一、炒肉片用什么肉？
炒肉片一般选取猪前腿肉或者梅花肉，切厚片洗净后用器具将肉片轻轻拍松 2、葱切段姜切丝，用工具（刀把或者擀面杖的头）敲出汁后加适量清水浸泡按肉的量把握好水量）
3、分三次将葱姜水倒入肉片，每次边加水边搅拌至吸收 4、加入适量料酒、少许盐、适量酱油、一点点玉米淀粉（不要太多）拌匀，最后淋一点食用油拌匀护住肉的水分，腌制20分钟左右 。
二、青瓜炒肉片用什么肉？
青瓜炒肉片一般用猪肉，也可以用牛肉，或鸡胸肉
三、牛腱肉炒肉片怎么炒？
1· 牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。
2· 青椒和蒜苗清洗干净。
3· 牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。
4· 蒜苗切段，青椒切小块。
5· 备好蒜蓉，小米辣椒圈。
6· 家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。
7· 肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。
8· 另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。
9· 成品，下饭送酒两相宜。
四、西北炒肉片是什么肉？
西北炒肉片一般指的是西北特色炒肉片，它属于一种清真美食，一般炒肉片所用的肉是新鲜的羊肉或者牛犊肉。
炒肉片由羊肉或牛肉为主料，辅以辣椒、洋葱、木耳、芹菜、粉条等蔬菜和配料爆炒而成，不带有肉的膻味，口感极具西北的豪迈纯粹，回味悠长。
五、水煮肉片用什么肉好？
水煮肉片用什么肉比较好，水煮肉片适宜选用猪里脊肉。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜
六、蘑菇炒肉,是肉片好还是肉丝好？
蘑菇炒肉 首先，选取优质平菇，白嫩的那种，选取静肉适量，将平菇用水焯了放入凉水中备用，将锅烧热，放入底油，放入肉片，炒至变色，放入葱、姜、蒜，翻炒，再放入蘑菇，要沥干水分，加入盐、酱油少量、醋少量、料酒，翻炒，加入适量的水，放入水淀粉，淋上香油，放入鸡精，出锅即成，色泽动人，味道鲜美，富有营养。哈哈，再找个精美的盘子，保证你食欲大增！
七、炒烩肉和炒肉片区别？
两者累有区别的。炒烩肉是肉和其他食材一起及烩制，炒肉片是把肉片单独炒制。炒烩肉，一般是先把肉片抄至断生然后再放些水炖，再加入其他食材，使肉和食材融合。
炒肉片，则是单独把肉片炒熟，如滑溜肉片也可加一些食材一起炒，如肉片炒辣椒等。
八、肉片用的什么肉？
肉片用的猪里脊肉
原料
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猪里脊肉 (300g)
料酒 5ml
生抽 5ml
蛋清 1个
淀粉 10g
盐 5g
豆芽 100g
生菜 50g
干辣椒 3个
香叶 5片
花椒 3g
葱白段 5g
蒜末 5g
豆瓣酱 10g
1/将洗净的猪里脊肉，切薄片，放入碗中。
2/加入配料，抓匀至看不见汁水。
3/向锅中加入配料，炒香，加入肉片。
4/盛出加入辣椒粉，淋上热油。
5/这样美味的四川正宗水煮肉片就做好了。
九、肉片汤用什么肉？
肉片汤用里脊肉
肉片汤用猪身上轻嫩的内，首选是里脊肉，梅子肉也不错，其它地方的瘦肉都是比较老，纤维组织比较粗成条纹形，一般来说我们炒菜用梅子肉的比较多，因为梅子肉细腻，肉嫩吃起来不卡牙，做肉片汤一般用里脊肉，它比较顺滑肉嫩。
十、烤肉片用什么肉？
烤肉片，一般用五花肉较好，五花肉，肥而不腻，其他肉要么肥了，要么瘦了，口感都不是很好，但是用五花肉的话，它是肥瘦相间的，考出出来，味道非常美，当然，也要分技术的好坏，技术好，鱼烤出来，都是满口飘香，但是要是技术不好，就不好说了，又可能，烤老了！
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