一、红烧排骨放蒜吗？
答；红烧排骨放蒜吗（放蒜）。
用料
排骨 1000克
料酒 半汤勺
生抽 1汤勺
耗油 半汤勺
红糖 45克
清水 1200毫升
老抽 1-2克
生姜 4-5
大蒜 一头
大葱 半根
黑胡椒 1-2克
香油芝麻 适量
清水 1200克
食用油 少量
做法步骤
1、首先处理排骨，买好的排骨提前用清水泡1-2小时为了去血水，去腥哦
2、泡好的排骨清水洗干净，用厨房纸把水吸干备用
3、准备葱姜蒜切片，切段，蒜去皮
4、锅里倒入油，等油稍微热下入排骨
5、加入排骨后中大火，先不要翻动，等煎1-2分钟后焦黄色在换另一边继续煎焦黄色
6、两面都炒上色后
7、准备好糖
8、葱姜蒜
9、开始放，先糖
10、酱油
11、料酒
12、耗油，老抽，葱姜蒜，胡椒
13、全部放入后，大火
14、翻炒均匀1-2分钟
15、下入清水
16、抹过排骨
17、等汤开后去掉沫沫继续盖盖子炖煮
18、期间需要翻动翻动
19、中火炖至30-40粉，软烂收汁
20、出锅了淋点香油
21、装盘撒上芝麻，即可
二、红烧排骨能不能放蒜苔？
用料
排骨
两根
蒜薹
一小把
土豆
两个小的
冰糖
约十颗
八角
1个
肉桂
一小块
花椒
几粒
草果
1颗
香叶
两三片
料酒
一勺
酱油
一勺
味精
少许
葱姜蒜
按喜好
步骤 1
排骨洗净斩小段，开水里面焯一下去除血水
步骤 2
锅中加适量油，加入冰糖，融化后颜色变褐色后加入排骨炒糖色，待排骨上色后加入葱姜蒜以及其他炖肉调料（八角，草果等），翻炒出香味后加入水至没过排骨，大火烧开后，加入适量盐，料酒，酱油，然后小火慢炖
步骤 3
炖肉期间，准备土豆和蒜薹，土豆削皮切成滚刀块，不要过大或小（太大不好入味，太小易烂）蒜薹切段
步骤 4
排骨炖40min，期间水少了可以适量加些开水，时间视自己买的排骨老嫩而定。排骨炖烂后，此时留有一定量的汤汁，加入土豆，待土豆炖到七八分熟的时候加入蒜薹翻炒
步骤 5
炒至土豆蒜薹都熟了后，加少许味精，大火收汁出锅
三、排骨红烧蒜心的做法？
原料
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排 骨(300克)
蒜 4瓣
姜 3片
盐 适量
白胡椒粉 少许
蚝油 1勺
玉米淀粉 适量
1/准备300克左右排骨，切成大小均匀的段状。
2/将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
3/然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
4/洗好的排骨挤干水分，加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。
5/腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
6/锅里放入适量食用油，油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。
7/然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
8/最后装盘即可。
9.美味又好吃的排骨红烧蒜心的做法完成开吃了。
四、红烧排骨冰糖放多了怎么?红烧排骨冰糖放多了？
根据五行相生相克,糖甜为土,醋酸为木,木克土,糖多宜用酸中和,五行平衡菜美味
五、红烧牛肉放不放蒜？
红烧牛肉要放大蒜头，大蒜能够很好的去除牛肉的腥味儿，而且还具有提鲜的作用。加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。
这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。
这时大蒜是用作调味品
六、蒜香红烧排骨的做法大全？
蒜香红烧排骨的做法:
用料
猪肋排 400克
大蒜2个
姜 三片
八角 2-3个
冰糖 20克
大葱 1根
植物油 20克
料酒 一勺
生抽 20克
香叶，桂皮（可选） 适量
料酒（可选） 适量
盐 1克
老抽 一勺
做法步骤
1、食材准备
2、葱、姜洗净切片，蒜剥皮，备用。
锅里加水放葱、姜、蒜和料酒焯一水捞出洗净，备用。
3、热锅后加油下入冰糖炒化后加入蒜、排骨、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、清水和焖20分钟，即可。
七、红烧排骨放醋吗？
不用放
很多读者认为要放醋的原因无非几点？
1、释放骨骼里的钙质
2、保留它的营养成分
其实这是一个误区
我们知道动物骨骼里的确含有大量钙质，但是骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，它不溶于水，在烹饪时钙在汤水里的溶解量极其有限的。有数据表明，家庭炖制的排骨、汤中钙含量极低。研究人员用压力锅炖制猪骨汤1h、2h以及瓦煲猪骨汤4h，得到的汤液中平均含钙量仅为1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含钙量是104mg/100ml。
八、红烧排骨放味精吗？
放鸡精。
准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。
准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。
锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。
锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味，加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。
九、红烧排骨放什么大料？
红烧排骨一般放、姜片、八角、桂皮、香叶、葱段等。
配料有酱油，耗油，盐，老抽等
排骨洗净 冷水下锅 焯去浮末 沥干水分备用
2、炖锅中下入蒜粒 八角桂皮 底部铺满油
3、再倒入排骨 十三香 料汁 黄酒 均匀上色平铺
4、最后加入少许清水淹没排骨 大火烧开上盖 转小火焖煮30分钟
5、最后倒入切段的青红椒 葱白
6、小火焖煮5分钟提香 红烧排骨就可以出锅啦
十、红烧排骨放什么配菜？
个人觉得红烧排骨可以必配以下这些菜都是相当好吃的：可以搭配土豆、青椒、红椒、胡萝卜、洋葱，西红柿，鸡蛋，茶树菇、杏鲍菇、黄豆芽等蔬菜一起进行红烧。红烧排骨是一道常见的菜肴，此菜味道咸香、排骨酥烂、色泽油亮、营养丰富，因而深受大众喜爱
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