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素鹅的做法大全(素鲍鱼百科)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-23 19:00:15
导读

素鲍鱼备料:香菇8朵、盐半勺、淀粉1勺、生抽2勺、糖半勺、醋半勺、蚝油1勺。做法:把香菇剪去根部,洗净。锅中烧水,水开后倒入香菇焯水1分钟,捞出控水备用。把生抽、酱油、醋、糖、淀粉、蚝油和盐搅拌均匀备用。香菇底部打上花刀,用牙签固定好,粘上一层干淀粉备用。锅中烧油,油热后倒入香菇花刀朝下炸至表面金黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入刚刚调好的至和炸好的香菇翻炒至汤汁浓稠。关火出锅装盘,撒上葱花即

素鲍鱼

备料:香菇8朵、盐半勺、淀粉1勺、生抽2勺、糖半勺、醋半勺、蚝油1勺。

做法:把香菇剪去根部,洗净。锅中烧水,水开后倒入香菇焯水1分钟,捞出控水备用。把生抽、酱油、醋、糖、淀粉、蚝油和盐搅拌均匀备用。

香菇底部打上花刀,用牙签固定好,粘上一层干淀粉备用。锅中烧油,油热后倒入香菇花刀朝下炸至表面金黄,捞出控油备用。

锅中留油,油热后倒入刚刚调好的至和炸好的香菇翻炒至汤汁浓稠。关火出锅装盘,撒上葱花即可食用。

烧素鹅

备料:油豆皮4张、生抽3勺、老抽2勺、食盐半勺、小茴香1勺、花椒2勺、桂皮1块、八角2个、香叶3片、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。

做法:把油豆皮放在水中泡软,用棉线卷起来扎紧。锅中烧油,油热后放入油豆皮煎至表面金黄。

加入清水,放入所有调料大火煮开,转中小火焖煮30分钟,转大火收干汤汁,出锅切成丝,装入盘中即可食用。

糖醋素排

备料:土豆1个、藕1节、料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、陈醋4勺、清水适量、盐半勺、面粉20克、植物油适量。

做法:把土豆去皮洗净切成块。锅中烧水,水开后放入土豆煮15分钟。藕去皮洗净切成条,料酒放在碗中,加入生抽、白糖、陈醋和清水搅拌均匀备用。

把煮好的土豆捞出放在盆中捣成泥,加入盐和面粉搅拌均匀,揉成团。取一小块土豆泥把藕条包裹好,捏成排骨状备用。

锅中烧油,油热后放入土豆面团煎至两面金黄,倒入调好的糖醋至大火煮开,煮至汤汁浓稠。关火,出锅装盘撒上葱花即可食用。

素东坡肉

备料:萝卜400克、老豆腐300克、姜5片、葱白3段、肉末20克、食用油10哨声、红烧酱油15毫升、白糖10克、盐1勺、味级鲜酱油10毫升、鸡精半勺、干淀粉1勺、猪油15克。

做法:把豆腐和萝卜洗净切成块。猪肉末放在碗中,加入盐、红烧酱油搅拌均匀,再加入干淀粉搅拌上劲,腌制10分钟备用。

锅中烧油,油热后倒入萝卜块和豆腐块煎至两面金黄盛出备用。把稻草放在锅中大火煮软备用。煎好的豆腐涂上一层肉末,再放上萝卜块继续涂抹上一层肉末,再放上一块萝卜块用稻草扎紧备用。

锅中烧油,油热后倒入姜片和葱段炒香,放入素东坡肉,加入料酒、红烧酱油、味级鲜酱油、白糖、鸡精、盐和水大火煮开,转中火焖煮30分钟,淋上猪油关火出锅装盘即可食用。

素鳝丝

备料:香菇干14克、香菜25克、葱1段、姜2片、蒜4瓣、盐1勺、味精半勺、淀粉4克、白糖8克、醋4克、生抽1勺、清水适量、油适量、香油1勺。

做法:把香菇放在盆中加入清水泡发,洗净。沿着边缘剪成圈。葱姜蒜洗净切成末、香菜洗净切成碎。香菇条中加入盐、味精和淀粉抓拌均匀备用。

把葱姜蒜放在碗中,加入白糖、生抽、醋、盐和水搅拌均匀备用。

锅中烧油,油热后倒入香菇条炸至丁香捞出备用。油继续升至8成热,倒入香菇复炸片刻,捞出控油备用。

锅中留油,油热后倒入香菇段翻炒均匀,加入调好的料汁翻炒均匀,加入香菜翻炒片刻,关火出锅装盘即可食用。

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