一、鸭汤的做法？
1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。
二、鸭血炖鸭汤的做法？
用料
番鸭半只 0.5只
鸭血 1盒
开水 1.8升
花生油
姜片 5片
盐
鸡精
后期补加的热水 0.6升
做法步骤
步骤 1
鸭子半只剁块，焯水滤干
步骤 2
铸铁锅预热加花生油少许烧热
步骤 3
姜片放入热锅
步骤 4
鸭子也放入锅中翻炒
步骤 5
翻炒5分钟
步骤 6
翻炒后鸭皮的样子
步骤 7
翻炒后鸭皮的样子
步骤 8
倒入1.8升开水，开水开水煮滚两分钟后
步骤 9
把浮上来的血渣渣捞走
步骤 10
加盐
步骤 11
盖上盖子，中小火开始焖煮
步骤 12
盖子上加半碗水，火别太大，汤会扑出来
步骤 13
滚，半小时后，汤被烧了好多去，这时补加开水下去，继续盖盖小火焖煮又半小时后，我家喜欢是烂的所以焖煮好久
步骤 14
煮到鸭皮用筷子一戳就破就把煮熟后的鸭油捞出来
步骤 15
把鸭血放下锅锅可以转大煮沸，再转小火盖上盖子焖煮7.8分钟就可以出锅了，可以试下味道，不够可以在加盐或者些鸡精
三、酸汤鸭的做法，酸汤鸭怎么做好吃，酸汤鸭的家常做法？
第一步去腥。荤菜去腥是永恒的主题。老鸭浸泡，揉捏，去除血水。然后绰水，倒入料酒和姜片，绰水之后继续清洗干净备用。
第二步煸炒。爆香姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干红椒，然后倒入备用的鸭肉，煸炒，把鸭油爆出，将鸭皮炒成焦胡状，放入酸萝卜后加入适量的冷水，大火烧开后，倒入紫砂锅。
第三步慢炖。老鸭和酸萝卜放进紫砂锅小火慢炖，两小时后，一锅滋阴养胃，消食化滞，酸爽浓郁的老鸭酸萝卜出锅
四、黄油鸭汤的做法？
您好，黄油鸭汤是一道美味的汤品，制作起来也很简单。下面是黄油鸭汤的做法：
材料：
- 鸭子：1只（约3磅）
- 洋葱：1个，切碎
- 胡萝卜：2个，切碎
- 芹菜：2根，切碎
- 大蒜：3瓣，切碎
- 鸡肉高汤或清水：8杯
- 黄油：1/2杯
- 麦芽糖：1汤匙
- 盐和胡椒：适量
- 面粉：2汤匙
步骤：
1. 将鸭子放入大锅中，加入高汤或清水，煮沸。将火调至中火，盖上锅盖，煮约1个小时，直到鸭子肉熟软。
2. 将鸭子从锅中取出，放在一个盘子里，稍微晾凉，然后去骨，撕成小块。保留鸭子肉和汤。
3. 在另一个大锅中，加入黄油，加热至融化。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，用中火煮约10分钟，直到蔬菜变软。
4. 加入面粉，搅拌均匀，用中火继续煮2分钟。
5. 加入鸡肉高汤或清水，搅拌均匀，加入麦芽糖和盐，胡椒调味。将汤煮沸后，降至中小火，盖上锅盖煮30分钟。期间不断搅拌，直到汤变浓稠。
6. 加入鸭子肉，继续煮至鸭肉热透，大约需要10分钟。尝味道，调整盐和胡椒的量。
7. 装盘，撒上一些切碎的香菜或欧芹，即可享用。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味自行添加其他蔬菜，如玉米，土豆等。
2. 如果喜欢更浓稠的汤，可以加入更多的面粉。
3. 黄油可以用橄榄油代替，但味道可能会有所不同。
4. 鸡肉高汤可以用鸭肉高汤或其他高汤替代。
五、苦鸭汤的做法？
1、光鸭1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；
2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。
做法
方法一
砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸭块、苦瓜、红枣、陈皮爆香。加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。
方法二
1.鸭腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；
2.其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸭腿中以中小火煮约15分钟；
3.最后加入调料煮滚，即完成。
六、麻鸭汤的做法？
1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2，半只麻鸭切块，清洗干净。
3，香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
6，水一滚就起锅。
7，焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8，铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
9，两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10，调料翻炒均匀后，关火。
11，砂锅底部先码入一半黄花菜。
12，倒入翻炒后的麻鸭。
13，继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了，大火烧开。
14，大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。
15，鲜美的麻鸭炖汤就做好了。
七、胡鸭汤的做法？
1.先洗干净鸭子斩成小块，锅中加水，放入鸭子，姜片，料酒大火烧开，焯去浮沫。
2.地胆头和姜片
3.将焯好水的鸭子放进瓦煲，加入姜片，地胆头，大火烧开，转小火直至鸭熟。
4.加盐出锅即可。
八、莲子鸭汤的做法？
食材用料
鸭肉600克，黄芪20克，党参20克，莲子40克，阿胶枣10个，枸杞3克，姜1块，盐2克
莲子炖鸭汤的做法：
1，食材准备
2，鸭肉处理干净，冷水下锅焯水五分钟
3，捞起再冲洗一遍
4，药材洗净，红枣去核，党参切段，莲子去芯；姜去皮
5，除了枸杞以外，所以食材放入锅中
6，倒入清水，大火煮开后，转小火慢炖两个小时
7，最后十分钟放入洗净的枸杞
8，撒盐调味，即可出锅享用啦！
九、鸭心汤的做法？
主料：鸭心200克
辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克
调料：酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克
做法：
1.
鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；
2.
每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；
3.
将玉兰片切成长方形片；
4.
冬菇改十字刀；
5.
火腿也切长条片；
6.
茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；
7.
将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；
8.
汤锅置火上，放入高汤；
9.
把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；
10.
鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；
11.
倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；
12.
放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成
十、老鸭汤的做法？
准备用料：苦瓜400g、老鸭350g、清水1200ml、鸡粉适量
1、准备食材。
2、老鸭洗净，焯烫一下。
3、重新放入煮锅中，加入1200ml的清水。
4、盖锅盖，大火烧开，揭盖，熄火。
5、整锅倒入电炖锅内胆中。
6、盖锅盖，通电，炖1小时。
7、苦瓜洗净，切块，去籽。
8、揭盖，倒入电炖锅内胆中，盖锅盖，继续炖30分钟。
9、揭盖，加入适量的鸡粉调味，即可断电盛出。
10、成品。
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