一、炒牛展肉做法？
这是一道季节性的菜肴，每年夏季之后，才开始有了子姜。子姜也叫紫姜丶仔姜、姜芽，辣味很轻，有淡淡的甜味，也是很好的医疗保健品，古人称之为“蔬中拂土”。 选用的牛展要用花展为上。
用料仔姜 1块牛展 约1斤生葱 3棵淀粉 适星生抽 适量盐 适量
子姜炒牛展的做法步骤
步骤 1
备好用料
步骤 2
将牛展、子姜切片，生葱切段，然后将牛展放盐和油腌着。
步骤 3
热锅后放油，将子姜大火炒约四分钟，将子姜炒软，这样口感才好。此时将牛展肉倒进去一起炒，待牛肉炒三成熟后，马上放约1碗开水，并按个人口味放入适量的盐。煮开后，牛肉转色，这时及时倒入事先用水调开的生粉，加入适量生抽，起芡后，放葱段，混匀，起锅。 注意，从头到尾都是大火。
二、蒜苗炒牛展做法？
用料:
牛肉 300克
蒜苗 6－8根
大红椒 半个
大蒜头 4－6瓣
小米泡椒 12－15个
淀粉 2勺
盐 少许
鸡精 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 少许
食用油 适量
蒜苗炒牛展的做法步骤:
步骤 1 蒜苗切成约0.8－1厘米的小粒，大红椒切丝，泡椒切细圈，大蒜切片备用 牛肉顺着纹路切薄片，加入蚝油，淀粉和少许食用油腌制10分钟左右。
步骤 2 锅中倒入较平时炒菜多半份的油，热锅冷油先将牛肉滑锅，大火快速滑至没有明显血丝即可出锅备用 锅中留底油，放入蒜片，隔几秒放入泡椒，翻炒出香味，约摸10秒
步骤 3 倒入蒜苗，翻炒均匀
步骤 4 加入大红椒丝
步骤 5 加入少许盐，继续翻炒10秒
步骤 6 加入牛肉，加入少许盐，鸡精。继续大火翻炒
步骤 8 加入生抽和少许老抽，翻炒均匀，出锅装盘即可
三、牛展肉卤多久？
一般需要卤煮2小时，然后放凉放冰箱一晚再食用口感最佳
四、牛展和牛肩肉哪个好吃？
牛展肉是牛的牛腿部分，是带筋腱的肌肉。牛展肉富含蛋白质氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育以及术后病人调养都有很好的益处。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
牛肩肉比牛展口感好，肉质更鲜嫩，好吃。
五、牛展肉是牛的什么部位？
牛展肉实际上就是牛腱，牛腱又细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。其中：前腱和后腱又被称为牛腱子肉。
牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。
花腱：是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。
腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位，最好的一小块。
边腱：就是把前面取了剩下的就是。
六、牛展肉是哪个部位？
牛腿部分
1.
牛展肉是牛的牛腿部分的肉,牛展是带筋腱的肌肉,富含肌肉纤维。
2.
牛展肉富含蛋白质氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高机体的抗病能力,对生长发育以及术后病人调养都有很好的益处。
3.
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
七、牛展肉和牛腱子肉的区别？
牛展和牛腱之间没有区别，牛展就是牛腱，是同一个东西。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。同时牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。同时牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，对身体是有很大帮助的。
牛展和牛腱没有区别，它们是同一种东西，只是有不同的叫法而已，食用对身体帮助很大。
八、牛肉和牛展肉的区别？
区别如下：
一、外观区别
牛展和牛肉在外观上面的区别还是比较明显的，因为牛肉相对来说比较老，而牛展相对来说就比较嫩，而且形状也比较规范，所以大家平常购买的时候也可以根据外观形状来进行很好的区别，而且牛肉相对来说血色比较重，所以颜色会比较偏浓，而牛展颜色会看起来更加的嫩一点，所以颜色也会偏淡一点。当然，牛展和牛肉的外观区别还可以通过用手来触摸，通过质感的差异来进行一定的判断，这也是非常容易的一个办法。
2.营养价值区别
牛展和牛肉其实营养价值都非常的高，大家平常也可以根据自己的需要来进行一定的购买，因为相对来说，牛展和牛肉的功效也是有一定的区别，对于每个人不同的需求来说，自然就需要根据自己所需要的来进行相应的购买，同时，牛展和牛肉的营养价值里面也是含有非常多的蛋白质，如果身体需要补充蛋白质的，也可以多进行购买，从而进行相应营养的滋补和身体的协调。
三、吃法区别
牛展和牛肉在吃法上面也是有一定的区别，相对来说，牛肉更多的是用于制作牛排以及家庭风味的美食，而牛展则更多的是用于腌制牛肉干之类的食品，所以，二者的吃法上面相对的区别，当然，如果是针对同一种做法的话，牛展和牛肉的烹饪条件以及时间上面都是有一定的区别，这主要是由于肉质的差别所引起的，而且制作的时候也要考虑到牛展和牛肉相对的老嫩来进行更加美味的制作方法。
九、牛腿瓜炒肉怎么炒好吃？
家常炒好吃
原料
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牛腿瓜 (300g)
海虾 (100g)
虾皮 (50g)
猪肉 (50g)
胡椒粉 适量
葱 适量
油 适量
盐 适量
调味汁 适量
1/牛腿瓜切块。
2/猪肉切片、葱段。
3/虾皮泡水去咸味。
4/虾化冰。
5/牛肉汤里加入葱、猪肉。
6/加入牛腿瓜开火炖煮。
7/加入胡椒粉。
8/加入虾皮。
9/加入少许调料。
10/关盖大火炖煮。
11/锅开后加入虾。
12/大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。
13/装盘上桌享用。
14.美味又好吃的牛腿瓜炒肉炒好吃完成开吃了。
十、牛展肉和牛腱肉一样伐？
牛展和牛腱没有区别，它们是同一种东西，只是有不同的叫法而已，食用对身体帮助很大。
牛展和牛腱之间没有区别，牛展就是牛腱，是同一个东西。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
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