虾仁，清淡爽口，老少皆宜，虾仁，是截选自虾子的一部分，厨娘对于虾的吃法也有讲究，虾子也要吃清水虾，剥好壳的虾，也就是一整只虾，除去虾壳后，留下来的，虾子最宝贵的肉；
另外，虾仁作为菜品主要食材，在选品上也有讲究，虾仁要选纯天然无污染的河虾，因条件有限，我们买到的，大部分都是冻虾，不好区别，是否新鲜，这里我们需要运用到我们敏锐的嗅觉，闻虾，闻下有无恶臭，再就是看，看虾仁的形状，大小是否均匀，有无损坏，好的虾仁，色泽均匀，外观光滑完美。
当然，如果你把食材准备好了，你已经成功了30了，毕竟，好的食材，做出来的菜，也不会太差！如果，你想你做出来的虾仁，再加点分，你还需要注意几点！一共三点，已经说了一点，要选好的食材，另外还有两点，你知道是什么吗？回归正题，今天厨娘就给大家分享一下“三色虾仁”的做法，
回归正题，今天厨娘就给大家分享一下“三色虾仁”的做法，
清淡爽口，并且还不含鱼腥味，下面就一起来
看看吧。
所需材料：虾仁、胡罗卜丁、玉米粒、清豆、淀粉、白酒、盐、糖
制作方法：
虾仁里面加白酒和盐，腌制15分钟，这里我们通常都是用盐和料酒来压制我们虾的鱼腥味
倒出多余的水，再加入少许的淀粉，抓均匀
热锅冷油，油温五层热，倒入虾仁，炒至变色捞出备用
利用剩下的油，倒入胡罗卜丁炒断生
再倒入剩下的青豆，玉米粒，炒断生
倒入虾仁加盐和糖炒均匀
再淋上少许水淀粉，炒均匀即可，清淡爽口的美食“三色虾仁”，厨娘就做好了，这道菜要做好，你需要注意两点，上浆保护，不要炒糊了，另外，你还需要控制油温和火候，一般大火快速炒都可以，现在你知道，虾仁要做好，需要注意的三点了吗？厨娘帮你回忆一下，第一点，需要好的食材，第二点，需要对虾仁上浆保护，也就是放淀粉勾芡，第三点，需要注意火候和油温，也就是大火快速翻炒。
上面介绍的这些就是我做“三色虾仁”时使用的方
法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想
法，都可以在评论区留言讨论
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