一、松花鸡腿正宗做法?
烹饪步骤:
1.将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净
2.用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
3.然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
4.去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
5.用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷
6.将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀
7.将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
8.将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边
9.卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)
10.再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些
11.将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
12.切片后就可以直接吃了
二、松花鸡腿肠正宗做法?
松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜,能不能做到漂亮味道好,切开不散还真是有点窍门的,将我的窍门和大家分享一下,也为即将到来的春节,大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
主料3人份
鸡腿1只
松花蛋2个
辅料
葱1段
姜1块
料酒1小勺
生抽2汤勺
胡椒粉少许
食盐少许
老抽1小勺
步骤1
将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净
步骤2
用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
步骤3
然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
步骤4
去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
步骤5
用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷
步骤6
将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀
步骤7
将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
步骤8
将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边
步骤9
卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)
步骤10
再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些
步骤11
将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂亮的圆片而不会散开
步骤12
切片后就可以直接吃了。
三、肉末松花蛋鸡腿的做法?
用料
鸡腿 1只
松花蛋 2个
瘦肉2两
葱 姜 适量
料酒 3汤匙
生抽 2汤匙
盐 1勺
糖 适量
鸡精 适量
十三香 1勺
胡椒粉 2勺
1将鸡腿放入冷水中浸泡2h 泡出血水。
2鸡肉处理干净 连皮带肉将剃下 将骨头去除。
3将鸡肉跟瘦肉轻轻剁一下。
4葱姜切丝放入所有调味料混合均匀。
5放入鸡肉 瘦肉腌制20分钟。
6将松花蛋纵向切成4等块备用。
7肉腌好后取出 放入松花蛋。
8用保鲜膜将鸡肉跟瘦肉包起卷成卷。
9放入锅中大火蒸 水开后20分钟即可。
10蒸熟后取出去除保鲜膜用绳子捆紧 放入适量白糖盖盖熏蒸 冒烟后2分钟立即关火。
11取出晾凉后切片食用
四、源子视频鸡腿的做法?
视频的鸡腿的做法是先将鸡腿洗净,放入锅中,锅中放入葱姜蒜,料酒去腥,放入虾肉鸡腿,别去辅么,以后将腿煮至半熟,然后将鸡腿捞出,放入凉水中,激半个小时左右,然后这样鸡腿会比较好吃,然后再放入腌料,炸出来就非常好吃了
五、炖鸡腿的家常做法视频?
准备鸡腿洗净剁小块。用适量料酒 生抽 胡椒粉 腌制15分钟。
起锅倒油,加入葱姜蒜干辣椒炒香,加入腌制好的鸡腿肉,加适量清水炖制20分钟,出锅前加适量盐调味。
家常炖鸡腿就做好了。
六、道台府松花鸡腿介绍?
松花鸡腿是东北风味的家常菜,有鸡腿和皮蛋蒸成。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
松花皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
七、可乐鸡腿做法鸡腿的家常做法?
1.鸡腿洗净,过水煮10分钟,捞出沥干,用刀斜切几道
2.加生抽,料酒,盐,鸡精腌制半小时
3.热锅倒食用油,放入干红辣椒和姜煸出香味,放入鸡腿,煎至两面金黄色,倒入可乐(可乐没过鸡腿),加少量盐,酱油提色
4.中火炖,可以多加点可乐,炖的时间稍久点更入味
5.汤汁越少要不停翻动,防止糊锅,略微剩点汤汁,停火,不停的翻动鸡腿,让汤汁冷却,鸡腿口感更好,出锅。
八、鸡腿的做法?
方法一
步骤/方式一
鸡腿两只切块洗净,
步骤/方式二
准备葱姜 花椒 蒜末,辣椒切丝
步骤/方式三
锅中放油烧热,放葱 姜 花椒粒爆香
步骤/方式四
放入鸡腿煸炒一会,炒至颜色发白
步骤/方式五
加入5ml料酒,继续翻炒
步骤/方式六
加入约15ml味达美酱油,
步骤/方式七
倒入热水适量,不要太多,大火烧开转小火十多分钟
步骤/方式八
加入耗油5ml
步骤/方式九
加入青椒丝,蒜末 ,适量盐,少量白糖,开大火收汤汁
步骤/方式十
出锅,可以开饭啦,超好吃
方法二
步骤/方式一
鸡腿洗净表面划2刀。
步骤/方式二
入开水焯一遍捞出备用
步骤/方式三
葱姜蒜备用
步骤/方式四
炒锅放植物油烧热,放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油。
步骤/方式五
紧接着放入鸡腿翻炒,途中放入料酒,生抽,老抽,盐。
步骤/方式六
翻炒鸡腿上色后放入没过鸡腿的热水,放入糖。大火煮开后中火炖煮。
步骤/方式七
炖30分钟鸡腿熟烂汤汁浓稠即可。
步骤/方式八
炖好的鸡腿出锅装盘
九、松花鸡腿没过期怎么有点粘?
鸡腿放的天数多了可通过颜色、手感、味道辨别好坏:鸡腿放的时间长了颜色会变黄,时间长鸡腿摸起来发粘、肉质松散,鸡腿发臭、有异味就说明已经变质,上述几种情况下鸡腿就不能再食用了。鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物,一般情况下当煮熟的鸡胸肉大概能放3天左右,若是放置的时间过长,里面的营养物质会逐渐流失,同时还会滋生病菌物质,通常熟透的鸡胸肉放在冰箱储存的时间不宜超过4天。
十、松花鸡腿肠怎么做好吃?
松花鸡腿的做法 将鸡腿放入冷水中浸泡2h 泡出血水。 鸡肉处理干净 连皮带肉将剃下 将骨头去除。 将鸡肉轻轻剁一下。 剁成这个程度就可以了。 葱姜切丝放入所有调味料混合均匀。 放入鸡肉 腌制20分钟。 将松花蛋纵向切成4等块备用。 肉腌好后取出 放入松花蛋。 用保鲜膜将鸡肉包起卷成卷。 放入锅中大火蒸 水开后20分钟即可。 蒸熟后取出去除保鲜膜用绳子捆紧 放入适量白糖盖盖熏蒸 冒烟后2分钟立即关火。 取出晾凉后切片食用。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!