一、章鱼烧家庭做法?
章鱼烧是一种日式糕点,常见于日本的小吃摊和超市,又叫做章鱼小丸子和章鱼球等等。下面是一份简单的章鱼烧家庭做法,供参考。
所需材料:
1. 柴鱼高汤或清水适量
2. 中筋面粉 100g
3. 鸡蛋 1个
4. 煎好的章鱼半个(或者章鱼肉丝、虾仁等),可以按照个人口味酌情增减
5. 牛油(或者色拉油)适量
6. 盐、糖、酱油、醋、沙拉酱等调味料
制作步骤:
1. 中筋面粉过筛,倒入鸡蛋中搅拌均匀,再加入适量的柴鱼高汤(或清水),直到调成糊状,放心里静置10分钟。
2. 煎好的章鱼或章鱼肉丝切成适当大小,放入饭糊中搅匀。
3. 在锅中加一些牛油(或者色拉油),倒入饭糊,形成约一口大小的圆形,中间放入一些章鱼丝或肉丝,再倒上一层饭糊,覆盖住章鱼丝。
4. 慢火烤制,约五分钟之后翻转,烤到两面金黄。
5. 吃的时候搭配自己喜欢的调料,如盐、糖、酱油、醋、沙拉酱等。根据个人口味喜好可将章鱼细分变化。
提示:
1. 可以将煮好的章鱼稍微切成碎块的形式,这样方便搭配饭糊搅拌。
2. 注意火候不要太大,防止烧焦。
3. 饭糊倒入锅中时,每次只倒一勺,避免形状过大、影响烤制。
二、章鱼小丸子是用什么做的?
小章鱼和面糊
食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g
章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊,一般来说,我们可以在市面上买做好的章鱼粉,不过这次还是自制,俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来,还记得上次做的冰皮月饼吗?那画面简直是美极了。做面糊比例最重要,一般来说,100g低筋面粉需要150ml的水,也就是1:1.5的比例。加水的时候,不要一次性倒完,依次分开加,要一直不停的用搅拌器搅拌,以免有小面疙瘩产生,再加入一个鸡蛋,等到面糊中没有颗粒,一份完美的章鱼面糊就制作好了。
三、章鱼小丸子怎样做?
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准备好材料
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章鱼足先煮熟
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然后切成1cm大小的块
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清水中加入鸡蛋、盐、美极鲜味汁、木鱼粉
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用打蛋器搅拌均匀
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然后将搅拌好的蛋水倒入搅拌均匀的低筋面粉、泡打粉、生粉中,不要一次全倒入,倒1/2就可以
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用打蛋器搅拌均匀
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然后将全部蛋水倒入,再用打蛋器搅拌均匀
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章鱼小丸子锅先放在电磁炉上200摄氏度预热,预热好后刷上油,上面没有洞的地方也刷上
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倒入面糊,上面无洞的也倒入
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在每个洞塞入章鱼足、卷心菜,撒上葱花
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然后用竹签在每个洞边缘划开
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再每个划断,边收起来
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然后再用竹签滚一半,材料用竹签边滚边塞进去,不要马上整个半圆滚进去,这样待会会剩下半圆而已,慢慢地边滚边收进去就可以
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最后滚成金黄色的圆球就可以了
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制作烧汁:糖粉里加入蚝油、蕃茄酱、又伊鲜鲜味酱油搅拌均匀
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然后将做好的章鱼小丸子放入油纸碗中,淋入烧汁
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挤入丘比沙拉酱
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撒上青海苔碎和木鱼花
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完成
四、章鱼小丸子的做法?
章鱼小丸子的做法:
1、首先往碗中加入100克低筋面粉。
2、加入20克玉米淀粉、3克盐、3克泡打粉、60克左右的鸡蛋1个。
3、再加入总水量300克,先用少量水调面糊。
4、接着用打蛋器搅打。
5、然后水要分次少量加入。
6、搅打直到面糊无面粉颗粒。
7、往模具中倒一点油,倒面糊入模具。
8、一面煎好,翻面再煎。
9、两面都煎好后,撒调料即可。
拓展资料:
章鱼烧,起源于日本大阪,又名章鱼小丸子,成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。
章鱼烧的历史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,是日本家喻户晓的国粹小吃。后来,章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。
五、类似章鱼烧有哪些?
小吃摊最火项目之一,其他的还有杂粮煎饼、麻辣烫、长沙臭豆腐、铁板鱿鱼、烤冷面、炸鸡排、酸辣粉、烤猪蹄、炒酸奶、肠粉、关东煮等。
六、章鱼烧和章鱼小丸子有区别吗?
章鱼烧和章鱼小丸子是一种食物,但是叫法、做法以及使用的调料是不同的。章鱼烧是日本当地的著名小吃,而章鱼小丸子是从中国台湾诞生的,慢慢才传到中国大陆地区。因为地区不同,章鱼烧对烤制火候的控制更为精准,并且还有特质的配方酱料。
1、使用原材料不同
章鱼烧的章鱼和章鱼小丸子的章鱼味道不同,因为地区原因,日本地区的章鱼烧使用的章鱼鲜美多汁,食材也大多是无污染的,这一点章鱼小丸子使用的章鱼大多是人工养殖的章鱼,味道肯定不如纯正海章鱼好吃。
2、章鱼粉和章鱼蘸料
章鱼烧有自己的风味主要是搭配有最正宗的秘方口味,调制的章鱼粉和章鱼酱料,一般在日本老店中才会吃到的不一样的惊喜。
3、把控火候的关键
章鱼烧因为在日本诞生的时间久,许多老师傅制作的章鱼烧口感、味道独特,这是经验所得,章鱼小丸子这种快销小吃无法去媲美,但是对于我们国家作为一个有文化底蕴的美食大国来讲,不久的将来也会制作出具有我国独特风味的章鱼小丸子。
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