一、鸭块的做法大全家常？
香菇焖鸭
原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
做法步骤：
第1步、半只鸭子洗干净。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、锅内放入鸭油煎出油。
第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香。
第6步、放入鸭肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，红烧酱油。
第9步、放入糖，盐。
第10步、放入香叶，八角，辣椒。
第11步、加热水。
第12步、没过鸭肉。
第13步、盖上锅盖焖三十分钟。
第14步、放入香菇再煮二十分钟。
第15步、收汁、出锅
二、红烧炒鸭做法大全家常？
主料
鸭子半只
辅料
八角适量，酱油适量，白糖适量，辣椒适量，生姜适量，料酒适量
1. 鸭子切块备用
2. 锅中倒入少许油爆炒鸭肉
3. 爆出油后把油倒出
4. 加入配料翻炒均匀
5. 加入清水适量盐焖煮收汁
6. 加入少许青辣椒翻炒断生
7. 加入少许鸡精调味即可。
三、炒鸭腿的家常做法大全？
鸭腿三个，姜一个，八角适量，桂皮适量，干香菇十朵，水适量，盐十克，味精两克，烧酒适量，鸭腿切块，洗净，锅烧热，将所有的材料放入锅内，爆炒一下，再放入盐和味精，炒至鸭腿变白色，倒入适量烧酒，翻炒到收汁。然后加入清水和香菇，搅拌一下，关火即可食。
四、生炒鸭块的家常做法？
生炒鸭块是一道美味而营养丰富的家常菜。以下是制作生炒鸭块的一个简单做法：
材料：
- 鸭肉块：500克
- 姜：适量，切丝或剁碎
- 蒜：适量，切末或剁碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉（可选）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸭肉块洗净，切成大小均匀的小块。
2. 在一个容器中，加入少许料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀后将鸭肉块放入腌制片刻，使其入味。
3. 备好姜丝和蒜末。
4. 取一平底锅或炒锅，在中火下预热锅，加入一些食用油。
5. 当锅中的油热时，加入姜丝和蒜末，快速翻炒出香味。
6. 加入腌制好的鸭肉块，继续用中火翻炒至鸭肉变色。
7. 加入适量的生抽，根据个人口味调整咸淡。
8. 继续翻炒鸭肉块，让其均匀受热，并将调料充分渗入鸭肉中。
9. 炒至鸭肉变熟后，尝一尝口感是否满意，可以适量添加盐和胡椒粉进行调味。
10. 如果喜欢有些浓稠的口感，可以加入少许生粉水勾芡，使汁液更加浓郁。
11. 最后，将炒好的鸭块装盘即可享用。
这是一种比较简单的做法，你也可以根据自己的口味添加其他蔬菜或调料来丰富风味。希望你会喜欢这道家常菜！
五、冬瓜炖鸭块做法大全家常？
天凉好个秋，又到滋补季，鸭肉作为家常滋补肉类，出现在餐桌上的概率开始多了。今天做的是冬瓜炖鸭块，很喜欢吃冬瓜，加在鸭汤里，有着鸭肉的鲜美，还有着冬瓜的香味。炒调料的时候，我用了干锅炒，因为鸭块本身多油，这样做少了些油脂，更加健康呢。
主料
鸭大腿
1只
冬瓜
300g
辅料
盐适量
葱适量
姜适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
冬瓜炖鸭块的做法
1鸭大腿一只收拾干净。
2起锅烧水，冷水把鸭块下锅，煮开焯去血水捞出。
3姜切片，葱切段，大料备好。
4起锅，干锅炒香葱姜大。
5把鸭块倒进去炒香。
6加入大碗清水。
7加入老抽和料酒。
8加入白糖搅匀盖上盖大火煮开然后中火煮十五分钟。
9冬瓜掏去瓜瓤。
10切成小块。
11鸭块煮了十五分钟后下入冬瓜。盖上盖大火煮开，中火煮至冬瓜熟。
12最后放盐调味即可。
小贴士
1，鸭块冷水下锅焯水，这样更能煮出血水。 2，鸭肉多油，干锅炒香调料即可
六、炒鸭酱家常做法？
. 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
2. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
3. 锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分
七、炒鸭丝家常做法？
步骤1
黄豆芽洗干净，沥干水份备用。青椒，大葱，姜切丝备用
步骤2
鸭腿焯水20分钟左右，至完全无血水，取出过凉后去皮去骨，撕成细丝备用
步骤3
热锅下油，下姜葱丝炒香后，下入鸭丝煸炒。调入适量盐，料酒，老抽，下青椒丝炒好后出锅备用
步骤4
锅中余油再次烧热，倒入黄豆芽翻炒，加适量盐，醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝
步骤5
炒匀，加生抽，辣椒粉，少许胡椒粉翻匀即可起锅
烹饪技巧
鸭肉我用的是鸭腿，事实上鸭胸肉会更好
不要被我加的辣椒粉吓到哈，那个，其实那辣椒粉真的一点也不辣的，你就按自个的口味来加吧
过程中所有的调料你都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢
八、啤酒炒鸭家常做法？
1、先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味。
3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
九、炒鸭血块家常做法？
步骤1
准备好豆芽和切好的芹菜
步骤2
鸭血切成片
步骤3
香葱爆香之后，倒入豆芽和芹菜爆炒。
步骤4
芹菜炒得微微有些软的时候，放入鸡精，酱油盐和鸭血一块翻炒
步骤5
等鸭血变色之后，就可以了
十、韭菜炒鸭家常做法？
主料：
韭菜400g
鸭肉1500g
辅料：
姜适量
青辣椒四个
蚝油适量
酱油适量
盐适量
蒜适量
1. 烧开水把鸭肉放进去。把外面表层烫变颜色捞出来，用冷水洗净。
2. 辣椒和蒜切好。
3. 烧开水，把韭菜放进去烫一分钟，捞出来每三根打成一个结。
4. 就是这样。
5. 韭菜全部打好结。
6. 鸭肝切块就好，不用开水烫。
7. 热锅热油放入鸭板油，炸干。捞出。
8. 放入生姜片。
9. 倒入鸭肉。
10. 加盐，拌匀。
11. 大火炒干水气。
12. 鸭肉有点淡黄了，加入蚝油，拌匀。
13. 加入酱油，拌匀。
14. 继续炒至出油。鸭肉变得金黄。
15. 放入高压锅。
16. 加九分满的水。
17. 大火压十分钟。
18. 时间到了，打开高压锅。
19. 加入青辣椒，煮一分钟。
20. 加入大蒜，拌匀。
21. 加入韭菜。
22. 煮一分钟，出锅。
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