鲶鱼肉质细嫩、开胃、易消化，但做不好有土腥味，大蒜鲶鱼，是最好的处理鲶鱼的方法。大蒜鲶鱼，口味重吃得香，兼具药用和食用价值，是其他鱼类菜品不能比拟的。
鲶鱼除了像其他鱼一样含有丰富的营养，其还有独特的强精壮骨和益寿作用，这些食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美。
大蒜鲶鱼在家做，更干净也更美味：
食材：鲶鱼、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、食用油、蚝油、葱、辣椒酱
步骤：
1、鲶鱼处理干净，剁成小块，用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉略腌一下；
2、炒锅下油，下腌好的鲶鱼，稍微煎一下，煎至两面微黄出锅；
3、准备好去皮大蒜切两半、葱切段，在锅里放油，爆香蒜瓣，蒜瓣微黄时下葱段。
4、锅里炒出香味后，倒入煎好的鱼块。
5、调汁，将生抽、蚝油和清水兑好调成汁，倒入锅中；
6、煮至鱼肉熟透，大火收干汤汁时起锅即可。
小孩老人都喜欢，鱼肉鲜嫩，味道喷香，真过瘾。
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