易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

饭类家庭主妇

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-24 07:12:01
导读

一、饭类家庭主妇炖冬瓜汤 材料冬瓜一只(约2000克),鸡肉丁125克,荸荠丁50克,干贝30克(浸透),红枣肉10克,冬菇丁3克。 调料生姜3克,白酒一匙,精盐半匙,清水两杯。 做法①由冬瓜顶向下1.5厘米处切下作盖,挖出冬瓜籽和瓤,洗净后待用。②将其他材料置于器皿内,加入调料,高火4分钟,注意无须加盖。③将煮好的汤料放入冬瓜壳中,盖上冬瓜盖。在大小适宜的器皿中盛两杯清水,然后将冬瓜放入

一、饭类家庭主妇

炖冬瓜汤 材料

冬瓜一只(约2000克),鸡肉丁125克,荸荠丁50克,干贝30克(浸透),红枣肉10克,冬菇丁3克。

调料

生姜3克,白酒一匙,精盐半匙,清水两杯。

做法

①由冬瓜顶向下1.5厘米处切下作盖,挖出冬瓜籽和瓤,洗净后待用。

②将其他材料置于器皿内,加入调料,高火4分钟,注意无须加盖。

③将煮好的汤料放入冬瓜壳中,盖上冬瓜盖。在大小适宜的器皿中盛两杯清水,然后将冬瓜放入,加盖。

④先高火10分钟,再中火10分钟即可。

原料:

原料:嫩冬瓜750克,水发海米25克;

配料:熟猪油50克,食盐、鲜汤等适量。

海米炖冬瓜

制作方法:

削去冬瓜皮,刮净瓤,切成5厘米宽,2.5厘米厚的长条后,再切成约0.7厘米厚的片,用水洗净备用。把锅置火上,放入熟猪油和适量鲜汤,放入冬瓜,盖上盖,开锅后炖约10分钟,见菜烂汁白时,放海米、少量盐等作料,再炖几分钟,调好口味,起锅盛碗即成。

广皮炖冬瓜

广皮炖冬瓜的制作材料:主料:冬瓜500克,香菇(干)25克

调料:陈皮5克,姜3克,白砂糖4克,盐4克

广皮炖冬瓜的做法:1. 冬瓜去皮切成马蹄形,用滚水两滚,捞出浸冷沥干;

2. 陈皮浸软,刮去果皮调味瓤;

3. 冬菇去蒂浸软洗净;

4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片,将素上汤煮滚倾入窝内,盖密,放入蒸笼炖约1小时,下盐调味

红烧冬瓜

【原料】 冬瓜500克,蒜末少许,植物油20克,酱油25电,水淀粉50妃,盐、葱丝、姜末、麻油各少许。、

【做法】 刮去冬瓜外皮,掏出瓜瓤,洗净沥干,切成2厘米厚的长条块,放入开水内煮5分钟,捞出沥水。在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉,温水(150克)搅均作为调汁。锅内放入植物油,旺火烧热,倒入调料炒均匀,即放入冬瓜,再炒拌均匀,加麻油l0克,翻炒一下即可出锅(不要炒得太烂,否则成泥)。

二、一个人吃什么饭?吃什么既有营养就简便快捷(家庭主妇必回答)

煮粥,利于养生

水果必备

西红柿炒鸡蛋,紫菜鸡蛋汤,豆腐汤,拌豆腐,蜜汁苦瓜,菠菜汤,苦菊蘸酱,水煮鸡蛋,清蒸鸡蛋等

一个人吃饭也别凑合,健康最重要

定期喝牛奶或酸奶

三、磨坊主妇小龙虾怎么做?

银鱼的营养价值:

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用.

菜系及功效:法国菜谱

磨坊主妇小龙虾的制作材料:

主料:小龙虾16条,橄榄油30毫克,牛油20克,银鱼风味的牛油汁:牛油100克

1.把虾头切掉,在用剪刀剪开虾壳的边,把虾壳剥掉,将虾肉纵向切成两半,摘除虾肠。2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉,然后撒放高筋面粉,用漏勺把虾肉捞起来,筛掉多余的高筋面粉。3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热,当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎,带两面煎好之后,把虾肉捞出来控净油。4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间,在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉,然后把番茄汁洒怖在虾肉上,最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁。

四、一般家庭主妇最喜欢做什么菜?

炒鸡蛋,因为最好弄了。

五、主妇必学的做菜秘诀有什么?

1.炖”的方法和窍门

    炖有两种方法:

    一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。

    二、隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放入水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

 2.炒菜保持鲜绿的心得

    蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?  

    1)盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质――有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

    2)若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,也不影响菜的营养价值。

  3.炒的学问: 

    生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点

    “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧热,再下油。一般用旺火热油,但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时,依次下料,用手勺和铲翻拌,动作要敏捷,关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。

    (一)生炒。也叫做火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。

    要点:放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

    (二)熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟(煮、烧、蒸或炸熟等),然后改刀戌片、块等,放入沸油锅内略炒,再依次加入辅料、调味品和少许汤汁,翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。

    要点:熟炒的原料大都不挂糊,起锅时一般用湿团粉勾成薄荧,也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。

    (三)软炒(又称滑炒)。先将主料出骨,经调味品拌脆,再用蛋清团粉上浆,放入五、六戍热的温油锅中,边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,再炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒几下,加些卤汁,勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑,但应注意在主料下锅后,必须使主料散开,以防止主料挂糊粘连成块。

    要点:主料要边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,单独再另炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒……

    (四)干炒(又称干煽)。干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

    要点:炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后,才可出锅。

 


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 饭类家庭主妇
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文饭类家庭主妇链接:http://www.esxun.cn/news/635717.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3