做菜的书籍菜谱推荐？怎么做菜谱？

一、做菜的书籍菜谱推荐？

1 任丽云的吃情十物：

讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得属于类菜谱类型

2 梅玺阁主的下厨记系列：

各色菜式都有但是偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食会讲解到很多做法以及食材的一些知识很有意思

3 厨房里的人类学家：

这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有趣味

4 我的川菜生活：

这本书很值字多啊哈哈主要介绍的是川菜从食材讲起各种分类中间穿插了一些菜谱

5 张新民的潮菜天下和潮汕味道：

他是潮汕菜的专家介绍了都是潮汕的饮食文化

6 云之味

作者主要介绍的是云南地区的饮食

7 蔡澜的各种关于吃的书

其实这个我不是非常推荐因为他的书读起来字稀只是觉得他了解的面很广但是都不够深有些没有讲出为什么活着所以然来

8 更高深的你可以往古典书走

比如随园食单比如食经近代一点的梁秋实的雅舍谈吃

二、怎么做菜谱？

先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清楚每个材料制作的先后顺序，还要写清楚材料跟调味料的具体用量，下锅开火的时候写清楚火候大小，烹饪时间

三、橄榄油做菜的菜谱？

橄榄油炒时蔬，橄榄油酱油炒饭，橄榄油手撕鸡，橄榄油大蒜虾，橄榄油炒黄瓜，橄榄油蒜香鸡翅，橄榄油煎嫩鸡胸肉，橄榄油蒜末意大利面

四、做菜谱的技巧和关键？

我做菜谱的技巧和关键，第一点:保证菜品必须新鲜。

第二点:炒菜时的火候掌握要准确。

第三点:调味时的顺序要正确。

第四点:烹饪菜品的时间要掌握好。比如炒空心菜，菜洗干净后，锅中下去油，开大火翻炒，速度要快，时间最好不要超过一分钟，这样炒出来的菜才好吃。

五、陈皮做菜谱大全的做法？

1、先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。

2、把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。

3、将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。

六、做菜谱是什么费用？

那你要看做什么样的！

我经常在酒店里，一般的上3星的酒店的食谱在600-1000之间，不排除有例外！

小一点的饭店就不好说了，有的拿张纸打印一下几元钱，还有的好的饭店的菜谱也不亚于三星的酒店！

所以具体还得看什么样式，有各种价位可以选择。

七、虾仁的12种做菜菜谱？

虾仁菜谱:虾仁炒青豆，锅巴(用小米或粗粮锅巴)大虾，虾仁炒海参海米，麻辣小龙虾?，青蒸虾(用辣子，大蒜就酱)，鱿鱼海参虾仁汤，虾仁水饺(也叫水晶虾饺)，水煮虾，蒜蓉虾仁，香卤小龙虾，烧烤虾仁，火锅虾(配豆皮，豆芽，香菜，木耳，魔芋，香菇，生菜各种丸子等)。

八、家里过节菜谱？

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。

十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。

十二、炸茄盒子，香酥好吃。

十三、香肠拼盘，特别好吃。

十四、蒜蓉扇贝，营养美味。

十五、清灼菜心，清爽美味。

九、做菜要菜谱好还是不要？

如果是我需要菜谱参考比较好，可能是对做菜做好吃的能拿出手的那种做不好，我需要一本菜谱的帮助，我也想做一桌好吃的，把朋友们请来然后都吃个底朝天那该多开心。每次去别人家里吃着人家做的饭菜真好吃于是向别人请教，人家都耐心的讲解当时觉得学会了，但回到家一做还是不如人家做的好吃，又不好再问人家，所以我要看着菜谱多做几次才能学会。