白鲢和花鲢统称为“鲢鳙”，有些地方又叫跳鲢、鲢子、胖头，气温渐高，钓鲢鳙的黄金季节来了，正所谓：“烈日当空好钓鲢”。喜欢钓鲢鱼，吃鱼头的童鞋们看过来，你们有口福了。
今日菜名：香焖鱼头
材料：鲢鱼头、辣椒酱、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋
烹饪步骤：
将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开；
2.葱蒜姜洗净，切沫，香菜洗净切段；
3.热油锅，先将花椒爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒入翻炒；
4.将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可，加入适量酱油、盐和醋调味，大火至锅开然后调中火焖煮，炖40分钟即可；
5.炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁即可；
6.出锅装盘，撒上香菜即可。
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