大家好，我是中国烹饪大师刘峥。今天我为大家带来一道春砂仁焗猪肚的制作方法。
这道菜选用新鲜的猪肚制作，所需的食材可以在市场上购买。这道菜的关键调味料是朱砂仁齿山酱，它具有独特的风味。
制作猪肚前，需要先清洗猪肚表面的粘液和异物。
首先，将猪肚简单清洗一下，加入适量的盐和生粉，用手揉搓三分钟，可以更好地清除猪肚表面的粘液和异味。然后，将猪肚放入高压锅中，加入葱、姜、料酒和清水，盖上锅盖，高压蒸六分钟左右。
时间到后，将猪肚取出，改刀成段状。将猪肚段加入适量的底味，再加入盐、糖和生粉，最后加入纯砂仁齿香酱和鲜酱，用手拌匀。
接着，将猪肚段均匀地铺在锅中，盖上锅盖，小火焖煮三到五分钟即可。
制作酱料时，将适量的花生油倒入锅中，加入姜片和蒜头，煸炒至金黄色，然后加入红葱头，煸炒均匀。
将猪肚段均匀地铺在锅中，加入酱料，盖上锅盖，小火焖煮三到五分钟。
时间到后，将酱汁淋在猪肚表面，撒上葱段和香菜段，淋上适量的花生油，盖上锅盖，大火烧至三十秒即可。
最后，将锅中淋上少许发雕酒，即可上桌享用。
这道春砂仁焗猪肚制作完成，猪肚口感鲜嫩爽脆，搭配春砂仁齿香和尖酱，口味层次丰富，带有春沙耳独特的风味，鲜香味美。
这款酱料选用阳江地道豆豉、纯砂仁酿造酱油和芝麻油，经过科学配比，制作而成，不仅适合于蒸肉、焖、炖、煮等各种烹调方法，也适合于点蘸。操作方法简单，一酱成菜，你学会了吗？
一酱成菜，秒变大厨。
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