一、荷叶蒸水鱼的做法？
1、水鱼处理干净。
2、荷叶提前用温水泡软。
3、准备红枣，枸杞，北芪，党参，香菇提前泡发，一会要切片。
4、水鱼，加盐，糖，酱油,蚝油,花生油，少许酒,加点生粉拌匀，最后加处理好的红枣，枸杞，北芪，党参.香菇片。
5、荷叶铺在碟子上，把事先拌好水鱼肉摆在荷叶上，表面放上姜丝。
6、用荷叶把水鱼盖住。
7、锅里烧开水，盘子放入，大火蒸10分钟左右,就可以了
二、正宗广东荷叶蒸水鱼做法？
正宗广东荷叶蒸水鱼的做法如下： 1. 准备食材：新鲜的荷叶、鲜活的鱼（建议使用草鱼或者鲈鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。2. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身两侧划上几刀。3. 调味料：将姜片、葱段、蒜瓣、盐、生抽、料酒和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌料。4. 腌制鱼：将腌料均匀地抹在鱼身内外，尽量使调料进入鱼的划痕处，腌制15分钟。5. 准备蒸锅：在蒸锅中放入足够的水，烧开后放上荷叶，稍微加热一下，使其稍软。6. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在荷叶上，再加入适量的姜片和葱段，盖上锅盖，用中火蒸8-10分钟（具体时间要根据鱼的大小决定）。7. 装盘：蒸好后，撒上香菜作为装饰，再淋上热油，即可享用。总结：简单，需要新鲜的食材和荷叶，蒸制出来的鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。希望这个回答能够满足您的需求。
三、顺德潮哥荷叶蒸水鱼做法？
1、水鱼处理干净。
2、荷叶提前用温水泡软。
3、准备红枣，枸杞，北芪，党参，香菇提前泡发，一会要切片。
4、水鱼，加盐，糖，酱油,蚝油,花生油，少许酒,加点生粉拌匀，最后加处理好的红枣，枸杞，北芪，党参.香菇片。
5、荷叶铺在碟子上，把事先拌好水鱼肉摆在荷叶上，表面放上姜丝。
6、用荷叶把水鱼盖住。
7、锅里烧开水，盘子放入，大火蒸10分钟左右,就可以了。
四、焖水鱼的做法粤菜？
制作方法：
1，先焖冬瓜，快熟时调味，捞起待用。2，煎焗鸡块。鸡砍件啤水后凉干水份，加油盐味粉，酱油糖生粉胡椒粉腌制二十分钟后，下锅煎至两面金黄，下红米酒焗一焗后捞起备用。
3，鱼件下锅煎至两面金黄后，下姜蒜下红米酒，把焖好的冬瓜连水一起倒下鱼锅里，不够水就加点热水。然后焖五分钟后，调味，再把煎好的鸡块放下锅里，放葱盖盖。三分钟后可以上盘了。
五、粤菜蒸排骨的做法？
做法
1/6 将葱，姜，蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
小贴士
1.排骨腌制时间越长越入味.
六、蒸腊味粤菜的做法？
1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。
2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。
3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。
4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。
5、将切好的香肠扑在姜丝上面，保证香肠的香味可以渗入腊鱼中。
6、将锅里放适量水，摆好蒸架，将碗放进去蒸15分钟左右。
7、装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
七、蒸水鱼的做法？
蒸水鱼是一道传统的中国菜肴，做法如下：
所需材料：
- 鱼（草鱼、鲈鱼等）
- 老姜、蒜、葱
- 食用油
- 黄豆酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 蚝油
- 鲜味精
- 花椒粉
- 红辣椒(可以不加)
做法：
1. 选择新鲜的鱼，清洗后在鱼身两边划几刀，切掉腮，撒上少许盐和料酒，放在蒸盘上。
2. 老姜去皮、切片，蒜切末，葱切成姜丝状。用食用油煸炒到出香味。
3. 加入黄豆酱，生抽炒匀开香。
4. 蒸鱼前将姜、蒜、葱放在鱼的表面，在鱼的上面淋上蚝油，撒上花椒粉。
5. 入锅后用大火蒸7~10分钟，鱼熟後，将火开到大火，淋入香油，小心如果淋的油太多，蒸鱼可能会溢出汁水，影响口感。
6. 最后撒上香菜和剁碎的红辣椒即可。
注意事项：
1.蒸鱼时火候不宜过大，否则会煮熟过头，影响口感。
2.条鳞鱼蒸煮焯水时，一定要注意火力大小，过火过长的话，就会有腥味提早流失的情况，不过鱼肉易翘曲，份量不够。
3.选鱼的时候，品种由长身条鳞的草鱼、三文鱼等、体肥头大四肢旺的鲤鱼，或雪鱼、鲸鱼、比目鱼等皆可，但口感独特的鲈鱼、清流鱼、黄鳝等反而与黄豆酱相克，影响口感。
八、广东粤菜蒸甲鱼做法？
正宗做法如下：
主料：甲鱼一只（1000g）
辅料：姜1块、葱适量、料酒3茶匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、枸杞适量
做法：
1、甲鱼宰杀清洗干净。
2、放入盆中，加入开水烫两分钟。
3、用手撕去外皮。
4、加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。
5、腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。
6、上锅大火烧开蒸四十分钟。
7、撒上枸杞再蒸三分钟即可。
8、最后出锅撒上葱花即可。
九、蒸荷叶的做法大全？
材料：红萝卜60公克，洋葱30公克，培根50公克，蛋1个，白饭200公克，荷叶1张，油25㏄，盐1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙
做法
1.红萝卜、洋葱洗净后切成丝状；培根切成片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡萝卜、洋葱和培根拌炒均匀后，再加入白饭及调味料，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅备用。
3.荷叶用滚水汆烫后洗净擦干，叶面向上舖平后，将作法2的炒饭倒入荷叶中央，将荷叶从四个角落向中心摺入，再倒扣到盘子里备用。
4.在蒸锅中加水，放好蒸笼，将作法3的荷叶饭放入蒸笼中。以中火蒸至锅中的水沸腾后，再续蒸约15分钟即可。
5.将作法4中蒸好的荷叶蒸饭取出，并以刀子在荷叶上轻轻划开即可食用。
十、荷叶蒸粉的做法？
食材：
食用油适量 、 羊前腿肉 500g 、 葱 姜 若干 、 粉蒸肉调料 一袋 、 干荷叶 一张 、 黄酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量 、 香料粉 适量 、 辣椒面 适量 、 花椒粉 适量
做法 ：
1、先切葱姜，腌葱姜水，葱拍一拍，用手稍微轻轻捏几下
2、羊肉切成条状，加上一点葱姜水，这样可以让羊肉更鲜嫩一点，再加入黄酒，胡椒粉，酱油，香料粉，少量的辣椒面，最后加入粉蒸肉的粉，把各种香料和这个粉在一起完全拌匀
3、把荷叶放在清水里面泡透；荷叶泡好后，开始放羊肉，再对折成包状
4、把粉蒸羊肉放入博世蒸汽烤箱，100摄氏度蒸制15分钟
5、蒸好后取出，剪开荷叶，浇点葱丝和热油，粉蒸羊肉就做好了。
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