改良版:香辣大肉包 独家
“香辣，暄软洁白，好吃不腻。猪肉白菜馅儿，因切入小米椒粒，变得香辣有味儿更好吃。爱吃辣的亲可一试。推荐。”
食材明细
主料
- 猪肉馅
- 适量
- 白菜
- 适量
- 小米椒
- 适量
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
辅料
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 玉米油
- 适量
- 花椒粉
- 适量
- 发酵粉
- 3克
- 香油
- 适量
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 简单
- 难度
香辣大肉包的做法步骤
- 1
- 面粉500克。
- 2
- 温水240克，发酵粉3克，搅匀备用。
- 3
- 酵母水倒厨师机内，一档和面。
- 4
- 和至下面状态关机。两三分钟左在。
- 5
- 用手揉成光滑面团。盖上盖放温暖处发酵。
- 6
- 猪肉馅儿适量，肥瘦比例四六。姜葱分别切末。
- 7
- 适量盐，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，食用油。
- 8
- 用筷子顺时针搅上劲儿。(忘用厨师机搅拌了，累的我手酸)
- 9
- 白菜头切碎放调好的肉馅上。
- 10
- 小米椒切小粒儿。
- 11
- 放白菜上。
- 12
- 适量香油。怕花椒粉不够，又倒上一些。(香油快包时再倒入，香味不跑)
- 13
- 搅拌均匀的馅儿备用。
- 14
- 面发酵至出现发酵孔。
- 15
- 排气揉圆。
- 16
- 擀圆，用模具切出包子皮儿。
- 17
- 稍擀开些。
- 18
- 取一包子皮儿，适量馅儿。
- 19
- 捏好的包子。
- 20
- 放屉上醒十五到二十分钟。开中小火，蒸二十五分钟。
- 21
- 蒸好稍停三四分钟，小心揭开盖，防止水蒸汽滴到包子上。
- 22
- 成品。
- 23
- 成品。
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