姜丝大肠快炒上桌，食材与步骤相当简单，然而清洗生肠的工序却相当费时，因此让许多妈妈们却步，其实目前市面上多半可买到已处理干净的猪大肠，汆烫去腥后即可烹调，加入柠檬汁滋味酸香不呛口，在家也能品尝餐厅名菜。
食材
猪大肠：350g
姜丝：50g
酸菜：100g
蒜头：3瓣
青葱：2支
辣椒：1根
调味料
白醋：2大勺
柠檬汁:2大勺
米酒:1大勺
盐:少许
太白粉水:2大勺
做法
1、大肠洗净切小段后，放入滚水中，下1大勺盐、1.5大勺白醋，再下大肠段烫1分钟，捞起备用。酸菜洗去盐份切丝、姜切丝、大蒜切片、青葱切段、辣椒切斜片备用。
2、起油锅爆香蒜片与姜丝。
3、加入酸菜、辣椒、葱段炒香。
4、加入猪大肠大火快炒2-3分钟，淋上调味料炒匀。
5、淋上太白粉水拌匀即可盛盘。
小贴士
1、市场可买到已处理干净的大肠。若买到未处理的大肠，可用盐巴将生大肠搓一搓，再用面粉搓揉，待脏污、黏液都被面粉沾附住了变成面糊，再用清水清洗干净。
2、若是喜欢较软嫩的口感，可冷水入锅小火先煮20分钟。因为我们喜欢较有嚼劲的口感，故省略此步骤。
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