一、煎嫩豆腐的做法？
原料：
嫩豆腐
料酒
味极鲜酱油
糖
做法步骤：
第1步、冷水入锅，入盐，嫩豆腐切块入锅焯水。
第2步、一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁。
第3步、在酱汁碗中加入适量水调匀，放入豆腐，使酱汁没过豆腐。
第4步、平底锅入油，油热后放入豆腐小火慢煎。
第5步、一面变黄后翻面继续小火慢煎。
第6步、倒入剩余的酱汁，大火收汁后起锅，过程中可以将豆腐翻面。
二、嫩煎豆腐的做法步骤图，嫩煎豆腐怎么做好吃？
用料
嫩豆腐 3块
嫩豆腐煎法的做法
准备嫩嫩的豆腐，老一点的豆腐煎好很容易，嫩豆腐能煎好就是有一定功夫的了
锅内放油加热，可以稍微多一点，防止粘锅
豆腐切块放入锅中，可正方形可长方形，嫩不能太薄，易碎
放入豆腐，不断颠锅，防止粘锅
翻面，再反复，慢慢煎，不能急，直到两面金黄
这样金黄的嫩嫩豆腐，水煮或者用辣椒炒都非常好吃，大家可以一次性多煎一点煎两天的量，放冰箱备用。
小贴士
三、怎样煎盒装嫩豆腐？
烹饪步骤：
1、豆腐入锅前用淡盐水浸泡30分种，这样煎制的时候不会因出水而溅油
2、泡好的豆腐拭干水份或扑一层薄面粉，这样煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆
3、入锅后不要急着用锅铲铲动或翻面，可以以摇锅的方式使豆腐均匀受热，待一面凝固后再翻面
4、如果是第一次下厨觉得没有信心，可以使用不沾平底锅来煎，撑握以上技巧基本上都能煎出完美不破的嫩豆腐
四、煎豆腐是老豆腐还是嫩豆腐？
煎豆腐是用的老豆腐即干豆腐（北豆腐），而不是用的嫩豆腐。老豆腐吃时为了口感更好，很多人都喜欢煎制一下，然后再搭配一些其他蔬菜一起炒制或炖菜。
嫩豆腐一般都是经加热后，放些调料拌着吃。总之无论是什么豆腐如何做菜都营养价值很高。
五、煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用来煎、炸。
2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱、蒜，再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可。
总的来说，煎豆腐一般都是使用老豆腐，这样煎出来的豆腐不容易碎。
六、嫩豆腐的做法？
小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
两面全部煎金黄，盛出备用。
炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
七、嫩豆腐怎么煎不破？
嫩豆腐煎不破的方法有很多种。1.嫩豆腐食材含水量较高，不太容易煎破。2.在煎的过程中，掌握火候，保证锅底温度均匀，避免煎糊或煎破嫩豆腐。3.在煎之前，可以先在嫩豆腐的表面涂上薄薄一层淀粉，避免豆腐煎破，同时还可以提高口感。嫩豆腐煎不破的方法还有其他的，例如可以自己制作豆腐干，把豆腐切成小块，翻炒至表面呈金黄色即可，保持豆腐块的形状。还有可以在煎之前先用纱布裹住嫩豆腐，将多余的水分踢出，再进行煎制等等。
八、煎豆腐的做法？
主料:老豆腐一块
辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量
香煎豆腐的做法步骤:
1.准备一块老豆腐。
2.切成大小相同的块。
3.准备两个鸡蛋。
4.鸡蛋打散，干淀粉备用。
5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。
6.再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。
7.锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。
8.翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有点耐心哦。
9.盛出备用。
10.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一点胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。
11.煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。
12.焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。
九、煎豆腐用嫩的还是老的？
煎豆腐用老的，这样煎的豆腐不容易烂。
十、煎嫩南瓜丝的做法？
食材明细
嫩南瓜 面粉、虾皮 葱花、盐 十三香 鸡粉 小苏打。
1、材料准备好
2、嫩南瓜擦成细丝
3、放入虾皮 葱花 及少量盐 鸡粉 十三香 小苏打 最后加入面粉
4、打入一个鸡蛋 加适量清水 搅拌成粘稠的面糊
5、平底锅放少量油 放一勺面糊
6、用铲子摊均匀 煎至两面金黄即可
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