红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，以肉嫩、味鲜、汤醇，深受大家的喜爱。羊肉味甘，温润无毒，能御风寒，补身体，用羊肉补体虚，驱寒冷，还有温补气血，美容养颜，提高免疫力的作用，民间有想长寿吃羊肉之说。
用料：
主料：羊排，土豆，红萝卜，洋葱，姜，葱
配料：油，盐，糖，生抽，老抽，料酒，番茄酱
小提示：
1、做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。
2、羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。
3、萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用。
4、用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果
做法：
1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片
2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄
3.姜葱入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥
4..加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟
5.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可
6.放入洋葱片，即可出锅
7.出锅装盘。
推荐：葛记红焖羊肉
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