一、做|小笼包子用什么肉好?
做小笼包子肯定是用猪肉比较好,因为猪肉的肉质比较好,做出来会更好吃。
从成本上来说,猪肉的话成本也不是那么高,所以的话用来做小笼包子是最合适,不过的了,并且的话,很多人比较习惯于吃猪肉的小笼包子,所以的话,用猪肉是最好的选择。
二、用彩泥做迷你小笼包怎么做?
要用彩泥做迷你小笼包,首先准备彩泥和工具。将彩泥分成不同颜色,用手或工具将其搓成小球状。
然后,用手指或工具在小球上轻轻按压,使其扁平并呈现出小笼包的形状。
接下来,用彩泥做出小笼包的褶皱和纹路,可以用工具或牙签来刻画。
最后,用彩泥做出小笼包的馅料,可以用不同颜色的彩泥来模拟肉馅或蔬菜馅。
完成后,让彩泥干燥,即可得到迷你小笼包模型。
三、小笼包用什么量词?
小笼包,如果是指几个装一蒸笼的量1笼,2笼。如个是单个的,用1个2个。一般情况下,因小笼包份量小,商家卖的时候都是按笼卖,个数不等。
吃的时候,除非是小孩子,成人一般一口气至少吃3一4个,胃口好的可能要吃8,9个,有些要吃10多个甚至数十个。所以按笼卖,就约定俗成了。
四、小笼包用什么肉?
一般是猪肉包的,有的会用萝卜和肉,有的是香菇和猪肉,还有白菜猪肉,还有大葱猪肉,还有纯肉馅的,一般说来我们家庭包的大多数是萝卜和肉,尤其是冬天,把萝卜擦成丝煮熟控干水分,捏成团冻冰箱,要包包子时拿出来。和肉调成馅,包包子饺子特别方便。
五、小笼包用什么面粉?
通用面粉:也叫中筋面粉,是介于高筋粉和低筋粉之间的一种面粉,蛋白质含量为9—11%,吸水率55—60%。因此,也有很多食谱以一半的高粉混合一半的低粉来充当中筋粉使用。中筋粉主要用来制作包子、馒头、面条、饺子等。
所以我们做发面包子、馒头建议选中筋面粉,中筋面粉做的包子吃起来柔软,表皮不容易开裂,是最适合做发面包子的面粉。中筋面粉识别主要靠面粉外包装上的面粉标识、面粉适用于制作什么及面粉蛋白质含量去识别
六、小笼包用什么调料?
小笼包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法:
⑴将猪肉剁成肉末,放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后,将清水70克分数次加入其中,顺一个方向搅拌上劲,再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀,最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心;
⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后,兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透,饧酵待用;
⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子,擀成圆坯皮,包入17.5克的馅心,捏制成16——21个褶的圆形包子,放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟; 特点: 皮薄馅嫩,鲜咸适口,汁多肥嫩,面食佳品。 注意事项:
⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌,搅上劲;
⑵包好的包子,要饧酵10分钟后再放入火上蒸制,使坯皮松嫩柔软洁白。 小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。
做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。
馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料: 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)
调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙)
做法:
1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。
七、小笼包怎样做?
1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。
2、小火,放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面。
4、酵母先用温开水化开。
5、慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟,再揉成团,盖保鲜膜发酵,发酵至2倍大。
6、拉开成蜂窝状就可以,再揉上5分钟排气。
7、这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉搅拌均匀。
8、再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐。
9、锅里放温水,把包好的包子放上。
10、2次发酵30分钟,再小火烧开,大火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟即可。
八、小笼包用什么面粉好吃?
答:做小笼包用小麦面粉做的就非常好吃,
九、小笼包用什么面粉好?
就是中筋粉,平常蒸馒头蒸包子的面粉就可以。
十、小笼包子用什么蒸笼好?
竹蒸笼以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全饮誉全球
竹蒸笼是汉族饮食文化的一朵奇葩,其中竹蒸笼以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全饮誉全球。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼,目前青皮慈竹蒸笼比较罕见,主要因为价格低廉,质量不好,80年代初期比较普遍。 去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作,采用竹片绑接,因为材料坚硬且结实,比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度,留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
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