一、炸豆腐酱汁做法？
1.
200克豆腐擦干表面水分后切块。锅中倒100ml油，油温六七成热时放入，炸至两面金黄，会浮起来，沥去多余的油份
2.
捞出豆腐，调酱汁：1勺半蒜蓉辣酱，1勺半蚝油，1勺生抽，2克烧烤粉／辣椒粉，2克孜然，1克鸡精，2克糖，1克胡椒粉，5克玉米淀粉，80ml清水
3.
混合均匀，小火加热至汤汁浓稠撒入30克蒜粒搅拌均匀
4.
倒在200克豆腐上，撒5克花生坚果碎，10克香葱10克香菜提味即可
二、炸毛豆腐酱汁做法？
炸毛豆腐汤汁的几种调料做法如下：
1、酸甜辣酱。辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡即可。
2、酱爆蒜香酱。辣椒干磨成粉、干葱、大蒜捣碎备用，热油爆香，盐调味，加少许的水。
3、芝麻酱。芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙，加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱。
三、炸豆腐酱汁配方商用？
工具材料：
酱油，醋，辣椒，葱，蒜，姜，香油，盐，味精
操作方法
01
辣椒洗净，切成小段，葱，姜，蒜洗净，切成小段，装盘备用。
02
豆瓣酱适量，备用
03
酱油与醋混合也液适量，备用。
04
锅中加油适量，待油5分热时加入花椒，油8分热时舀起，备用
05
将所有调料各适量（根据自己的喜好）混合均匀，就OK了。
四、蒸炸豆腐的酱汁怎么调？
一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来。
2.洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。
五、仙踪林炸豆腐的酱汁如何调配？
直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒，加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水。
把豆腐放锅里小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
六、长安新派炸豆腐酱汁做法？
用料
生抽 勺
盐 克
烧烤蘸料
孜然
蒜末
香菜
白芝麻或花生碎
耗油
小米辣
炸豆腐酱汁的做法步骤
步骤 1
热锅凉油，放蒜末炒香，2根小米辣（切小段），放烧烤蘸料2勺，孜然1勺（孜然稍多些），生抽少许，耗油少许，炒香。
步骤 2
放适量水，烧开，分次倒入水淀粉勾芡，根据味道放盐调味。出锅，放入香菜，白芝麻或花生碎。
七、喜姐炸串酱汁豆腐配方？
用料：豆腐1块、大蒜1瓣、香菜香葱适量、腰果碎花生适量；酱汁：蒜蓉辣酱/蚝油/生抽/烧烤粉/辣椒粉各一勺；孜然1.5勺；鸡精/胡椒粉1克；糖2克；玉米淀粉2克；清水多半碗。
步骤1：豆腐擦干表面水分后切块。锅中倒油，油温六七成热时放豆腐；
步骤2：炸至两面金黄，会浮起来；
步骤3：沥去多余的油份；
步骤4：酱汁按配料表的食材调配，1勺≈8克；
步骤5：加入半碗清水混合均匀；
步骤6：小火加热至汤汁浓稠撒入蒜粒搅拌均匀；
步骤7：倒在豆腐上，撒上花生坚果碎，香葱香菜提味儿（不喜可不加）；
步骤8：每块豆腐都包裹着酱汁才好吃哦。和路边摊小吃味道没差。
八、馍界传奇炸豆腐酱汁做法？
用料:生抽2勺；盐适量；烧烤蘸料10了克；孜然5克；蒜末适量；香菜5克；白芝麻5克；花生碎耗油1勺；小米辣5克；
馍界传奇炸豆腐酱汁步骤如下:
步骤1
热锅凉油，放蒜末炒香，2根小米辣（切小段），放烧烤蘸料2勺，孜然1勺（孜然稍多些），生抽少许，耗油少许，炒香。
步骤 2
放适量水，烧开，分次倒入水淀粉勾芡，根据味道放盐调味。出锅，放入香菜，白芝麻或花生碎。
九、炸洋芋的酱汁？
可以用酱油和辣椒一起拌，也可以用番茄酱
十、炸豆腐那个稠稠的酱汁怎么做的？
1、将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。
2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。
3、然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。
4、待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。
5、点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。
6、将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。
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