一、腌香肠的方法？
调料：
腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml，矿泉水瓶一个
做法：
1、将前夹肉或后腿肉去皮洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
二、香肠的肉腌多久？
香肠的肉可以腌，也可以活好了直接灌，也可以腌两三个小时就可以了。
三、腌香肠的习俗作文？
在四川有种习惯—没到过年前，很多家里都会弄一头大肥猪，然后整熏腊肉，腌香肠，到了过年后，子女回来可以带一些去，也可以给亲戚朋友拿一些；也可以留到后面屯着自己吃。[大笑][呲牙]
四、香肠腌多久能吃？
香肠腌制两周到三周后是能吃的，刚刚腌制好的香肠中都是调味品和食盐，香肠中的亚硝酸盐含量还是很高的，亚硝酸盐对人体是有害的，香肠腌制的八天到九天是亚硝酸盐达到最顶端的时候。
五、腌香肠做法大全？
腌香肠做法大全？
香肠的配方： 主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g
香肠的做法：
1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
家庭自制香肠的配方及制作方法
3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了
家庭自制香肠的配方及制作方法
4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。
六、香肠腌几天晾晒？
把灌好后的香肠静置在盆中，不让光照，腌个3天，然后把它放在阴晾处用风吹个5天，等风带走了香肠的水分后，拿上数根牙签，在香肠的身上乱插，再把它拿到有阳光的地方晒上5天左右就可以吃了。
七、香肠腌萝卜方法？
1.食材：腊肠 酸萝卜 小米椒 姜 味级鲜 白糖 蒜苗 植物油 姜
2.把腊肠用开水泡泡洗净
3.用蒸锅蒸熟
4.切小丁
5.酸萝卜切丁
6.小米椒洗净切圈，蒜苗洗净切小段，姜切末
7.热锅凉油，加姜末小小米椒炒出香味
8.加腊肠煸出香味
9.加酸萝卜翻炒
10.再少许的水中和味道
11.加蒜苗
12.味级鲜翻炒均匀
13.加少许的白糖提味翻炒均匀尝味出锅
八、腌香肠配方比例？
1.肉洗后要沥干水份，切片。
2.姜葱洗好。姜切片，葱切段后，加入料理机打成泥。
3.备好胡椒粉，这是自家磨的。
4.加入盐，糖，姜葱泥。
5.加入二锅头白酒。
6.加入胡椒粉和十三香。
7.加入生抽，老抽。
8.拌匀，腌制半小时或更长时间。
9.准备好肠衣。
10.肠衣套入灌肠机中。
11.灌好的香肠，挂起风干。
12.晒约半个月即可。喜欢干香一些就多吹数日。
九、做香肠的肉腌多久？
腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
十、香肠腌多久可以吃？
最好等两周以后。香肠等腊味食品是用盐和其他调料腌制后晾晒的，含有亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期，两周后开始下降。如果吃了1周~2周内新制的香肠，无疑会增加危险性。
因此，自制香肠腊味食品最好放置两周以上再食用。吃腊肉或腊肠时，最好搭配一些维生素C含量高的蔬菜或水果，这样对身体健康更有益处。
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