一、咸蛋黄能做什么菜,请具体说明做法及原配料
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法
材料:大米150克,鸭脯肉300克,咸鸭蛋1个,芥兰150克,生姜少许;
调料:食用油,精盐,白胡椒粉
制作过程
1.大米洗净,用少量油拌匀,生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切断,鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出,切成小块;
4.将米放入粥锅,加入水、芥菜、鸭肉片煮开,转中火煮约30分钟,最后放咸鸭蛋黄再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝即可盛出食用。
注意:不要用饭勺过多的搅动,以免粥看起来很不清爽,让它慢慢的小火煨。
二、鸡蛋黄用与烹饪哪些美食
【原料】: 土豆250克,苹果125克,蘑菇50克,腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克,沙拉油50克,葡萄酒15克、精盐10克,胡椒粉少许,红,绿青椒,生菜、芹菜各少许。沙司料:熟鸡蛋黄2个,沙拉油75克,柠檬汁15克,白糖8克,酸奶油12克,芥末酱5克,精盐,胡椒粉各少许。 【制法】: 1.把蘑菇提前择洗净,用刀切成片,放一小盆里,加葡萄酒和足够软蘑菇的水,加盖浸泡约24小时。 2.用铝锅一个,放入洗净的带皮土豆,加入没过土豆的水,上火煮沸,转文火煮熟。然后把土豆捞出晾凉,用小刀剥去皮后切成丁;苹果洗净削去皮,去棹核后切丁;把煮熟的鸡蛋剥去皮,再将蛋黄,蛋白分开,蛋黄用做马乃司,蛋白切碎;胡萝卜洗净,去掉皮后用水煮熟再切片待用。 3.将切配好的料全部放一大盆里,再放腌茴香末,煮过的碗豆,腌葱头丁。切碎的葱头,另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒,搅拌均匀待用。 4.将熟蛋黄搓碎放一碗中,加柠檬汁和糖混匀,随即放沙拉油快速搅成乳状,加酸奶油,芥末酱,精盐,胡椒粉调好口味,作成少司倒入备好的拼料里,搅拌均匀即成。 5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒,生菜、芹菜点缀。 【特点】:味道鲜美,醇香浓郁。 蛋黄的营养非常大,不能浪费哦,
蛋黄炬 南瓜
1南瓜削皮去籽,切成块待用
2.锅中做水,放入南瓜块和少许食盐,待南瓜煮熟后关火备用。
3.锅中倒少许油,将蛋黄放入后,拿铲背顺时针推搅,注意油温不要过高。
4.待蛋黄炒到起泡以后,把南瓜放在锅内翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.装盘出锅。
三、煮熟的鸡蛋黄能做哪些好吃的菜?
可以做很多吃的,沙拉啊,饼干啊,通心粉啊…… 粟米蓉通心粉 做法: 通心粉3汤匙或适量,熟鸡蛋黄1只搓成蓉,忌廉粟米1/3罐 1.通心粉放入滚水中煲滚,慢火煲7分钟熄火,局5分钟。如通心粉未够粘,可以再煲,务求煲粘为止。 2.通心粉粘后捞起,冷后切成小粒。 3.把1/3杯水放入小煲内煲滚,放下忌廉粟米及通心粉,搅匀煲滚,再煲片刻,下鸡蛋黄。极少的盐、糖、油,搅匀煲滚即成。待温度适合时,便可喂幼儿进食。 说明: 忌廉粟米比较方便,煮好后有粘的感觉,入口滑,幼儿会喜欢吃的。如用新鲜的粟米搅成蓉也可以,最好去超级市场购买,因为那里的粟米较粘甜,街市菜摊的则较硬,煮的时间要延长。如遇幼儿肠胃不适时,则不要吃。 营养与功能:粟米营养价值不低,含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、 B2,能供应热量。 这个小孩子跟大人都可以吃哦…… 小饼干 这个需要烤箱哦…… 用料: 面粉,玉米粉,2个熟鸡蛋黄,1根香蕉,牛奶适量 橄榄油(因为家里的黄油用完了,用植物油做也行) 香草粉一小匙,肉桂粉一大匙(因为喜欢它的香味,就多放了点) 还有糖,按个人口味,喜欢甜的,就多放些 果酱,无核葡萄干(可选用) 做法: 熟鸡蛋黄弄成细末状,牛奶和香蕉一起搅拌机制成香蕉泥 面粉(多),玉米粉(少),鸡蛋黄末,香蕉泥,香草粉,肉桂粉,和橄榄油放入面盆中 用手弄成面团,做到面团不粘手就可以了 包上保鲜膜,放进冰箱里冰硬 取出后,分成一小团一小团的,用擀面杖擀成片状,然后弄出自己喜欢的形状 烤箱预热,180度,15分钟左右就可以出炉了 蔬菜沙拉 这个很简单,而且也很好吃!!!! 【原料】: 土豆250克,苹果125克,蘑菇50克,腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克,沙拉油50克,葡萄酒15克、精盐10克,胡椒粉少许,红,绿青椒,生菜、芹菜各少许。沙司料:熟鸡蛋黄2个,沙拉油75克,柠檬汁15克,白糖8克,酸奶油12克,芥末酱5克,精盐,胡椒粉各少许。 【制法】: 1.把蘑菇提前择洗净,用刀切成片,放一小盆里,加葡萄酒和足够软蘑菇的水,加盖浸泡约24小时。 2.用铝锅一个,放入洗净的带皮土豆,加入没过土豆的水,上火煮沸,转文火煮熟。然后把土豆捞出晾凉,用小刀剥去皮后切成丁;苹果洗净削去皮,去棹核后切丁;把煮熟的鸡蛋剥去皮,再将蛋黄,蛋白分开,蛋黄用做马乃司,蛋白切碎;胡萝卜洗净,去掉皮后用水煮熟再切片待用。 3.将切配好的料全部放一大盆里,再放腌茴香末,煮过的碗豆,腌葱头丁。切碎的葱头,另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒,搅拌均匀待用。 4.将熟蛋黄搓碎放一碗中,加柠檬汁和糖混匀,随即放沙拉油快速搅成乳状,加酸奶油,芥末酱,精盐,胡椒粉调好口味,作成少司倒入备好的拼料里,搅拌均匀即成。 5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒,生菜、芹菜点缀。 【特点】:味道鲜美,醇香浓郁。 蛋黄的营养非常大,不能浪费哦,找来三种做法。
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