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鸭杂的家常做法? 鸭杂火锅家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-23 09:10:58
导读

一、鸭杂的家常做法?一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片二、做法步骤步骤 1、杭椒/青椒(用杭椒更入味,更香),小米椒,洋葱,蒜瓣,姜片,鸭胗洗净一一切好备用(鸭胗切薄一些)。如果用的是冰冻鸭胗,先用开水焯一下,2分钟左右,水里放点料酒和姜片,步骤 2、锅里倒油,适量就好,不要太多,油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。步骤 3、杭椒,小米椒,洋葱

一、鸭杂的家常做法?

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒(用杭椒更入味,更香),小米椒,洋葱,蒜瓣,姜片,鸭胗洗净一一切好备用(鸭胗切薄一些)。如果用的是冰冻鸭胗,先用开水焯一下,2分钟左右,水里放点料酒和姜片,

步骤 2、锅里倒油,适量就好,不要太多,油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒,小米椒,洋葱下锅翻炒断生,多炒一会儿,把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味,加入1-2小勺白酒,2勺生抽,也可以淋一勺醋(调教从锅边沿淋入会更香),鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

二、鸭杂火锅家常做法?

鸭杂火锅

原料:鸭肝、鸭心、鸭肫、鸭肠各250克,青菜250克,水发粉丝200克,水发冬菇、冬笋各50克,肉汤500克,精盐15克,味精5克,料酒2克。

鸭杂火锅的做法

1、鸭肫、鸭肝、鸭心分别洗净,均切成片。鸭肠剖开,清洗干净,再切成段。青菜摘洗干净,切成段;冬笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。水发冬菇漂洗干净,去蒂后切成片,挤去水分。水发粉丝截成长段,漂洗一下,沥净水。

2、锅置旺火上,加入清水烧沸,分别下入鸭肝片、鸭心片、鸭肫片、鸭肠段焯一下,捞入清水中冲凉待用。

3、火锅里先放入青菜段、粉丝段垫底摊平,再码放鸭肫片、鸭肝片、鸭心片、鸭肠段,最上面用冬菇片、冬笋片相间摆好,再慢慢加入肉汤,然后点燃升火,待火锅汤沸后,上桌即可食用

三、鸭杂锅的家常做法?

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒(用杭椒更入味,更香),小米椒,洋葱,蒜瓣,姜片,鸭胗洗净一一切好备用(鸭胗切薄一些)。如果用的是冰冻鸭胗,先用开水焯一下,2分钟左右,水里放点料酒和姜片,

步骤 2、锅里倒油,适量就好,不要太多,油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒,小米椒,洋葱下锅翻炒断生,多炒一会儿,把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味,加入1-2小勺白酒,2勺生抽,也可以淋一勺醋(调教从锅边沿淋入会更香),鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

四、炒鸭杂的家常做法?

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒(用杭椒更入味,更香),小米椒,洋葱,蒜瓣,姜片,鸭胗洗净一一切好备用(鸭胗切薄一些)。如果用的是冰冻鸭胗,先用开水焯一下,2分钟左右,水里放点料酒和姜片,

步骤 2、锅里倒油,适量就好,不要太多,油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒,小米椒,洋葱下锅翻炒断生,多炒一会儿,把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味,加入1-2小勺白酒,2勺生抽,也可以淋一勺醋(调教从锅边沿淋入会更香),鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

五、湖南鸭杂的家常做法?

主料:鸭胗、鸭心、鸭肝、泡野山椒、泡小米辣、线椒、蒜苔、大蒜、生姜、自制火锅底料

做法如下:

1、先把鸭心和鸭胗的油膜拉掉,然后再鸭胗、鸭肝、鸭心放入盆中加入两勺食盐,用手揉抓下起到去腥的作用,然后用清水冲洗干净后切片,接着把鸭胗上横着打上花刀,然后再切片装碗。

2、线椒去蒂以后洗净切斜段,蒜苗洗净切小段,生姜洗净切片,泡小米辣、泡野山椒分别切辣椒圈,蒜子切片备用。

3、锅中加入适量清水,放入些许料酒和姜片,再把鸭杂放入锅中,开大火煮至沸腾后撇去浮沫捞出清洗干净沥干水分。

4、炒锅加热后放入适量食用油,待油热后放入些许火锅底料、豆瓣酱先炒出红油,再下入蒜子、泡椒段和小米辣煸炒出香味。

5、然后开大火放入鸡杂炒干水分,加入线椒炒至断生。再根据自己口味淋入少许生抽、白糖提鲜翻炒入味。

6、出锅前再撒入大蒜叶和少许白胡椒粉,食盐和鸡精调味后翻炒均匀即可出锅装盘啦!

