第一道菜：肉沫土豆丁
食材：土豆、瘦肉、姜蒜、葱花、生抽、耗油、盐、淀粉，食用油
瘦肉洗净剁成肉沫，放盐、生抽拌匀腌制十分钟入味；
土豆去皮清洗干净切成小丁 放入清水中浸泡备用；
腌好的肉沫放入少许淀粉拌匀备用；
准备姜末蒜末、葱花备用；
热锅倒油，油五成热，倒入肉沫翻炒至变色出锅备用；
锅内余油烧热，放入姜蒜一起炒香，倒入沥过水的土豆丁翻炒两分钟；
倒入肉末，放一勺耗油和适量的盐翻炒半分钟，加没过土豆丁的清水一起焖煮十五分钟左右；
大火收汁，放生抽撒葱花就可以出锅了。
第二道菜：耗油肉沫香菇丁
食材：五花肉、新鲜香菇、青椒、小米椒、葱、姜蒜、耗油、淀粉、盐、鸡精
五花肉去皮洗净，切成肉沫备用；
香菇去蒂洗净，切成小丁备用；
辣椒切碎，葱姜切碎，准备葱花备用；
锅内倒入五花肉煸炒出油，煸至五肉沫微焦最好；
倒入香菇，小火翻炒两分钟，香菇变软放大勺耗油一起翻炒半分钟；
加入小半碗清水，放盐一起焖煮五分钟左右；
放姜蒜、辣椒一起大火收汁；
放鸡精，加入少许水淀粉勾芡，放葱花翻炒出锅。
第三道菜：肉沫冬瓜
食材：冬瓜、瘦肉、葱花、蒜、剁椒、鸡精、油
冬瓜去皮洗净切成片，放少许盐腌制十分钟出水；
瘦肉洗净剁成肉沫，放生抽抓匀腌制五分钟；
准备蒜末、葱花备用；
冬瓜腌好略微控一下水分备用；
热锅倒油，油四成热倒入剁椒炒香，放肉沫翻炒至变色出锅；
余油烧热，倒入冬瓜片， 蒜末一起翻炒两分钟，冬瓜出水倒入肉末焖煮五分钟；
大火收汁，放鸡精、葱花翻炒出锅。
第四道菜：肉沫茄子
食材：茄子、瘦肉、小米辣椒、淀粉、生抽、耗油、姜蒜、葱花、盐、油
茄子去皮洗净，切成小条；
切好的茄子条放食用油一起拌匀防止茄子氧化变黑；
拌好的茄子放入开水锅中隔水蒸，大火十分钟左右茄子变软；
瘦肉剁成肉沫，姜蒜剁碎，小米辣椒切碎，准备葱花；
调汁：小半碗清水加入两勺生抽、一勺耗油、少许淀粉拌匀备用；
热锅倒油，油五成热放姜蒜、辣椒炒香，倒入瘦肉翻炒至变色；
倒入蒸好的茄子翻炒两分钟，加入酱汁一起翻炒收汁，出锅撒葱花就完成了。
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