大家好，今天分享一款软面韭菜馅饼的做法，操作非常简单，不用揉面不用擀面，筷子搅一搅，皮薄馅大不破皮，凉了也不会硬。
和面：面粉、盐、水、油
馅料：韭菜、鸡蛋、虾皮、油、盐
做法：1、和面
准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，然后加入230毫升温水搅拌成粘稠的面糊，水温在40度左右，搅拌至无颗粒，盖上盖子，醒30分钟。
2、调馅
小碗里打入三个鸡蛋搅散，锅中油烧热，倒入鸡蛋液快速划散，放凉备用。
准备一把韭菜清洗干净，切碎后装盘，先加入适量油搅拌均匀，防止韭菜出水。
然后加入放凉的鸡蛋，一把虾皮，再加入适量盐，搅拌均匀。韭菜馅比较鲜，不需要加其它调料。
3、做饼
在醒好的面里淋上20克食用油，用筷子搅拌一下，手上也抹少许油，揪下一小块面剂，约50克，按压成一个面皮。
放上馅料，馅料要放足，然后像包包子一样包起来，这个面延展性非常好，可以随意拉抻。如果做的比较快，可以边做边往锅中放。如果刚开始做，速度慢，可以在案板上刷一层油，包好后放上案板上。
4、烙饼
电饼铛遇热刷油，放入饼坯，用手轻轻按压，按薄按扁，按至能看到里面的馅料就可以了。
盖上盖子，大火烙饼，烙至表皮变色透明翻面烙一分钟左右，再次翻面，底部稍微厚一点，烙两分钟左右。烙熟就可以出锅了。
软面韭菜馅饼就出锅了，皮薄馅大，柔软鲜香，可以清楚的看到里面的馅料，放凉吃也不会硬。
今天就和大家分享这么多了，感谢大家百忙之中阅读本文，喜欢的朋友可以试试！
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