐浮起,表面呈金黄色即可。
四、面粉煎粑怎么做外脆里嫩？
您在面粉中，勾兑少许红薯粉，然后在进行煎炸煎粑，第一次煎炸后，搁置冷却状态，在进行第二次复炸，煎炸金黄时捞出沥干油，煎粑外酥里嫩特别入味好吃。
五、马鲛鱼怎么煎外酥里嫩？
烹饪步骤：
1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好。
2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好。
3.铸铁煎锅刷上油烧热。
4.将蒜苗段和姜片爆香，取出。
5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火。
6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)。
六、糍粑怎么煎外酥里嫩？
糍粑切块，放油小火慢煎，好了撒点白糖超级好吃
七、外脆里嫩的近义词？
近义词：外焦里嫩
外焦里嫩原用来形容烹饪 的食物外表焦脆，里面细嫩，在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触，意同“被雷到了”。一般表示对一件事情很惊讶，都会用雷到外焦里嫩来形容。
造句
这个炸鸡真的特别的好吃，简直就是外焦里嫩，真的是让自己口水欲滴。
八、红薯怎么炸才能外脆里嫩？
炸红薯
材料
红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠
做法
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒个30分钟后（冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆就行）搓成短条形，沾上面包糠待用。
4、锅里放入油，油温在3-4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘。
九、脆皮年糕怎么煎才能外酥里嫩？
步骤 1
年糕市场买一买，这样四根才2块钱，每根5毛钱
步骤 2
买来以后，为了吃起来外面脆，里面软，最好先用水煮10分钟。
步骤 3
然后用了凉水泡着，避免黏糊糊的。 然后用这样的平底锅煎制，油多放一点，大概油的厚度是年糕厚度的1/3到一半即可。
步骤 4
年糕煎制之前，要注意搽干水分，这样煎出来的更加脆。 煎到这样就可以起锅了。
步骤5
然后酱料也是非常关键的，其实这个酱料就是街头各种铁板各种炸串的酱料，万能，用亨氏烧烤酱加蒜蓉甜辣酱加番茄酱加辣椒孜然芝麻即可。
步骤 6
然后，用一个大一点的碗，用刷子将酱刷到年糕上即可。
步骤 7
家里人吃的话，用刀子切成一段一段的，吃起来方便。
步骤 8
是不是很简单，而且味道绝对不比街头卖的要差，外脆里软，给小朋友当家里的小吃很是不错。
十、豆腐怎么炸才外酥里嫩？
豆腐做出外酥里嫩的方法：
裹面粉
（1）吸掉表面的水份,在下油锅炸的时候能防止油崩溅。
（2）能保持原料中的水分和鲜味。
（3）淀粉吸水糊化，蛋白质的变性凝固，在原料的外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致的发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。
扩展资料
豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
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