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干炸马面鱼视频?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-24 07:09:21
导读

食材换一换食材马面鱼适量青红辣椒适量葱适量郫县豆瓣酱适量生抽适量姜适量料酒适量老抽适量蒜适量盐巴适量糖适量味精适量鸡精适量干辣椒适量年糕适量蒜苗适量方法/步骤分步阅读1/151.首先要将马面鱼腌制好,根据他的量放一点点盐巴步骤是:加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。2/152.加入年糕,搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及,北方人呢可能相对来

食材换一换食材

马面鱼

适量

青红辣椒

适量

适量

郫县豆瓣酱

适量

生抽

适量

适量

料酒

适量

老抽

适量

适量

盐巴

适量

适量

味精

适量

鸡精

适量

干辣椒

适量

年糕

适量

蒜苗

适量

方法/步骤分步阅读

1

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1.首先要将马面鱼腌制好,根据他的量放一点点盐巴

步骤是:加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的

腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。

2

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2.加入年糕,搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及,北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多

3

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3.我们先来把马面鱼炸制作,锅中下入混合油,油温烧到6成热就可以,下入一次的量根据油温而定。

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4.锅中下入鱼,炸到表面干就可以了。炸的初期,它两面还没有干燥的时候,不要尽力去搅拌它,因为它会粘到这个笊篱上,或筷子上。会把肉质破坏掉。形状就不完整了。(提示:炸鱼的时候不要下入过多的鱼,否则油温会降低,这样鱼会粘连在一起,导致鱼炸不成型。)

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5.干了以后就可以自动分离了。看,表皮干了但里面的肉还是嫩的。

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6.油温升起以后再复炸一下。让它的颜色更加均匀。(提示:马面鱼炸至表皮发干时捞出来,把火开大,待油温升高后,复炸一遍)

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7.有声音,证明它已经炸的很干了。

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8.我们等稳定稍微降下来一点,大概到6成热,倒少许的油滑一下锅,花椒和辣椒都是提前用油和水泡过的,泡过以后,这个辣椒就不容易糊掉。记得用小火,然后呢根据情况,下入干辣椒,花椒,炒出香味。油可以适当加一些,我们可以加一些刚炸过鱼的油。记得等辣椒和花椒的味道炒出来以后,再放入豆瓣酱。豆瓣酱放两匙,炒出红油。

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9.加入大蒜,蒜,姜,葱,目的是为了去除腥味和一些异味。用小火炒出料头的香味。

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10.等辣油出来,加入小的马面鱼。

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11.加入年糕,,再加入料酒,水,生抽加一匙,老抽,适量一点点就可以糖,烧制。注意:①水的原料要莫过原料。②年糕要到压着它感觉明显有弹性。

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12.烧制的过程中,我们进行第二步,为什么要热锅呢。我们要把沙煲烧热一会。要慢慢加热,用大火是非常容易裂的哦。这时候呢年糕开始软化了。而蒜头开始粉面了。已经开始香味出来了。

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13.我们加入提前切好的鲜辣椒,开大火,收汁。这时候堡已经烧的很热了。适当补充一点点鸡精或味精,关火下入味精后,就关火。

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14.转到沙煲里。蒜苗分两份,一部分蒜苗垫底,导入做好的菜。三,面上放上剩下的蒜苗。

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15.这就做好了。鲜嫩可口,色泽鲜艳的马面鱼就做好了哦。

注意事项

油温要控制在6成热哦。一次不要下入太多,以防黏住哦。

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