六、鸭血鸭杂汤家常做法?

我们经常吃的鸭血粉丝汤,里面就有鸭血鸭肠,先把鸭血用刀滑成小块,在把鸭肠到入水中烫下捞出,锅中水烧开放入调料在到入鸭血鸭肠,在放入粉丝,加盐味精葱香菜出锅即可

七、杂菇炖鸭的家常做法?

食材准备,将鸭子洗干净,控干水分切块,各种菇类洗干净切片,木耳与榛菇先冲洗,用温水泡发。姜切片,葱切段,泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净,再泡一会,泡菇的水不要丢掉,后面有用处。烧水,将鸭块先抄水,将鸭子上面的污物及血水去掉。锅里放少许油,不要太多了,鸭子本身有些肥。油热后将鸭放入煸炒,炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒,加生抽及老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右,大火烧开用中小火炖;至肉约有八分熟时,就可以将木耳及菇类加入再

继续炖至汤汁收浓将小葱加入,拌均就可以出锅了。

八、黄焖鸭杂的家常做法?

食材用料

鸭杂

适量

适量

适量

适量

方法

1鸭杂处理好,清洗干净,沥净水分备用。

2锅中倒入少许的油,加入花椒和八角煸出香味,再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

3倒入鸭杂,大火翻炒,炒到所有的鸭杂没有血色,发白色。

4调入适量的料酒、老抽和盐,翻炒均匀,再转入电压力锅中,加入一铁勺水。

5加盖密封,按下鸡鸭肉键,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,鸭杂已经软烂。

6鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中,大火收汁,再出锅装盘,再撒上些蒜花上桌开吃。

九、爆炒鸭杂怎么做好吃,爆炒鸭杂的家常做法?

主料:鸭心、鸭胗、鸭肠、蒜苔、生姜、泡椒、红椒

调料:盐、白糖、老抽、生抽、耗油、泡椒水、料酒、芝麻油、黑胡椒、淀粉

做法:

1. 首先我们将准备好的食材:鸭肠、鸭胗、鸭心都清洗干净,然后将鸭心切成大小均匀的片,鸭肠切小段,鸭心切片,然后我们开始腌制,将鸭杂里面倒入少许的盐,适量的生抽和料酒,少许的黑胡椒,芝麻油,用手揉抓均匀,腌制5分钟。

2. 将准备好的蒜苔清洗干净,去掉前面的蒜苗,然后切成小段,将泡椒切小段,大蒜切块,红椒切块,生姜切片,备用。

3. 调料汁:我们取碗,碗中倒入一勺老抽,两勺生抽,两勺的泡椒水,1勺料酒,半勺白糖,一勺盐,一勺淀粉、一勺芝麻油,两勺清水,一同搅拌均匀备用。(大家如果所备的食材多的话,可以按照这样的比例每样增加就好)

4. 取锅倒油,油热放入切好的葱姜蒜,小火炒出香味,然后加入泡椒和红椒翻炒均匀,然后将腌制好的鸭杂放入大火爆炒,翻炒至鸭杂七八分熟。

5当鸭杂差不多熟时,换中火放入切好的蒜苔翻炒,炒出香味,然后倒入搅拌好的料汁,翻炒均匀,(放料汁时根基个人口味,适量的增减盐,搅拌后在往锅中倒,不然淀粉会沉淀的碗底)倒入料汁后中火翻炒至所有食材都熟时,大火收汁,在撒上少许的黑胡椒就可以出锅开吃了。

十、鸭杂酸辣汤家常做法?

1、准备材料:老鸭1只、老酸萝卜3根、泡姜2块、泡辣椒2根、葱白两根;

2、将鸭肉切块,洗净,焯水,焯水锅里放几片生姜;

3、泡姜、泡萝卜、老酸萝卜切片切段;

4、焯过水的鸭肉放到炖锅里面炖,葱白切段放进去,炖十分钟;

5、将切好的泡菜料放到炖锅里面一起炖,喜欢辣味重一点可以加几颗野山椒;

6、小火炖半小时到一个小时即可。


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