一、蒸凤爪热量？
热量:318大卡(100克)
1.将鸡手反复泡洗去血水。剪掉手指甲。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟。再取出沥干充分擦干水分
2.锅中放油中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。炸的时候注意安全。炸好的鸡爪放在冰水中泡一个小时。鸡手的皮有些起泡即可。
3.起锅热油，下葱姜片，花椒，干椒小火炸香。盐、白糖、香油、胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒倒入锅中加些清水混合均匀
4.倒入鸡手翻均倒在盆中放冰箱冷藏泡入味。五个小时以上
5.腌好的鸡手放在碗中，蒸锅烧开，放入蒸40分钟左右即可。
二、糯米蒸凤爪？
食材
鸡爪 400克 、 花椒 1勺 、 白胡椒粉 少许 、 色拉油 适量 、 小葱 5根 、 蒜瓣 5瓣 、 蜂蜜 少许 、 蚝油 2勺 、 盐 少许 、 豆瓣酱 2勺 、 姜丝 5片切丝
烹饪步骤
步骤1.将鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪切成段。建议把鸡爪切成小段
步骤2.将鸡爪放入锅中煮，加入些许姜丝、花椒、料酒，煮15分钟左右。
步骤3.捞起鸡爪沥干，可以用厨房用纸吸水。最好多沥干一会。
步骤4.炒锅中放入油，油热后放入鸡爪炸。温馨提醒一定要拿锅盖挡住
步骤5.将炸好的鸡爪放入冷水中，泡起皮。如果有冰块最好能放进去一些。
步骤6.将冷却后的鸡爪再次加热煮20分钟左右。在煮的过程中准备酱料，蜂蜜、豆瓣酱、蚝油、蒜瓣、姜丝等搅拌
步骤7.捞起鸡爪，放入拌好的酱料，腌制20-30分钟。
最后一步，8.放入锅中蒸30分钟左右即可。美味的蒸鸡爪出锅了，撒上葱花就做好啦
三、如何调蒸土豆汁？
蒸土豆的战争油，蒜末红油，白芝麻葱花组成
四、咸肉蒸凤爪做法？
咸肉蒸凤爪是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：
所需材料：
1. 凤爪：500克
2. 咸肉：100克
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 将凤爪剁开，去除指甲部分，并焯水去血水备用。
2. 咸肉切成细丝备用。
3. 取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀制作腌料。
4. 将焯水后的凤爪放入腌料中腌制30分钟，使其入味。
5. 切好的咸肉均匀地撒在凤爪上。
6. 取一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。
7. 将腌制好的凤爪放入蒸锅上屉里，用中火蒸15-20分钟，或者直到凤爪变软熟透。
8. 在蒸凤爪的过程中，可以准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
9. 蒸好的凤爪取出，撒上炒香的葱姜蒜，即可享用。
五、蒸凤爪爪介绍？
豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g 调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml） 油500ml（实耗20ml）
做法：
1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。
2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取 出沥干充分擦干水分。
3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜 色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火 煮30分钟，再捞出沥干水分。
5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大 火蒸30分钟即可。 特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸 味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
六、啤酒蒸凤爪做法？
1/15首先准备所有食材，大葱切段三四根，再切点片，干辣椒切段
2/15鸡爪剪去指甲，在指腹开两刀，方便入味
3/15冷水下锅，适量姜片，葱段，料酒
4/15大火煮开后再煮五分钟
5/15捞出过凉水冲洗一下，沥干水份
6/15锅里热油，油热下入葱姜蒜爆香
7/15再倒入香叶，八角和干辣椒段炒香
8/15放入鸡爪翻炒
9/15加入老抽，生抽和冰糖翻炒
10/15翻炒到鸡爪均匀上色
11/15倒入啤酒没过鸡爪
12/15大火煮开后转中小火炖煮
13/15汤汁收到一半的时候加入盐调味，再继续小火闷煮至汤汁浓稠
14/15出锅撒上小米椒，芝麻和葱花，吃的时候拌一下就可以，鲜香够味的啤酒鸡爪！
七、豆汁蒸排骨的正宗做法？
步骤/方式1
清水去排骨浮沫
步骤/方式2
加入料酒，豆豉，蒜泥，辣椒，生姜，生抽，耗油，糖，盐，倒入水淀粉，搅拌均匀，敷保鲜膜腌制30分钟。
步骤/方式3
挑出排骨当备用，将调料放入油锅炒香
步骤/方式4
倒回排骨，放入电饭锅选中蒸煮模式即可。
步骤/方式5
时间到，出锅
八、黑椒蒸凤爪做法？
鸡爪过水沥干，下油锅炸至发白起泡。 放碗里，浇上黑胡椒汁，加少许黄酒，高压锅出气后小火压半小时。 提示： 压的软软的肉酥骨酥才好吃
九、水蒸凤爪的做法？
油 5克姜 5片鸡爪 10只生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 5克香油 1勺白糖 5克酱油 2勺叉烧酱 2勺胡椒 适量
蒸凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪让店铺切去指甲，对半切！凉水下锅，放入八角1个，桂皮2小块，香叶3片，姜几片，料酒一勺，葱白几块！煮开！捞起晾干！ 炒锅放入适量油，没过鸡爪，鸡爪放入（注意会溅油）炸至鸡爪皮肤起泡！捞起 放冰水（泡一个小时至虎皮状） 调料汁！叉烧酱，耗油，生抽，老抽，麻油，盐，糖，都混一起搅拌 盘子底部放煮过的花生，放上鸡爪，倒入酱汁，搅拌！上蒸锅！煮一个多钟
十、虎皮凤爪蒸还是炖？
虎皮凤爪是经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪，口味独特，并不是简单的蒸或者炖就能完成的
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