带鱼是我们经常吃的一种美食，营养丰富味道鲜美。含有蛋白质、脂肪、多种维生素和硒、钙、铁、碘等微量元素，有补脾益气、润肤养发的作用。此外，带鱼还有着对大脑发育非常好的作用，长身体的孩子和健忘的老人可以多吃一些。
带鱼好吃，做法也很多。香煎、红烧、清蒸、焖煮……每一种做法都好吃。香煎带鱼是我们家经常吃的一种做法，不用炖、不用煮，用平底锅煎一煎，撒上点椒盐就可以吃了，既简单又美味。
说到香煎带鱼，很多人抱怨说带鱼一煎就破皮、粘锅，烂乎乎的没法吃。为此，很多人都放弃了吃带鱼。这么好的东西怎么可以不吃呢？其实啊，煎带鱼想要不粘锅、不破皮特别简单，有一个小窍门，那就是：别太勤快！要“懒”一点。
我家做带鱼比较多，但从来不会粘锅破皮，而且，不用炖不用煮，煎一煎就很好吃，没有一点儿腥气味，脆脆的外皮还带着焦香的味道，里面是鲜嫩不柴的带鱼肉，越吃越香下酒又下饭，非常好吃。不会做带鱼？跟我来试试吧！
——【香煎带鱼】——
【食材】：带鱼500克，鸡蛋1个，干辣椒2个，大葱1段，生姜2片，红烧酱油1勺，料酒1大勺，盐适量，食用油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。都是很简单的食材，没有一样是特殊的，都是家中常备的。
步骤二：带鱼中加入1大勺料酒、1勺老抽、干辣椒段、盐、姜片、葱段，用手抓一抓，抓出葱姜汁，盖上保鲜膜腌制10分钟入味。
步骤三：一个鸡蛋放在碗中打散，放入带鱼裹上鸡蛋液。其实香煎带鱼用蛋黄最好，但是只用蛋黄剩下蛋清不好处理，对于我们这么“过日子”的人来说，实在太浪费了，所以我加了全蛋。
步骤四：平底锅烧热倒油，煎带鱼不是油炸，所以油量不用太多，铺满锅底就行。将裹满蛋液的带鱼逐一放入锅中，两面煎至金黄。
注意香煎带鱼不破皮不粘锅的窍门来咯：那就是不要太勤快！也就是刚下锅的带鱼千万不要翻动，如果“太勤快”而翻动它，肯定会粘锅破皮烂乎乎。
有的人很“勤快”，带鱼刚一下锅，害怕煎糊了赶紧翻动，其实恰恰是你这么“勤快”惹的祸。想要不破皮不粘锅一定要“懒”，不要太快翻动它。
等到带鱼定型后，再用筷子翻个面，再煎另一面。判定带鱼定型的标准：用个筷子轻轻碰触，定型好的带鱼不会粘锅，这个时候就可以翻面了。记住要“懒”！煎带鱼才不会破皮又粘锅。
步骤五：两面煎至金黄硬挺，就可以出锅了，撒上喜欢吃的调料，就能上桌开吃了。就是这么简单，煎一煎就好了。
带鱼的外皮香脆可口，里面的鱼肉鲜嫩不腥，非常好吃的一道香煎带鱼，你也可以试试啊！
香煎带鱼不破皮、不粘锅的窍门你学会了吗？就是不要太勤快就好了，有时候，懒，也并不一定是坏事儿。
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
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