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水煮肉片菜谱? 食堂猪肉系列菜谱?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-23 07:08:27
导读

一、水煮肉片菜谱?主料:里脊肉350g辅料:大葱、姜、蒜、小香葱、花椒粒10克、豆芽菜100克、白菜100克、黑木耳适量、蛋清半个、生粉适量。调料:祁县豆瓣酱20克、火锅牛油底料15克、鸡粉3克、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒5克、盐适量。第二步:食材处理1、里脊肉清洗干净,斜刀切成大小均匀的肉片,放入容器中,加入盐、料酒、搅拌均匀上劲,加入半个鸡蛋清搅拌均匀后,在放入适量的生粉

一、水煮肉片菜谱?

主料:里脊肉350g

辅料:大葱、姜、蒜、小香葱、花椒粒10克、豆芽菜100克、白菜100克、黑木耳适量、蛋清半个、生粉适量。

调料:祁县豆瓣酱20克、火锅牛油底料15克、鸡粉3克、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒5克、盐适量。

第二步:食材处理

1、里脊肉清洗干净,斜刀切成大小均匀的肉片,放入容器中,加入盐、料酒、搅拌均匀上劲,加入半个鸡蛋清搅拌均匀后,在放入适量的生粉继续搅拌均匀,最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。

2、把所以辅助食材洗净,葱姜蒜切末、小香葱切粒,白菜切块,干辣椒剪段,红辣椒切段,木耳和豆芽菜洗净一起备用。

第三步:开始制作

1、热锅凉油,油烧热放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒各一半爆香,再放入祁县豆瓣酱、牛油火锅底料中小火炒出红油,加入适量的水或高汤。

2、汤汁大火烧开,煮出麻辣的香味,然后用漏勺打去汤汁中的料头,加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味,把白菜、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中烫制5分熟左右捞出放入餐具中垫底。

3、然后关小火,汤汁面保持微沸状态,慢慢下入肉片,下完不要搅动,防止脱浆,定型后轻轻推动,熟透后把肉片捞出放入碗中,再把汤汁倒入餐具中。

4、在肉片上面放上蒜末、辣椒、花椒、小香葱,锅中烧入热油,油热直接淋在料头上即可

二、食堂猪肉系列菜谱?

回锅肉,农家小炒肉,粉蒸肉,梅菜扣肉,土豆红烧肉。

尖椒炒肉丝。

蒜苔炒肉,尖椒酿肉,白菜猪肉炖粉条,花菜炒猪肉片,榨菜炒肉丝

三、白切系列菜谱?

蒜泥白切肉,白切鸡,白切猪脚,白切粉肠,白切鹅,白切牛腩,白切猪三宝,沙姜白切猪手,白切肘子,白切五花肉,白切柠檬鸭

四、铁板菜系列菜谱?

金针菇,蘑菇,土豆,藕,花菜,魔芋,白菜, 茄子,莴笋 ,莲藕,生菜等蔬菜可以做铁板烧。

居家铁板烧制作方法:

用料:

速冻煎饺 1袋 五花肉 少许 牛肉片 少许 培根 1袋 金针菇 1把 茄子 3根

鸡翅 5个 生菜 1颗 洋葱大葱蒜 适量

做法:

1、如果是晚餐吃,中午可以提前腌制鸡翅。鸡翅两根骨头中间切一刀,这样腌制好入味,也容易熟。

2、牛肉腌制十分钟后切小片,彩椒切块,大葱切小段,用牙签串好。

3、茄子切条用培根卷好用牙签固定,也可以用培根卷金针菇。洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗,边烤边放。生菜是用来包五花肉吃的。

4、第一道先做煎饺,把速度煎饺稍解冻,电烤锅加热倒油,摆上煎饺,底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮,水变少后开盖继续煮,饺子底部焦黄就可以了。

5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。

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五、水煮菜的做法大全菜谱?

水煮菜的家常做法:

主料:白菜叶子四片、豆腐一斤、萝卜半个;

辅料:炒熟的麻椒面适量、油炸辣椒适量、耗油两滴、盐少量、海鲜酱油三小勺。

步骤:

1、白菜、萝卜、豆腐切好;

2、锅中倒适量水,烧开后放入萝卜、白菜,煮开后放豆腐;

3、等待的时间可以调蘸汁,把所有的调料加在一起搅拌均匀即可,煮三四分钟即可装盘开吃了。

小贴士:白菜、萝卜不易煮的时间太长,这样口感不好。

六、湖南干锅系列菜谱?

干锅田鸡,干锅千叶豆腐,干锅泥鳅,干锅黄鳝,太多太多了。。。

七、安徽锅仔系列菜谱?

锅仔主要分为锅仔鹅,锅仔鸭,锅仔鸡,里面在放一些干菜,比如干豆角,干木耳或者干的蘑菇,一边加热一边吃,在寒冷的冬天不容易凉了,还入味。

八、砂锅素菜系列菜谱?

1、食材用料:豆腐适量、西红柿适量、芹菜适量、葱适量、葱适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量。

2、烹调油适量、老抽适量。3、豆腐切丁芹菜切丁,西红柿切块,葱姜切碎。4、炒锅倒油,炒香葱姜碎。

九、水煮菜谱家常菜做法?

以下为您提供其中三种:

第一种:水煮肉片

准备食材:猪瘦肉(里脊肉为最佳)一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。葱段、姜末、蒜末。干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣。

将猪瘦肉一块,洗净控干水分,切成薄片。将切好的肉片放入碗中,加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(目的是给肉片上浆,上浆后的肉片口感滑嫩)、少许盐、味精,搅拌均匀码味儿。

将蔬菜煮熟,放进容器。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒。最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。

第二种:水煮鱼

准备食材:鱼肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

将鱼肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。将蔬菜煮熟,放进容器。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。

第三种:水煮千张

准备食材:千张(豆腐皮)、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

将千张洗净切条。热锅凉油,放入葱姜花椒干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒香。加入适量清水烧开后放入千张煮两分钟。加入少许白糖和盐调味即可。

十、扫帚苗蒸菜系列菜谱?

一,用面粉拌一下蒸着吃:把它择净洗净,控干水分,然后用混合面(小麦面7,玉米面3)把它拌匀,上锅蒸18-20分钟(从冒蒸气开始计算时间〉,出锅后可以用一些调料拌着吃,也可以炒着吃(炒着吃一定要放凉)

二,凉拌:择好淘净用开水烫熟,捞出来用凉水过一下控干水分,然后用调料凉拌食用(调料根据个人生活习惯和口味)。

三,烧汤:扫帚苗可以和任何菜搭配一起烧汤,但烧汤前最好用开水烫一下,以去掉其一些异味。

四,蒸菜团子:把它洗净切碎,然后放调料,一些食用油,混合粉拌湿,做成大小如鸡蛋或再稍大一点的丸子状,上锅蒸熟食用。


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